Varza murata; Dieta istorică de bază porție dietă
„De asemenea, varza noastră fină, // nu ar trebui să o uităm; // Un german a construit-o mai întâi, // Deci este o masă germană. " - Ludwig Uhland, cântec de supă de măcelar. De la: Poezii. Ediție ieftină. 3. Ediție. Stuttgart și Tübingen: Cotta, 1854. p. 65
Un astfel de citat inofensiv are totul - și se referă latent la alte citate sau ziceri, de exemplu „acre face haz”, care este un proverb german și, prin urmare, se referă la identitatea noastră, dar voi fi atent să nu pun întrebări „minții germane” sau pentru a discuta despre „caracterul național”, este vorba despre varză murată și întrebări foarte simple precum „Când varză murată?”, „Varză murată - de unde?” sau "câtă varză murată este sănătoasă?"
Nu în ultimul rând, există întrebarea dacă varza murată îmbunătățește starea de spirit, chiar și în cameră, deoarece în vremurile în care s-a născut proverbul despre efectul „acru”, lămâile nu făceau parte din dieta oamenilor ...
Varză albă și varză acră
Din faptul că odată cu industrializarea producția de varză murată a fost centralizată („socializată”) pe baza diviziunii muncii, putem concluziona că a existat o cerere mare pentru planta cu acid lactic, cu alte cuvinte: cererea a fost acolo și a fost satisfăcută.
Varza vară ca o nevoie de bază?
În 1753 Dr. James Lind, medic în marina britanică, a sugerat că scorbutul, o boală care este mortală pentru mulți navigatori, a fost cauzată de factori dietetici.
Într-o serie de teste, el a găsit un efect sănătos asupra varză murată și citrice.
Căpitanul Cook ca model
Nu le-ar plăcea acest fel de mâncare imediat - căpitanul James Cook își cunoaște bine oamenii. Pot fi menținuți fericiți de alcool. Și cu lucruri dulci. Dar cum poate să aducă ierburi acre în ea? În acea seară din 1776 stătea în pierdere în bucătărie, a doua lumânare aproape că se aprinsese. Apoi îi vine o idee. A doua zi chiar și-a invitat marinarii în mizeria ofițerilor. El lasă varza să crească în vase mari și Cook gătește legumele în sine. În loc de bere, bea suc de lămâie diluat. Marinarii îl privesc cu neîncredere - apoi și ei lovesc. Oamenii săi consideră că tot ce mănâncă căpitanul lor este o delicatesă. Cook stă în fața farfuriei sale rânjind cu delicatete.
Într-o altă versiune, Cook are varza acră servită „pe ascuns” în mizeria ofițerilor - astfel încât echipajul, când „spionează” ce vor să mănânce executivii, să aibă chef să mănânce varză murată în timp ce se uită.
Acesta este modul în care apar miturile nutriționale și asta este bine. Este în regulă pentru noi să vizualizăm cum a fost și de ce.
S-ar putea mânca o dietă bogată în vitamine, chiar și fără a ști despre ele - doar în timpul unor călătorii lungi pe mare cu alimente monotone, cum ar fi biscuiți și carne sărată. Pe uscat, varza murată, care era transportată în cele din urmă pe nave de butoi, era de obicei disponibilă.
Propozitia: "Varza verde este sănătoasă" în orice caz nu trebuie zdruncinat - asta se aplică.
Și, dacă există atât de multe legume fermentabile în afară de varză, s-ar putea să merite să acordați un pic mai multă atenție varză murată, ca să spunem așa din motive de economie a sănătății ...
Productia de varza murata Un articol separat va fi dedicat aici - în primul rând, va fi vorba despre tradiția noastră de varză murată:
Văduva Bolte și varza acră
Văduva Bolte și Sauerkraut - Wilhelm Busch
Wilhelm Busch:
Max și Moritz, 1865
Doar mergi cu o farfurie
Văduvă Bolte în pivniță,
Că ea din sauerkohl
Ia o porție,
Despre ce se străduiește în mod deosebit,
Când s-a încălzit din nou.
Ziua varză murată
Pe un site web care se pare că a fost îmbinat numai în scopul vânzării spațiului publicitar, recomandarea este să aveți un „sauerkrauttag” o dată pe lună:
O zi de varză murată este extrem de eficientă. Această zi a arzătorului de grăsime începe cu un pahar de suc de varză murată dimineața. Restul micului dejun constă din pâine integrală sau muesli neîndulcit. O porție de varză murată cu morcovi aburi este servită la prânz. Pentru cină există varză murată proaspătă cu bucăți de mere și nuci tocate.
De ce și de ce o zi întreagă plină de varză murată? Și cum poate un stomac sensibil să suporte nevătămat băutura de dimineață recomandată? Este greu de crezut cu câtă îndrăzneală unii oameni recomandă lucruri prin care nu vor trece niciodată cu ei înșiși!
Addendum 2: Rețete cu varză acră
Cu siguranță există și rețete cu varză murată aici și, de asemenea, pe alte site-uri web. În cazul PD, accentul a fost pus mai mult pe variațiile de acid lactic care sunt legate de kimchi ...
O „rețetă de varză murată tare” - „tocană consistentă de varză murată”, ar putea merita atenția noastră ...
draga cititorule!
Vă mulțumim pentru interesul acordat acestui articol - și, dacă doriți, puteți scrie și ceva despre el. Ai o părere? In orice caz:
La revedere de la recitire,
E frumos că îți place varză murată, simt la fel. Este, de asemenea, o rețetă drăguță - nu aș fi combinat niciodată pasta de roșii cu varza murată. Dar aș recomanda totuși să acriți varza murată (lăsați-o - bacteriile lactice fac asta). Apoi îl puteți colora și cu sfeclă roșie - ceva de colorat