Varză chineză bok choy

Aproximativ treizeci de soiuri diferite de varză sunt cultivate în China. Dintre acestea, cel mai cunoscut în Occident este „Bok choy”, cunoscut și ca „pak choy” și „Shanghai choy”. Chinezii l-au adus în America de Nord la sfârșitul secolului al XIX-lea, când au participat la marea goană a aurului.

Bok Choy combină avantajele unui randament bun și o perioadă scurtă de producție (aproximativ 50 de zile) cu o valoare nutrițională excelentă. Bogat în vitamina A și K, este și leguma care conține cel mai „biodisponibil” calciu, ceea ce înseamnă că organismul poate absorbi și utiliza cu ușurință.

---