Varza de Bruxelles Legume aromate de iarnă; se; revista farmaciei
Nu tuturor îi place, dar este bogat în vitamina C: varza de Bruxelles. După primul îngheț capătă o notă mai blândă
Varza de Bruxelles: căutați flori ferme, de culoare verde deschis la cumpărare
Ingrediente: Varza de Bruxelles conține multă vitamină C.
Varza de Bruxelles este bogată în vitamina C. Legumele conțin, de asemenea, vitamine din grupul B și minerale precum potasiu, calciu și fier. Varza de Bruxelles este relativ bogată în purină, așa că persoanele care suferă de gută nu ar trebui să le consume prea des și numai în cantități mici. În plus, varza de Bruxelles conține vitamina K, care poate slăbi efectul anticoagulant al antagoniștilor vitaminei K. Oricine ia medicamente adecvate ar trebui să țină cont de conținutul de vitamina K din varza de Bruxelles și să le păstreze cu moderare atunci când consumă.
Origine: legume tinere
Varza de Bruxelles este o legumă relativ tânără: se cultivă doar de aproximativ 200 de ani și provine inițial din Belgia (de aici și porecla "varză de Bruxelles").
Botanică: Cel mai bun după primul îngheț
Frunzele cresc în jurul trunchiului plantei bienale de aproximativ un metru înălțime, în axile cărora se formează între 20 și 40 de flori asemănătoare nucilor. Acestea sunt compacte, verde-albe și au un gust aromat, puternic. La fel ca în multe tipuri de varză, aroma este rafinată atunci când planta a fost expusă înghețului. Brassica oleracea var. Gemmifera are apoi un gust mai dulce și mai blând.
Sezon: sezon înalt din noiembrie până în ianuarie
Sezonul principal pentru varza de Bruxelles este din noiembrie până în ianuarie. Unele dintre legume sunt disponibile în lunile anterioare și după. Varza de Bruxelles este cultivată pe scară largă - mai ales în Olanda, de unde provin aproximativ 90% din importurile germane. Dar este crescut și în Belgia, Marea Britanie, Germania și Franța. Acest lucru face ca varza de Bruxelles să fie una dintre puținele legume cultivate în Europa de Nord.
Depozitare: Potrivit pentru congelare
Varza de Bruxelles se poate congela foarte bine. Poate fi păstrat câteva zile până la o săptămână în compartimentul pentru legume al frigiderului - dar este mai bine să-l folosiți imediat.
Sfaturi pentru preparare: varza de Bruxelles este crudă necomestibilă
Atunci când cumpărați, sunt de preferat buchete ferme, de culoare verde deschis. Frunzele galbene sau libere ale varza de Bruxelles sunt îndepărtate înainte de a fi pregătite, apoi floretele sunt spălate sub apă curgătoare și doar fierte în puțină apă. O incizie în formă de cruce a tulpinilor ar trebui să ajute la asigurarea unui proces de gătit uniform. Atenție: Nu gătiți prea mult, altfel varza se va sfărâma. Apoi puteți arunca floretele într-un pic de unt, ceea ce sporește gustul blând, de nucă. În loc să fie folosite ca garnitură de legume, varza de Bruxelles este potrivită și ca supă sau tocană sau pentru gratinare.