Varza chineză De aceea este atât de sănătoasă

Varza chineză este foarte sănătoasă. De fapt, este una dintre cele mai sănătoase legume din jur. Cu toate acestea, de multe ori consumatorii nu prea știu ce să facă cu varza chineză. Trebuie să știi asta despre superaliment.

Varza chineză aparține gamei standard din departamentele de legume din supermarketurile mai mari și este foarte sănătoasă. Dar sunt destul de mulți consumatori care nu au cumpărat niciodată varză chineză. Asta ar trebui să se schimbe rapid. Pentru că legumele nu pot fi mai sănătoase decât varza chineză. În plus, este ușor de digerat în comparație cu alte tipuri de varză. Indiferent dacă este crud, în tocană sau fermentat ca kimchi fierbinte: varza chineză este un superaliment versatil.

Varza chineză: origine și caracteristici

Varza chineză provine de fapt din China. Ar trebui să fie acolo în secolul al V-lea originea când napul a fost încrucișat cu varză de muștar. Leguma probabil a venit doar în Europa Începutul secolului al XX-lea. În lumea de limbă engleză, varza este, de asemenea, cunoscută sub numele de Napa sau Napa Varza. De altfel, acest lucru nu are nimic de-a face cu regiunea viticolă Napa Valley, ci derivă din cuvântul japonez pentru frunze de legume.

Varza chineză se mai numește Varză japoneză, varză Peking sau varză de țelină desemnat. Spre deosebire de multe alte tipuri de varză, nu are tulpină. Prin urmare, în timpul pregătirii nu există deloc reziduuri. Corpul este alungit și poate avea o lungime de până la jumătate de metru. Frunzele varzei chinezești sunt de culoare verde deschis până la gălbui și se caracterizează printr-o margine ondulată.

Ce e inauntru?

Potrivit bazei de date a Departamentului Agriculturii din SUA, varza chineză este prea mică 95% apă. Asta explică densitatea redusă a energiei numai 13 kilocalorii la 100 de grame. 100 de grame de varză chineză crudă conțin, printre altele:

1,5 grame de proteine
0,2 grame de grăsime
2,2 grame de carbohidrați
1,0 grame de fibre
1,2 grame de zahăr
105 miligrame de calciu
45 de miligrame de vitamina C. (adică o treime până la aproximativ jumătate din necesarul zilnic al unui adult)

Varza chineză are un gust blând, dar conține totuși cele tipice familiei de varză Uleiuri de muștar (glucozinolați). Aceste substanțe esențiale pot, printre altele, să scadă riscul anumitor tipuri de cancer, să aibă un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, să acționeze împotriva bacteriilor și să neutralizeze moleculele de oxigen care dăunează celulelor (așa-numiții radicali liberi).

Varza chineză este atât de sănătoasă

Un studiu efectuat în SUA în 2014 a descoperit cât de sănătoasă este de fapt varza chineză. Studiul a fost publicat în revista „Prevenirea bolilor cronice” a Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), o agenție a Departamentului de Sănătate al SUA. Jennifer Di Noia de la Universitatea William Paterson a cercetat care sunt legumele și fructele cele mai sănătoase. Cercetătorul a fost interesat de întrebarea cât de puternic influențează alimentele riscul de a dezvolta o boală cronică. Ea a aflat: Varza chineză ocupă locul al doilea printre cele mai sănătoase fructe și legume.

Gradul de sănătate a fost determinat pe baza a 17 ingrediente. În plus față de proteinele și calciul menționate anterior, 100 de grame de varză chineză crudă au dat următoarele:

Fier: 0,8 miligrame
Potasiu: 252 miligrame
Fibre alimentare: 1,0 grame
Riboflavină: 0,07 miligrame
Niacină: 0,5 miligrame
Zinc: 0,19 miligrame
Acid folic: 66 micrograme
Tiamina: 0,04 miligrame
Vitamina B6: 0,194 miligrame
Vitamina B12: 0 micrograme
Vitamina C: 45 miligrame
Vitamina K: 45,5 micrograme
Vitamina A: 223 micrograme
Vitamina E: 0,09 miligrame
Vitamina D: 0,0 micrograme

Conținutul de nutrienți a fost apoi legat de conținutul de calorii. Rezultatul a fost o valoare nutritivă care ar trebui să arate cât de sănătos este un aliment. Nasturelul a aterizat în top cu scorul maxim de 100 de puncte. În spatele lor a venit varza chineză sănătoasă cu 91,99 puncte. Zăcea în fața bietului elvețian, a verzii sfeclei, spanacului și cicoarei.

Cumpărați, păstrați, pregătiți

Puteți cumpăra varză chineză în supermarketuri pe tot parcursul anului. De obicei capetele sunt sudate. Înfășurate în folie, se păstrează bine în sertarul de legume al frigiderului una-două săptămâni. Spre deosebire de alte tipuri de varză, varza chineză poate fi gătită, înăbușită sau prăjită în doar câteva minute.

Varza poate fi consumată crudă într-o salată, deoarece este ușor de digerat. Frunzele sale rezistente nu se ofilesc repede. Acest lucru explică, de asemenea, popularitatea varzei chinezești în fabricarea kimchi-ului. În această specialitate sud-coreeană, varza este murată cu adaos de sos de pește, usturoi și praf de boia fierbinte. Acest lucru nu înseamnă doar că mâncarea se va păstra o perioadă foarte lungă de timp. Fermentarea care are loc aici face varza chineză un pic mai sănătoasă.

Umfla:

Varză chineză, în: Gesundheit.gv.at (editor: Ministerul federal austriac pentru afaceri sociale, sănătate, îngrijire și protecția consumatorilor)

Definirea fructelor și legumelor puternice: o abordare a densității nutrienților, în: Prevenirea bolilor cronice, Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor