Varză de vitamine de pe pervazul ferestrei de consum Hessen

Sprossen_Famifranquoi - pixabay.com_.jpg

Ce sunt mugurii sau răsadurile?

Pentru majoritatea consumatorilor, termenii răsad și germen sunt sinonimi. Se referă la o sămânță din care crește un vârf de lăstar asemănător firului și care poate fi consumat complet. Dar există diferențe:

Creșterea de obicei albicioasă, asemănătoare firului, din semințe se numește răsad. Deoarece răsadul tânăr nu formează încă clorofilă, este alb și nu verde.
Dacă răsadul continuă să crească, se formează o mică tulpină cu pliante, care este cunoscută sub numele de germen. În această etapă pot fi consumate întregi.
Dacă lăsați mugurii, de exemplu, creșul, să crească în continuare, se creează un covor dens cu plante verzi mici. Părțile verzi ale plantei, acum cunoscute sub numele de varză verde, sunt tăiate și mâncate, dar semințele și rădăcinile nu mai sunt de obicei.

Bogat în ingrediente valoroase

Semințele reprezintă o adevărată putere de ingrediente valoroase, deoarece conțin tot ceea ce este necesar pentru dezvoltarea ulterioară a plantei, cum ar fi vitaminele, mineralele, substanțele vegetale secundare, proteinele de înaltă calitate și amidonul. În plus, alți nutrienți și enzime se formează în timpul germinării și germinării. Mai presus de toate, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, niacina și vitamina E sunt abundente, la fel ca și mineralele calciu, fosfor, magneziu, fier și zinc.

Vlăstarii sunt, de asemenea, deosebit de sănătoși datorită modului în care sunt produși, deoarece provin direct din semințe și pot fi consumați fără prelucrări ulterioare. Nici pesticidele, nici conservanții sau alți aditivi nu sunt necesari pentru creștere.

Ce muguri și răsaduri sunt acolo? Cum au gust?

Multe semințe sunt potrivite pentru germinarea pe pervaz:

Boabe: orz, grâu, secară, ovăz, porumb
Leguminoase: linte, mazăre, naut, soia, fasole adzuki, lucernă
Semințe de in, hrișcă, susan, schinduf, ridiche, muștar, semințe de floarea soarelui

Lăstarii au un gust la fel de diferit precum semințele. Vlăstarii de cereale precum grâul sau orz au un gust ușor până la dulce, cei de ridichi și ridichi fierbinți, cei de semințe de floarea-soarelui cu nuci și cei de linte destul de picante. Deci, se pot folosi mugurii potriviți în funcție de vas.

Varza este ușor de tras

Există diferite moduri de a crește singuri germeni. Cu toate metodele, semințele trebuie mai întâi înmuiate și apoi menținute umede pentru o perioadă de câteva zile. Trebuie remarcat faptul că răsadurile nu se usucă, dar, de asemenea, nu trebuie păstrate prea umede din cauza riscului de mucegai. În plus, răsadurile trebuie clătite de două ori pe zi pentru a spăla bacteriile și mucegaiul. Semințele de leguminoase, cum ar fi linte sau soia, trebuie chiar spălate de trei până la patru ori pe zi.

Deoarece semințele germinează cel mai bine în întuneric, recipientul ar trebui să fie întunecat. De îndată ce răsadurile pot fi văzute, începând cu aproximativ a doua zi, un loc luminos - dar fără lumina directă a soarelui - este mai bun, deoarece se formează ingrediente mai valoroase, dar conținutul de nitrați este redus. La temperatura camerei de 21 grade Celsius, majoritatea tipurilor de germeni sunt gata de recoltat după trei până la cinci zile.

Următoarele metode pot fi utilizate pentru cultivarea mugurilor:

Ce probleme pot exista cu germinarea?

Motivele pentru care Semințele nu germinează, sunt diverse.

Semințele pot fi prea vechi, nu au primit suficientă umiditate sau au fost expuse la lumina directă a soarelui.
O temperatură rece a camerei împiedică și germinarea.
Semințele provenite din cultivarea neorganică pot fi tratate chimic, ceea ce împiedică procesul de germinare.
Dacă există prea multe semințe în recipient, acestea au prea puțin spațiu pentru a se extinde și prea puțin oxigen pentru a crește.

Tot pentru asta Matriță de semințe există mai multe motive:

Semințele se mucegăiesc dacă sunt prea umede sau dacă apa nu s-a scurs complet.
Spălarea și ventilarea insuficiente favorizează, de asemenea, creșterea mucegaiului.
Dacă vasul germinativ nu este curățat corespunzător, bacteriile sau mucegaiul care sunt încă prezente se pot înmulți și pot determina sămulirea mai rapidă a semințelor noi.
La temperaturi ridicate ale aerului, cum ar fi în unele zile de vară, bacteriile și mucegaiurile se înmulțesc rapid.

Atenție: creșterea mucegaiului pe răsaduri și germeni poate fi recunoscută prin mirosul de mucegai. Există, de asemenea, muguri (de exemplu, orz, lucernă) care dezvoltă rădăcini pufoase fine și nu sunt o peluză de mucegai.

Varza îmbogățește meniul

Varza poate fi adăugată la felurile de mâncare proaspete sau gătite într-o varietate de moduri. Încălzirea excesivă trebuie evitată doar, deoarece aceasta distruge unele substanțe vitale valoroase.

Imediat înainte de consum, acestea trebuie spălate bine sub apă curentă pentru a reduce încărcătura bacteriană sau înmuiate scurt în apă clocotită.

se poate presara pe paine cu crema de branza, quark sau unt
poate fi adăugat la salate
să fie presărat peste supe
a fi amestecat cu muesli (mai mult ca varza de cereale)
poate fi servit ca acompaniament la toate felurile de mâncare inimioase.

Igiena este deosebit de importantă

Oricât de sănătoși sunt germenii, aceștia pot fi microbiologic îndoielnici. Chiar și semințele pot fi contaminate cu agenți patogeni, care se pot înmulți apoi în condiții calde și umede. Pentru a evita acest lucru, semințele trebuie cumpărate de la comercianții cu amănuntul specialiști sau semințe organice. Curățarea temeinică a vaselor germinale poate reduce, de asemenea, creșterea bacteriană.
Persoanele cu un sistem imunitar slab nu trebuie să se descurce fără germeni. Cu toate acestea, ar trebui să le încălziți suficient înainte de a le consuma.