Vanilează parfumul tău preferat AMP
Francezii l-au ales regină a aromelor, înaintea căpșunilor și a ciocolatei. Ne-a încântat întotdeauna deserturile. Astăzi, mâncărurilor sărate îi conferă aroma, profunzimea și misterul.
În urma acestei reclame
De unde vine vanilia? ?
Fructul unei gigante gigantice din familia orhideelor, vanilia este originară din America tropicală. La masa lui Moctezuma, ea a parfumat „băutura zeilor”, compusă din ciocolată și miere. Transplantată în Oceanul Indian, a păstrat secretul aromei sale până în secolul al XIX-lea: fructele, rezultate din fertilizarea florilor de către albine, nu și-au eliberat aroma rafinată până nu au fost fermentate sub humusul gros al pădurii. Importat în Europa de spanioli, a avut un succes uriaș la curtea Regelui Soare și a fost folosit imediat ca parfum pentru gătit și articole de toaletă.
Totul este în sămânță
Răbdarea și temeinicia sunt esențiale pentru dezvoltarea parfumului de vanilie. De îndată ce sunt culese, păstăile sunt sortate, clasificate, opărite, aburite, fermentate în cutii căptușite cu lână, unde capătă o culoare maro strălucitoare, uscate la soare și, în cele din urmă, depozitate la umbră, închise în trunchiuri pentru nouă luni. Abia după această lungă așteptare se exprimă parfumul lor sublim: un buchet complex format din diverse componente distribuite pe păstăi sau ascunse în nenumăratele semințe negre mici pe care le conțin. Pentru a-l elibera pe acesta din urmă, vă recomandăm să împărțiți păstăile pe toată lungimea lor.
Acasă, acestea sunt depozitate în cutii metalice etanșe la aer sau înțepate în borcane de zahăr pe care le aromează delicios. Când sunt uscate, sunt scufundate în apă fierbinte câteva minute pentru a-și recâștiga flexibilitatea.
În urma acestei reclame
Ambasadorul Insulelor
Există aproximativ 110 specii de vanilie care cresc în sălbăticie, dar doar trei sunt cultivate pentru parfumul lor excepțional.