Varză bavareză - rețetă originală cu slănină

Varza originală bavareză este făcută din varză albă, deoarece în multe regiuni din Germania varza albă se numește varză albă. Apropo, alte nume sunt varză albă, kappes, kappus sau pur și simplu ierburi. Planta este o legumă de toamnă și de iarnă. Nu numai că este foarte popular în Bavaria, dar este folosit și în toată Germania pentru a face tocane, salate, prăjituri, rulade și legume.

Ingredientele varzei albe sunt impresionante. 100 de grame de varză albă strălucesc cu aproape 40 de miligrame de vitamină C, 12 miligrame de magneziu, 40 de miligrame de calciu și 170 de miligrame de potasiu. Ierburile au doar un procent de grăsime și 100 de grame au doar 25 de calorii. Cu toate acestea, aceste valori se aplică numai verzei albe nepregătite fără ingrediente suplimentare.

Planta originală bavareză are cu siguranță un pic mai multe calorii, pentru că este procesată și slănină delicioasă. Prin urmare, toți vegetarienii vor fi dezamăgiți: varza bavareză conform rețetei originale nu este vegetariană. Oricine a gustat deja delicioasa garnitură știe de ce: slănina dă varză albă gustul său consistent.

De altfel, varza albă făcută dintr-o rețetă originală bavareză este o rețetă care nu ar trebui să lipsească la un bufet. Legumele gustoase sunt folosite ca garnitură în multe feluri de mâncare din carne. În timp ce varza era considerată mâncarea oamenilor săraci, varza bavareză se găsește acum și în restaurantele rafinate.

Nu toată lumea tolerează legumele de varză la fel de bine. Deoarece varza conține fibre pe care oamenii nu le pot digera sau pot digera doar cu dificultate, unii oameni experimentează gaze și/sau mirosuri neplăcute după ce au mâncat varză. Dacă mirosul neplăcut se răspândește, este rău pentru cei din jur, pentru cel care suferă semnalează sfârșitul durerii de stomac.

Efectele secundare neplăcute ale plantei originale bavareze sunt extrem de rare. Deoarece condimentele precum chimionul, ghimbirul sau feniculul previn flatulența. Planta conține o mulțime de semințe de chimion, care nu numai că au un gust delicios, dar asigură și o digestie regulată.

Rețetă originală pentru varză bavareză:

Timp de preparare: aprox.60 minute
Ingredientele sunt suficiente pentru 4 persoane

Rețetă: ingrediente din plante bavareze

1 cap de varză albă (aproximativ 1 kg)
150 g slănină afumată mixtă
1 ceapa mare
2 linguri de untură de gâscă (sau untură de porc)
1 măr mic
1 lingura de zahar
3/8 L stoc de carne
2 linguri de oțet de mere
1 lingură semințe de chimen (semințe întregi)
1 linguriță amidon de porumb
sare şi piper

Planta bavareză: preparare

Mai întâi tăiați varza în patru părți și scoateți tulpina tare. Apoi tăiați varza în benzi înguste și lăsați-o deoparte.
Apoi slănina se taie cubulețe și ceapa se curăță și se taie și cubulețe mici.
Untura de gâscă se încălzește într-o cratiță mare și se adaugă slănina și se lasă afară. Zahărul se presară peste el și se rumeneste ușor.
Apoi se adaugă cuburile de ceapă și se transpiră.
Acum pune fâșiile de varză în oală și fierbe-le. Pentru a face acest lucru, ele sunt adesea agitate.
Când varza începe să se înmoaie, se toarnă bulionul.
Curățați și miezuiți mărul, tăiați cubulețe și adăugați. Se condimentează cu sare, piper, oțet și semințe de chimion.
Acum căldura este redusă și se pune un capac. Varza trebuie să se tocăni timp de 30 până la 40 de minute. Când se termină, planta bavareză este moale, dar are încă o mușcătură.
În cele din urmă, amidonul de porumb este amestecat cu trei lingurițe de apă rece și amestecat în varza albă pentru a lega lichidul rămas. Se poate condimenta din nou cu sare și piper.

În Bavaria, varza albă se mănâncă conform rețetei originale cu bratwurst și piure de cartofi, consumată cu carne de porc friptă și găluște de pâine sau servită cu o friptură de porc consistentă și o felie de pâine fermieră întunecată. Leberkäs are un gust minunat și cu varză bavareză sau Wammerl la grătar natural (burta de porc la grătar).