Varza le cunoaște; tre, gătește-le - chefNini
O cititoare mi-a spus recent că vrea să revizuiască fișele de produse de pe blogul meu și a reușit să mă motiveze (Mulțumesc Roseline!). 🙂 Și, pe măsură ce ne aflăm în toiul sezonului de varză, subiectul meu a fost găsit !
Prin urmare, vă ofer o imagine de ansamblu asupra varzelor care se găsesc în mod obișnuit la fructe, cu lista de rețete de pe blog pentru fiecare dintre ele.
varza alba
Descriere: Varza albă este un membru al familiei de varză cap (numită și varză cap). De ce „se îndreaptă”? Frunzele sale se împletesc între ele pentru a forma un fel de măr mare mai mult sau mai puțin strâns.
Varza albă este una dintre cele mai vechi legume, romanii obișnuiau să o mănânce. Este deosebit de popular în Europa de Est.
Varza albă are un nivel ridicat de vitamine și minerale. Este deosebit de bogat în substanțe de sulf (de unde și mirosul care apare la gătit) ceea ce îi conferă proprietăți antibacteriene.
Cumpărare/Conservare: Alege-l foarte ferm, foarte greu, cu inima strânsă și frunzele fără pete. Se păstrează foarte bine timp de 2 până la 3 săptămâni în frigiderul frigiderului. De asemenea, îl puteți îngheța, tocat. Nu este nevoie să o înălbiți mai întâi. Folosiți-l încă înghețat.
Utilizare: Varza albă se folosește la prepararea varză murată: se toacă mărunt și se lasă să fermenteze în sare. Pe lângă acest preparat, puteți mânca și varză albă, crudă, feliată fin într-o salată (este principalul ingredient al salatei de varză) sau gătită, înăbușită, umplută, într-o tocană. Pentru a reduce mirosul de sulf al varzei la gătit, lăsați-l într-o oală cu apă clocotită timp de câteva minute.
Pentru a-l pregăti, îndepărtați primele frunze exterioare. Tăiați varza în sferturi (cu excepția cazului în care trebuie să o umpleti pentru a folosi frunzele întregi). Scoateți miezul și spălați sferturile.
varza rosie
Descriere: Varza roșie este, de asemenea, un membru al familiei de varză cap. Culoarea sa poate varia de la o nuanță roșiatică la o nuanță albăstruie în funcție de aciditatea solului pe care a crescut.
Varza roșie este bogată în vitamina C, B9 și minerale. Este foarte bun pentru flora intestinală și sănătatea cardiovasculară.
Cumpărare/Conservare: La fel ca varza de bancă, alegeți una fermă, grea, cu miez strâns și frunze nepătate. De asemenea, se păstrează foarte bine timp de 2 până la 3 săptămâni în congelatorul frigiderului. De asemenea, îl puteți îngheța, tocat. Nu este nevoie să o înălbiți mai întâi. Folosiți-l încă înghețat.
Utilizare: Această varză se mănâncă atât crudă, cât și gătită. Aduce o culoare foarte frumoasă vasului tău. Merge foarte bine în dulce/sărat. Apropo, mărul și portocaliul i se potrivesc foarte bine.
Raw, este pur și simplu feliat cu un cuțit (sau ras) și utilizat în salate mixte.
Gătit, poate înlocui varza albă în rețete. Puteți, de asemenea, să-l croiți, să-l adăugați la o supă ...
Pentru a-l pregăti, îndepărtați primele frunze exterioare. Tăiați varza în sferturi (cu excepția cazului în care trebuie să o umpleti pentru a folosi frunzele întregi). Scoateți miezul și spălați sferturile. Pentru a-și păstra culoarea plăcută, puteți adăuga suc de lămâie în apa de gătit.
Varză verde
Descriere: Ultima varietate de varză din familia varză-cap. Varza verde sau varza se mai numește și varză savoy. Este ușor de recunoscut prin frunzele sale foarte verzi și vezicale.
Kale este bogat în glutamină, un aminoacid care are proprietăți antiinflamatorii.
Cumpărare/Conservare: La fel ca banca și varza roșie, alegeți una fermă, grea, cu miez strâns și frunze nepătate. De asemenea, se păstrează foarte bine timp de 2 până la 3 săptămâni în congelatorul frigiderului. De asemenea, îl puteți îngheța, tocat. Nu este nevoie să o înălbiți mai întâi. Folosiți-l încă înghețat.
Utilizare: Varza verde se consumă cel mai bine gătită. Este varza fierbinte prin excelență. De asemenea, puteți folosi frunzele sale mari pentru a înconjura o umplutură și pentru a face rulouri de primăvară. De asemenea, este posibil să-l umpleți întreg.
Pentru a-l pregăti, scoateți primele frunze exterioare. Tăiați varza în sferturi (cu excepția cazului în care trebuie să o umpleti pentru a folosi frunzele întregi). Scoateți miezul și spălați sferturile. Pentru a-și păstra culoarea destul de verde, puteți adăuga suc de lămâie în apa de gătit.
Conopidă
Descriere: Recunoaștem cu ușurință această varză datorită acestor flori albe. Este posibil să aveți ocazia să întâlniți conopidă portocalie sau purpurie pe tarabele timpurii.