Varza de broccoli - totul despre răsaduri cu sulforafan pentru nutriție - smoothie-uri verzi
Smoothii verzi au devenit o tendință datorită numeroaselor ingrediente valoroase. Originile sale se întorc în SUA. Acum americanii au creat o altă tendință nutrițională și au adus un nou superaliment pe buzele tuturor cu muguri de broccoli. Concentrația ridicată de sulforafan nutrienți face ca germenii de broccoli vegetali sau broccoli să fie atât de incredibil de atrăgători.
Profesioniștii din domeniul medical au studiat broccoli și mugurii de broccoli de mai bine de două decenii. Interesul a fost alimentat de sugestia că mugurii de broccoli ar vindeca cancerul. La acea vreme, existau indicii că mugurii ar putea fi folosiți ca supliment în contextul terapiei împotriva cancerului. Au existat semne timpurii că sulforaphane a fost de ajutor în combaterea celulelor canceroase în condiții de laborator, deoarece a inhibat diviziunea celulară. Aceste proprietăți au fost confirmate acum de alte studii efectuate la alte universități.
Importanța sulforafanului pentru nutriție și sănătate
Sulforafanul este un compus chimic care aparține uleiurilor de muștar. Acest lucru se observă în gustul mugurilor. La fel ca atunci când consumi diverse tipuri de varză crudă, are un gust ușor înțepător.
S-au demonstrat diferite efecte pentru sulforaphane.
Efect antioxidant: Antioxidanții leagă radicalii liberi și îmbunătățesc astfel protecția celulelor.
Inhibă diviziunea celulară: Poate inhiba diviziunea celulelor, ceea ce este deosebit de avantajos în lupta împotriva celulelor canceroase/tumorale. Cu toate acestea, pentru eficacitate este necesar un conținut suficient de mare de sulforafan.
Inflamații și infecții: Nutrienții conținuți în mugurii de broccoli și mai ales sulforaphane pot fi de asemenea de ajutor în tratamentul inflamației și infecțiilor.
Am dori să menționăm că efectul în tratamentul celulelor tumorale în special a fost confirmat până acum în testele de laborator. Din fericire, devine evident că efectul asupra celulelor canceroase poate fi dat și în condiții reale, adică atunci când germenii sunt consumați. Pentru mai multe informații despre ingrediente și eficacitatea acestora, consultați sursele de mai jos.
Varza conține mai mult sulforafan decât broccoli
Unii oameni se întreabă de ce ar trebui să mănânce muguri de broccoli în loc de broccoli. La urma urmei, legumele finite sunt mai ușor de obținut și, de asemenea, mai ieftine. La fel ca alte legume crucifere, de ex. diferite tipuri de varză. Motivul pentru care mugurii sunt preferați decât broccoli este conținutul lor de sulforafan. Concentrația compusului chimic din muguri este de multe ori mai mare, astfel încât nutrienții să poată fi absorbiți mai bine în acest fel.
După cum sa indicat deja, există și alte tipuri de legume care conțin exact acest ulei de muștar. Acest lucru se aplică în primul rând tuturor tipurilor de varză. Cu toate acestea, se aplică și aici că germenii de broccoli au o concentrație semnificativ mai mare de sulforafan decât alte legume.
Mai mulți nutrienți în mugurii de broccoli
În general, lăstarii/răsadurile sunt bogate în substanțe nutritive. Varza de broccoli conține mineralele calciu, sodiu, fosfor și zinc. La fel, vitaminele B1, B2, B6, E, C și provitamina A. Există și substanțe vegetale secundare, precum Myrosinase.
Conținutul de nutrienți - Sfaturi privind consumul de răsaduri de broccoli
În societatea noastră, este obișnuit să gătești mâncare. Dar căldura distruge mulți nutrienți, care se aplică și sulforafanului. Din acest motiv, este recomandabil să vă bazați în mod constant pe legumele crude în cazul mugurilor de broccoli.
Cea mai ușoară cale este să mănânci răsadurile proaspete direct. Acest lucru funcționează deosebit de bine ca ingredient pentru o salată. Varza se amestecă pur și simplu în salată, de ex. este, de asemenea, adesea făcută cu creștet.
