Varza de Bruxelles: legume benefice de iarnă

Ca o legumă de iarnă, varza de Bruxelles are nevoie de puțin îngheț pentru a-și dezvolta gustul complet, fin, tartru și ușor de nuci. Cu toate acestea, din cauza temperaturilor de îngheț, conținutul ridicat de vitamina C din legume poate scădea. O porție de varză de Bruxelles de 200 de grame acoperă deja necesarul zilnic de vitamină, numită și acid ascorbic. Ce altceva este în floretele verzi și cum să le preparați delicioase!

Varza de Bruxelles ar trebui să fie întotdeauna preparată cât mai proaspătă, altfel ingredientele lor sănătoase se vor pierde. Se păstrează la frigider timp de trei până la patru zile. Spre deosebire de alte legume, vitamina C din varza de Bruxelles este eliberată numai atunci când este încălzită. La rândul său, gătitul prea mult îl distruge. O porție (150 de grame) acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C. Varza de Bruxelles conține, de asemenea, o mulțime de vitamine K și E, precum și acid folic, potasiu, calciu și fier.

Dintr-o privire:

Efectele sănătoase ale varza de Bruxelles

Ajută la protejarea împotriva cancerului: Varza de Bruxelles poate întârzia sau chiar preveni cancerul, în special în zona digestivă. Substanțele biologice importante precum clorofila și seleniul îi conferă un efect anticancer care este de două ori mai mare decât cel al altor tipuri de varză. Prin urmare, persoanelor cu risc crescut de cancer li se recomandă să mănânce o mulțime de varză de Bruxelles. Acest lucru este util și în timpul chimioterapiei.

Asigură valori sanguine bune: Glicozidele din ulei de muștar din varza de Bruxelles contribuie la reducerea nivelului ridicat de colesterol și zahăr din sânge pe termen lung. În plus, floretele verzi favorizează formarea de celule roșii din sânge cu conținut ridicat de acid folic, vitamina B6 și fier.

Întărește apărarea: Faptul că varza de Bruxelles este bogată în zinc și vitamina C ne armează apărarea împotriva germenilor și a agenților patogeni.

Face pielea frumoasă: Aceleași substanțe vitale asigură, de asemenea, o piele sănătoasă, păr sănătos și țesut conjunctiv ferm.

Ajută la stres: Datorită conținutului ridicat de vitamina B, tuberculii vegetali mici sunt ideali pentru combaterea stresului și pentru nervii stabili. De asemenea, ajută la oboseală și lipsă de aparență.

Drenuri: Varza de Bruxelles conține foarte multe potasiu, aceasta ne scurge corpul și astfel ameliorează întregul sistem cardiovascular.

Varza de Bruxelles este, în adevăratul sens al cuvântului, legume tinere: cu doar o sută de ani în urmă varza a fost cultivată lângă Bruxelles și, prin urmare, este cunoscută în străinătate sub numele de „Varza de Bruxelles”. În timp ce legumele sunt recoltate în cantități mari în Australia de Sud, suprafața cultivată se micșorează în această țară. Mugurii lăstarilor plantei de varză rezistentă la iarnă se formează în axila frunzelor tulpinii.

Depozitați și pregătiți varza de Bruxelles corect

Pentru preparare, o bucată este tăiată din tulpina uscată. Frunzele ofilite ajung, de asemenea, în deșeurile organice. Dacă tulpinile sunt tăiate în formă de cruce, varza poate fi gătită mai uniform. Varza de Bruxelles nu trebuie gătită prea mult timp, altfel se vor înmuia, floretele se vor descompune și vor pierde vitamine. Varza de Bruxelles care a fost albită timp de trei minute poate fi înghețată până la douăsprezece luni. Dar chiar și floretele gătite pot fi păstrate bine în congelator.

