Varză - legume de iarnă

Varza este deosebit de populară la noi în lunile de iarnă, dar de multe ori duce o existență umbroasă pe mesele germane fără justificare. Diferitele tipuri de varză sunt foarte bogate în vitamine și fitochimicale. Mai presus de toate, aici trebuie menționați glucozinolații și carotenoizii (vezi și articolul „b-caroten și carotenoizi), care previn infecțiile și inhibă degenerarea celulelor (prevenirea cancerului). Ei sunt, de asemenea, eficienți ca eliminatori de radicali (a se vedea și articolul „Radicali liberi”). Cu 100 g de varză puteți satisface necesarul zilnic obișnuit de vitamina C.

varză

Spre deosebire de multe alte alimente, varza poate fi gătită fără să vă faceți griji cu privire la pierderea majorității vitaminelor sale. Când este încălzită, varza pierde maximum jumătate din substanțele nutritive pe care le conține. Conținutul de vitamina C crește chiar în timpul gătitului, deoarece precursorul ascorbigenului este transformat în vitamina C. Puteți folosi întreaga gamă de legume de iarnă, deoarece fiecare are avantajele sale. Broccoli, varza și varza de Bruxelles au cele mai multe vitamine și substanțe nutritive. Varza roșie conține antociani ca substanțe de protecție, care îi conferă și culoarea roșie. Doar 100 g conopidă conțin 150 mg vitamină C. Conopida este bogată și în acid folic și potasiu. Raia oferă magneziu și vitamina C, varza albă este bogată în zinc. Varza Savoy ne furnizează vitamine C, B6, E și K, precum și acid folic, potasiu, calciu și fier.

Dar, indiferent de tipul de varză pe care îl alegeți, nu puteți face cu adevărat o alegere proastă.