Varza chineză ca legumă sănătoasă în timpul iernii
Leguma, cunoscută și sub numele de Peking sau frunze, este atribuită genului varză, dar este legată doar de la distanță de celelalte tipuri de varză, are un gust mai blând și este, de asemenea, mai ușor de digerat decât speciile sale. Semințele capului ferm, aproape în formă de ou, sunt semănate în a doua jumătate a lunii iulie și pot fi recoltate doar câteva săptămâni mai târziu. Principala perioadă de recoltare este în octombrie și noiembrie.
Varza chineză aparține familiei crucifere, alături de broccoli, varză și alte plante de varză. Spre deosebire de multe alte plante de varză, varza chineză are fără tulpină. Corpul său este oval alungit și poate crește până la jumătate de metru înălțime.
Capul este ferm, frunzele sunt de culoare verde deschis până la gălbuie, iar marginea este ondulată. Venele frunzelor sunt albe. Varza chineză ar trebui să provină de la a Cruce de nap și varză de muștar și a apărut în meniul european doar de câteva decenii.
Varza chineză este o varză deloc?
Varza chineză provine de fapt din China, unde se găsesc deja legumele crocante încă din secolul al V-lea crescut în nord și folosit în bucătărie. Abia în secolul al XX-lea varza chineză a venit în America și Europa cu emigranți chinezi. Dar varza chineză este folosită și în restul Asiei.
Coreenii, de exemplu, își fac faimosul din acesta Kimchi (varză picantă și murată). În tarabele de mâncare thailandeză, varza chineză este tăiată în supă de tăiței; japonezii apreciază, de asemenea, leguma și chiar au crescut un soi complet nou.
Știm acest tip de varză doar de la începutul secolului al XX-lea și astăzi este cultivată pe scară largă Bavaria și Renania de Nord-Westfalia la. Piețele din Paris sunt livrate zilnic proaspete cu varză chineză din Rheingraben (Renania-Palatinat). Soiul pe care îl cultivăm și îl vindem cel mai des provine de la un strămoș chinez numit „Dintele Dragonului Alb”. În ciuda numelui german care se referă la Kohl, este probabil din a Cruce între nap și pak choi (un tip asiatic de varză) a apărut. Din punct de vedere botanic, varza chineză este legată doar foarte departe de varza noastră.
Ingrediente sănătoase din legume varză chineză
La fel ca omonimul său, conține și varză chineză o mulțime de nutrienți sănătoși. Conține uleiuri de muștar (glucozinolați) care sunt caracteristice plantelor de varză, chiar dacă gustul lor este doar ușor perceptibil. Aminoacizii de înaltă calitate și glicozidele de muștar sunt prezente în varza chineză într-o combinație de promovare a sănătății care cu greu poate fi găsită în orice altă legumă.
Varza chineză conține i.a. Vitamina A, Vitamina C, acidul folic și vitaminele din grupul B. Puneți o sută de grame de legume de iarnă 25 miligrame de vitamina C., care corespunde unui sfert din doza zilnică recomandată. În ceea ce privește mineralele, acesta furnizează potasiu, calciu, magneziu, fier și fosfor.
Există și varză chineză 94 la sută apă. Proteinele conțin 1,5 grame și carbohidrații 1,2 grame. Pe lângă puținele calorii conținute în varza chineză, fibrele te ajută să slăbești; promovează o floră intestinală sănătoasă și stimulează digestia.
Acesta este modul în care varza chineză vă afectează sănătatea - multe vitamine chiar și iarna
Uleiuri de muștar întărește sistemul imunitar în general. Glicozidele de muștar ajută la prevenirea cancerului. Substanța conținută în varza chineză Brassinin la urma urmei, este cunoscut pentru efectele sale antitumorale. Brassinina aparține chimic indolilor și s-a demonstrat atât suprimarea cancerului în chimioterapie, cât și un efect preventiv pentru prevenirea cancerului. Slăbirea tumorilor glandelor mamare a fost recunoscută în organismul viu. Prevenirea cancerului de piele a fost dovedită în experimente pe animale.
Fii cine sistem imunitar Dacă vrei să te întărești cu vitamine în timpul sezonului rece, varza chineză este alegerea potrivită. Vitaminele B conținute în legumele de iarnă sunt esențiale pentru funcționarea nervilor, a pielii, a părului și a sângelui.
Și, de asemenea, pentru Femeile însărcinate Varza chineză este sănătoasă. Asta conținut în legume Acid folic este crucială pentru dezvoltarea embrionului în uter. Varza chineză este mai puțin potrivită pentru bebeluși și copii datorită conținutului său relativ ridicat de nitrați.
Cu un conținut scăzut de calorii, varza din Orientul Îndepărtat este excelentă și pentru unul dieta conștientă de figură potrivit. O sută de grame de varză conțin numai 13 calorii. Legumele nu conțin aproape grăsimi la 0,2 grame.
Pregătirea varzei chinezești: așa funcționează
Varza chineză cu greu miroase și merge cu aproape orice. Varza chineză este o legumă deosebit de blândă și bine tolerată. De asemenea fierte crude este digerabil în salate și se potrivește cu mâncărurile asiatice din wok. Cel mai bun lucru despre varza chineză: este esențial mai digerabil decât alte tipuri de varză și de fapt bun pentru digestie. Varza chineză se schimbă de sus în jos: cu cât te apropii de tulpină, cu atât gustul devine mai puternic. Legumele pot fi folosite în multe moduri diferite: fie crude ca salată, în supe și tocănițe, sau gătite într-un wok. De asemenea, puteți folosi frunze de varză chineză albite pentru Rulade utilizare.
Varza chineză este spălată sub apă curentă și de obicei tăiată în benzi. Deoarece varza chineză are frunze puternice, nu se ofilesc atât de repede chiar și ca o salată marinată și este ușor de preparat. Prin urmare, este potrivit pentru pansamente grele cu, de exemplu, iaurt, fără a se prăbuși. În salate are un gust bun combinat cu legume dulci și fructe precum morcovi, mere sau struguri.
În timp ce alte tipuri de varză durează 20 până la 30 de minute pentru a găti, varza chineză are nevoie doar de un timp de gătit relativ scurt zece minute maxim sume.
Cel mai simplu mod de preparare: smulgeți frunzele exterioare, tăiați frunzele interioare în benzi fine și apoi puneți-le în tigaie. Gingașa varză chineză este gata după scurt timp. Adăugați semințe de chimen, sare, piper și câteva șalote - o mâncare sănătoasă de legume sau o garnitură delicioasă la pește sau carne este gata.
Acesta este modul în care varza chineză rămâne proaspătă atunci când este păstrată
Căutați un aspect proaspăt și clar atunci când faceți cumpărături. Capul trebuie să fie bine închis, iar poarta să nu fie niciodată maro. Petele ofilite indică un timp de depozitare mai mare. în Compartimentul pentru legume al frigiderului sau învelită într-o cârpă umedă, varza chineză va rezista până la două săptămâni proaspete, cu toate acestea, își pierde o parte din vitamine în timp.
În nici un caz nu trebuie să se afle lângă mere coapte sau fructe de kiwi, altfel frunzele se vor desprinde de tulpină pe măsură ce procesul de maturare este accelerat.