Pentru o varietate suplimentară, este posibil să adăugați germenii la smoothie verde ca ingredient. Avantajul față de suc este că toate componentele germenilor sunt păstrate în smoothie. Cu toate acestea, prepararea sucurilor este, de asemenea, posibilă, prin care, la fel ca în cazul smothie-ului verde, sunt necesare ingrediente suplimentare pentru a face o masă terminată. Deoarece mugurii sunt mici și moi, trebuie aruncați într-un storcător lent orizontal.
Cumpărați germeni sau creșteți-i singuri?
Mulți curioși doresc pur și simplu să cumpere germeni/răsaduri de broccoli proaspete. Cu toate acestea, comerțul nu este pregătit pentru acest lucru. În timp ce mugurii de broccoli pot fi cumpărați preambalați în calitate organică în SUA sau Canada, putem găsi aproape exclusiv preparate gata preparate, cum ar fi capsule și tablete. În opinia noastră, totuși, astfel de preparate ar trebui să fie întotdeauna a doua alegere. La urma urmei, mugurii trebuiau mai întâi prelucrați și uscați, ceea ce amenința pierderea enzimelor și a altor ingrediente.
Lăstarii proaspeți oferă cel mai mare conținut de sulforafan. Cei care își cresc în mod regulat proprii germeni folosesc un dispozitiv de germinare pentru semințele lor de broccoli. Dar puteți să vă cultivați și răsadurile folosind un borcan germinativ sau o sită de cress. Răsadurile de broccoli terminate nu trebuie să fie consumate dintr-o dată, pot fi împrăștiate pe mai multe zile.
| Durata de înmuiere | 8 ore |
| Udare | De doua ori pe zi |
| recolta | după 3-5 zile |
Germinarea semințelor de broccoli este relativ ușoară. Trebuie doar să vă asigurați că semințele de broccoli, ca și semințele multor alte legume crucifere, nu le plac la fel de calde/permanent însorite. În plus, răsadurile formează așa-numitele rădăcini de fibre, care amintesc oarecum de mucegai la început. Ar trebui să dispară după câteva zile. Dacă semințele de broccoli nu reușesc încă să germineze, se recomandă curățarea temeinică a vaselor de germinare utilizate. Bolurile de lut sunt deosebit de ușor de întreținut. Pot fi ușor dezinfectate după clătire la 200 de grade în cuptor (45 de minute).
De la care dealer cumpără semințe de broccoli potrivite?
Nu numai că mugurii finisați sunt greu de găsit, semințele de broccoli sunt vândute doar de câțiva dealeri. Semințele germinale de broccoli organice sunt disponibile de la Eschenfelder und Keimling, printre altele.
umfla
Informații suplimentare cu privire la ingredientele broccoli, conținutul de sulforafan și eficacitatea mugurilor în tratamentul cancerului pot fi găsite pe site-ul web al Spitalului Universitar Heidelberg.
Broccoli sau broccoli
Este interesant de văzut cum broccoli germani au prevalat față de broccoli-ul său italian de-a lungul anilor. Următoarea diagramă arată frecvența cu care ambii termeni sunt utilizați în literatura germană.
În anii șaptezeci, legumele verzi erau destul de rare și se găseau mai ales în literatură sub denumirea de broccoli, dar apoi broccoli a început să prindă din urmă și și-a depășit concurentul în 2003. Cuvântul rostit sau tastat a durat câțiva ani mai mult, așa cum ar trebui să arate o privire asupra dezvoltării Google Trends:
În jurul anului 2008, termenul de broccoli a câștigat stăpânirea. Există acum goluri ale lumii între cei doi termeni.
În Berlin Wilmersdorf puteți experimenta produsele noastre de aproape
| Garanție la preț redus Cumpărați produse la cel mai bun preț |
Comandați linia telefonică 0800 112 11 30
Luni-Vineri de la 8 a.m. la 8 p.m.
Linia telefonică de consiliere 0800 7 666 844
Luni-Vineri de la 10 a.m. la 4 p.m.
Magazin 030 88 912 790
Luni-Vineri între orele 10.00 și 18.00
Sâmbătă de la 10 a.m. la 4 p.m.
din 431 recenzii din ultimele 12 luni
Ultimele postări
Linia telefonică de consiliere
0800 7 666 844
(De luni până vineri între orele 10.00 și 16.00)