Capetele de varză nu iartă depozitarea mai lungă la temperatura camerei - frunzele lor se ofilesc rapid. Înainte de procesare, cel mai bine este să înfășurați legumele într-o cârpă umedă și să le așezați în compartimentul pentru legume al frigiderului. Consumatorii recunosc varza de Bruxelles proaspătă prin floretele lor verzi, crocante și închise.

Rețete de varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles este gustoasă ca garnitură sau în quiche. Există, de asemenea, rețete gustoase de caserolă, salată și supă, cu varză de Bruxelles ca ingredient. Vă prezentăm aici trei opțiuni de pregătire:

Rețetă supă cremă de varză de Bruxelles

ingrediente pentru patru persoane:

500 de grame de varză de Bruxelles
1 lingura unt
1 ceapă
1 litru bulion de carne limpede
100 de grame de smântână
2 linguri de amidon de porumb
Sare, piper, cimbru

pregătire: Îndepărtați frunzele exterioare ale varza de Bruxelles, tăiați transversal în partea de sus și spălați. Ceapa se taie mărunt și se sotează în unt până devin aurii. Se toarnă bulionul și se fierbe. Adăugați varză de Bruxelles și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Purează supa cu un blender manual. Se dizolvă amidonul de porumb în puțină apă, se amestecă și se aduce la fierbere scurt. Scoateți supa din farfurie, amestecați smântâna și condimentați cu sare, piper și cimbru. Aranjați pe farfurii preîncălzite, adânci, pentru servire.

Pe portie: 151 kcal

Rețetă pentru varză de Bruxelles rapidă și tocană de dovleac

ingrediente pentru patru persoane:

1 pachet de varză de Bruxelles congelată (400 g)
300 de grame de cartofi ceară
1 dovleac Hokkaido (aprox. 1 kg)
1 lingură ulei de măsline
1 ceapa mare
1,5 litri de stoc de legume
Sare, piper, nucșoară
1 pachet de patrunjel, congelat (40 grame)

pregătire: Lăsați varza de Bruxelles să se dezghețe timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, curățați și spălați cartofii. Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și îndepărtați semințele și fibrele. Înjumătățiți varza de Bruxelles decongelată cu un cuțit ascuțit. Se taie cubuletele cartofii, dovleacul și ceapa. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Călește ceapa tăiată cubulețe până devine transparentă. Se adauga varza de Bruxelles, cartofii si dovleacul si se toarna in bulion. Fierbeți tocanita la foc mic până când legumele sunt fierte, dar încă ferme până la mușcătură. Se condimentează bine cu sare, piper și nucșoară. Adăugați pătrunjelul și serviți supa în farfurii adânci.

Sfat suplimentar: Puteți găti dovleacul Hokkaido cu coaja pe. Spălați bine dovleacul în prealabil!

Pe portie: 195 kcal

Rețetă pentru varză de Bruxelles cu frigarui de miel

ingrediente pentru patru persoane:

750 g sare de varză de Bruxelles 500 g somon de miel (șea slăbită de miel)
2 linguri ulei de rapiță piper
100 g caise moi uscate
50 g migdale în fulgi
2 linguri de unt
1 lingură pudră de curry
200 ml bulion de legume
200 g frisca
1 lingura suc de lamaie
4 frigarui lungi de lemn

pregătire: Curățați varza de Bruxelles, tăiați tulpina transversal. Gatiti in apa clocotita cu sare timp de cinci minute. Tăiați carnea în cuburi sau felii. Puneți frigaruiele scurse. Se amestecă uleiul, sarea și piperul, se perie carnea cu ea. Prăjește sub grătar într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade timp de 15 minute, rotind o dată. Se scurge varza de Bruxelles și se scurg bine. Se taie mărunt caisele și se prăjesc cu fulgii de migdale în untul fierbinte timp de aproximativ trei minute. Se pudrează cu pudră de curry și se sotează scurt. Adăugați varza de Bruxelles, deglați-o cu bulionul și smântâna. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cinci până la opt minute. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie și se servește cu frigarui de miel.