Varză chineză okonomiyaki - saperlicroquette

Adăugat de Veu² pe 2 mai 2020, 21:54

Okonomiyaki, dar ce este ?

Din nume, ai ghicit că este un fel de mâncare japoneză. Este un fel de clătită groasă în care punem ce ne place sau ce ne-a mai rămas în frigider. Îmi place să spun că este un fel de „lucruri nebunești” în stil japonez. Literal înseamnă: okonomi „orice vrei/vrei” și yaki „la grătar”.

Domnul Saperlicroco se întorsese dintr-o călătorie în Japonia (cu un prieten) cu ochii plini de imagini și papilele gustative pline de experiențe gustative. Printre ei, un restaurant okonomiyaki unde și-a gătit propria clătită. Bineînțeles că îmi spune totul despre asta și mă face să vreau să încerc și eu. Recent, am găsit pe Piment Oiseau, un blog grozav de gătit care te duce în farfurie, o rețetă okonomiyaki. Am încercat-o și am adoptat-o.

Este foarte simplu de făcut și este o schimbare față de omleta noastră tradițională. Nu aveam sos de stridii pentru a face sosul okonomiyaki, așa că am folosit doar sos de grătar. Dar, din fericire, am avut un pachet de bărbierite uscate pe care M Saperlicroco mi le adusese direct din Japonia. Nu știam ce să fac cu el, dar aceasta a fost ocazia perfectă de a-l deschide. Dacă nu aveți unul, este în regulă.

Pentru 4 persoane:

140g făină
1/2 linguriță de praf de copt
2 oua
1 cartof mic, decojit și ras fin
20cL bulion dashi (sau alt bulion)
2 linguri de sos de soia
1 cățel de usturoi
1 ceapă de primăvară, tocată mărunt, separată de alb și verde
1/2 varză chineză
2 ardei vegetarieni, însămânțați și tocați
2 felii de sunca alba
aproximativ 15g de unt
sos pentru grătar
3 lingurițe de maioneză
1,5 lingurițe de apă