Varză albă Germania - Grădina mea
Varza albă, numită și varză albă, varză albă, kappes sau varză, este o variantă a varzei de cap și este mai ales în sezon toamna și iarna.
În Germania, varza albă este unul dintre cele mai populare tipuri de varză. În Europa, Germania este una dintre principalele țări în creștere pentru varza albă, dar forma sălbatică crește pe coasta mediteraneană și atlantică.
depozitare
Motivul pentru care varza este confundată greșit cu o legumă pură de iarnă: este una dintre puținele legume care pot fi depozitate cu ușurință în pivniță pentru a oferi vitamine în lunile sterile de iarnă. Până nu cu mult timp în urmă, oamenilor le plăcea să facă acest lucru, dar astăzi organizațiile de producători germani oferă o gamă largă de diferite tipuri de varză pe tot parcursul anului.
Varza albă timpurie poate fi păstrată la frigider timp de aproape 10 zile. Varza mai robustă de toamnă sau de iarnă poate fi cultivată în locuri reci și întunecate, de ex. depozitați în pivniță până la 2 luni. Capetele care au fost deja tăiate sunt învelite într-o cârpă umedă înainte de a fi depozitate în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Dietă și sănătate
Varza albă este săracă în calorii.
Pe lângă o mulțime de vitamina C, varza albă conține și mineralele potasiu, calciu și magneziu.
utilizare
Varza albă ca varza capului - precum varza roșie și varza savoy - se folosește rapid în bucătărie. Motivul: spre deosebire de multe alte legume, varza nu trebuie spălată separat din cauza creșterii lor închise. Pur și simplu îndepărtați frunzele exterioare, îndepărtați straturile interioare individual și tăiați-le în benzi. Dacă nu doriți să procesați capetele în ansamblu, cu siguranță nu ar trebui să le tăiați în jumătate. Altfel veți pierde prospețimea și aroma mai repede. În schimb, smulgeți cantitatea dorită și așezați varza rămasă în compartimentul pentru legume al frigiderului. În acest fel, gustul tipic este păstrat cel puțin o săptămână.
Datorită gustului său inconfundabil, varza albă este ideală pentru mâncăruri consistente. Are un gust bun în tocănițe și caserole, dar este potrivit și pentru rulouri de varză și salată de varză.
sezon
Sezonul de vârf: Iunie-martie
Sezonul de jos: Aprilie + mai
Vrei să știi ce fructe sau legume sunt cele mai proaspete în acest moment? Mai multe informații în calendarul nostru de sezon.
De asemenea poti fi interesat de:
Legumele de varză - un geniu de vară neînțeles
De ce legumele de varză sunt, în general, gândite mai mult la sezonul rece? Multe specii au sezonul principal vara. Acestea includ varză ascuțită, varză savoy, conopidă, romanesco, precum și broccoli și cohlrabi. Aceste soiuri din cultivarea germană sunt disponibile din mai sau iunie. Sunt apoi drăguțe și delicate, mai puțin strânse și cu o mușcătură plăcută. Varza roșie, albă și chineză sunt disponibile aproape tot timpul anului. Accesați articolul
Pentru cunoscătorii cu creier: iarna, varza capului este în plin sezon
Varză albă, varză roșie, varză savoy: Dacă folosiți legume proaspete, cultivate local în sezonul rece, nu puteți evita varza capului. Anul trecut, producătorii germani au plantat deliciosul clasic de iarnă pe 8.730 * hectare. Aceasta plasează varza pe locul patru printre cele mai cultivate legume din Germania - după sparanghel, morcovi și ceapă. Accesați articolul
Turul recoltei 2017: o călătorie gustativă prin grădina germană
La sfârșitul lunii mai am început o excursie culinară de aventură, am vizitat fermierii, am urmărit recolta, am pus întrebări și am urmărit producătorii gătind cu produsele proaspăt recoltate. Accesați articolul