Varza este leguma posibilităților -
Varza albă, varza roșie și varza sunt clasicele bucătăriei de iarnă. Cele mai importante sfaturi pentru cumpărături și pregătire.
Un clasic de bucătărie în farfurie: varza de Bruxelles este un acompaniament tipic pentru carne și cartofi fierți.
Este disponibil în roșu, verde, alb și trandafir: varză. Legumele sunt adesea pe masă toamna. Dar nu numai culorile diferă, gustul și tipul de preparat pot varia, de asemenea.
Varza albă merge bine în vasele wok
Cu varza albă, tulpina este cel mai bine tăiată înainte de gătit.
Potrivit lui Jochen Winkhoff, secțiunea de legume din Comitetul federal pentru fructe și legume cultivă varză albă. „Un singur cap are dimensiunea unui fotbal, dar poate avea și dimensiunea unui baschet și este folosit pentru diverse feluri de mâncare”, spune el. Salata de varză, rulourile de varză sau varza murată sunt exemple. „Puteți mânca orice cu varză albă”, adaugă Carsten Dorhs, un bucătar de la Remagen. "Dar este mai bine să tăiați tulpina înainte de a găti." Deoarece dacă frunzele și tulpina sunt fierte împreună, s-ar putea întâmpla ca frunzele să fie fierte, dar tulpina să fie încă fermă. Când este gătită, varza albă se potrivește bine cu vânatul sau peștele sau ca garnitură de legume în mâncărurile asiatice din wok.
Varza roșie ajută la reînnoirea sângelui
Kale are nevoie de îngheț
Kale este o varză cu o lungă tradiție și istorie în Germania. Merge bine cu cârnați, porc de porc și burta de porc - ca garnitură sau ca amestec într-o tocană consistentă, spune Winkhoff. Potrivit lui Dorhs, acest lucru nu necesită ore de fierbere. Atunci când îl preparați, este important să nu-l preparați prea mult - ca urmare, se pierd ingredientele sale valoroase, cum ar fi vitaminele, mineralele și fibrele. Este delicios să coaceți puțin kale în tigaie după fierbere. "Acest lucru creează arome prăjite care se potrivesc bine cu peștele, de exemplu."
Sfaturi pentru cumpărarea de kale:
Kale este recoltat după primul îngheț.
Dacă cumpărați varză, ar trebui să acordați atenție frunzelor. Acestea trebuie să fie clare și întunecate. Dacă, pe de altă parte, sunt moi și cauciucate sau au vârfuri galbene, varza este mai veche. Kale este de obicei recoltat după primul îngheț, deoarece abia atunci ar trebui să aibă un gust deosebit de bun. Christian Pielken de la cooperativa de fructe, legume și vânzări din Soest spune, totuși, că acest lucru nu prea are legătură cu înghețul în sine. "Cu cât varza este mai lungă pe câmp, cu atât mai mult amidon este transformat în zahăr, motiv pentru care varza este mai puțin amară și un pic mai dulce la gust."
Varza de Bruxelles este o companie mică, dar grozavă
Cumpărați măști FFP2 rapid și ieftin
Cumpărați măștile FFP2 acum de la retailerul dvs. german inovator online pentru protecție și securitate de la Berlin. Rapid și ieftin! Oferim o calitate înaltă certificată la prețuri mici. Mai Mult