Varză sărată pentru rețeta de iarnă Cum sărăm varza o rețetă clară simplă și 5 din ea
Buna dragi cititori ai revistei! Continuăm să ne pregătim pentru iarnă. Astăzi vom afla cum sărăm varza acasă, astfel încât să devină gustoasă și crocantă.
Sararea varzei pare o propunere simplă, dar este nevoie de timp și de o experiență. Trebuie să știu sigur:
- care varză să sare - soiuri de coacere medie și de maturare târzie;
- ce ingrediente să folosiți - pe lângă sare și morcovi, există multe opțiuni;
- cât să mențineți castravetele cald, astfel încât să nu devină prea acru - disponibilitatea este verificată de la 2 zile, în funcție de temperatura camerei.
- într-o tigaie, o găleată, un rezervor;
- într-un butoi;
- într-un pahar;
- într-un recipient din plastic alimentar.
Nu strică respectarea regulilor de sărare.
- Curățenie - Spăl bine recipientele, sterilizăm borcanele.
- Prospețime - recoltăm capete fără pete și putrezim.
- Proporții - luați ingredientele conform instrucțiunilor din rețetă.
- Temperatura - sărăm și fermentăm la căldură și depozităm la rece, ceea ce oprește fermentarea.
- Controlul fermentației - găuriți sau răsturnați sarea în timpul fermentării.
Ingredientele
Pași de gătit
Luăm furci dense de calitate târzie, tocate mărunt.
Punem într-un recipient emailat și sare din belșug.
Nu frământați varza! Ar trebui să fie crocant.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și amestecați cu varză.
Îl punem în recipientul de depozitare și îl strângem strâns cu un împingător, dar nu este nevoie să fim prea agitați.
Se acoperă cu o farfurie și se presurizează pentru a fermenta.
Acest proces durează cel puțin 2 zile la temperatura camerei. Principalul lucru este că castravetele nu conține peroxid și este complet acoperit cu saramură. Pentru a face acest lucru, străpungeți masa de mai multe ori pe zi, astfel încât gazele să scape. Îmi vine la îndemână să fac asta cu un mâner pentru tigaie. Puteți folosi bețe de lemn.
Produsul unic de longevitate, frumusețe și armonie este gata, îl depozităm în frigider în bănci sau direct în tigaia de pe balconul acoperit.
Rețetă video
Alte rețete
Conopida sărată nu este un oaspete frecvent pe masa noastră, cu atât va fi mai interesant să gătești și să o servești spre deliciul oaspeților și al familiei.
Împărțim furculițele în inflorescențe, spălăm și blanchim în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi puneți în apă rece și pregătiți soluția salină. Pentru 1 litru de apă rece luăm 2 linguri de sare fără capac. Cu această soluție, umpleți conținutul și presurizați într-un loc cald timp de trei zile.
Apoi îl punem în frigider și ne bucurăm să mâncăm o lună. La sărare, puteți adăuga morcovi și diverse condimente.
Totul este pregătit conform rețetei clasice, se adaugă afine împreună cu morcovi. Dacă stoarceți varza în timp ce săriți, amestecați-o mai întâi cu morcovii, apoi adăugați afine.
De obicei, piure castravetele într-un borcan sau o cratiță, deoarece păstrează elasticitatea mai bine. Afine în această versiune aduc un gust ușor și aciditate. Condimentez produsul finit cu ulei vegetal și îl stropesc cu un jet.
Varza roșie este mult mai dură decât varza albă, este mai bogată în fibre și mai puțin suculentă. Prin urmare, pentru sărare, trebuie tăiată mărunt, măcinată cu sare și lăsată timp de 20 de minute pentru a da suc.
Apoi adăugați semințe de chimion și boabe de piper negru, frunze de dafin și puțină afine. Se amestecă și se lasă să stea o zi sub suprimare. Dacă după o zi masa încă nu produce suc, atunci trebuie să adăugați soluție salină în cantitate de 1 linguriță. Sare pe jumătate de litru de apă.
Lăsați piesa de prelucrat să fermenteze zile întregi și duceți-o la un loc rece. O gustare ușoară va atrage cu siguranță atenția oaspeților. Așa că încercați să o faceți în sezon.
Sunt foarte pasionată de sfeclă, așa că îmi place opțiunea de a face castraveți cu sfeclă, în loc de morcovi punem sfeclă, de obicei le râzesc pe o răzătoare grosieră, dar le puteți tăia în felii sau felii, restul este la fel ca rețeta clasică.
Castraveții finisați capătă o culoare roșie bogată și arată foarte bine pe masă. Pe farfurii obțineți o gustare crocantă și foarte gustoasă.
Îndepărtați frunzele superioare de pe capete, spălați-le și tăiați-le bucăți mici din butuc. În partea de jos a recipientului, așezați o parte din frunzele de coacăze, cireșe, umbrele de mărar, tarhon, piper și usturoi. Punem a doua parte deasupra. Stivați varza bine, umpleți golurile cu morcovi. Umpleți totul cu soluție salină rece: 1 litru de apă 1, lingură de sare.
Toate discurile trebuie acoperite cu soluție salină. Conform rețetei clasice, adică kvasim, într-un loc cald timp de câteva zile, îndepărtând constant spuma și adăugând apă când masa începe să se usuce.
Beneficii pentru organism
Varza sărată sau murată conține o cantitate mare de vitamine și minerale.
Și este deosebit de renumit pentru prezența vitaminei C, așa că mizează pe castraveți cu imunitate și oboseală scăzute.
Varza sărată este un produs cu conținut scăzut de calorii. Vom lua calorii din alte produse și vom mânca murături pentru plăcere și răcorire iarna. Citiți mai multe despre beneficiile speciale ale frumuseții cu haine în articolul despre proprietățile benefice ale varzei.
Sfaturi utile
- Toată lumea face varză pentru iarnă în felul său, iar sărurile sunt făcute și după bunul plac. Cu toate acestea, dacă sunteți prea sărat, lăsați vasul să devină mai acru.
Cu cât este mai fermentat, cu atât devine mai puțin sărat.
Cel mai bine este să-l păstrați în pivniță într-un butoi de lemn, în frigider sau pe balconul acoperit. Recipientele de sare de spălat trebuie spălate cu sodă pentru dezinfectarea completă.
Este mai bine să folosiți castroane din sticlă, lemn sau emailate, castraveții nu pot fi fabricați din aluminiu și plastic.
Reglați cantitatea de aditivi pe placul dvs. Îmi plac foarte mult morcovii, așa că îi pun mult în castraveți.
Concluzie
Astăzi ne-am uitat la modul de preparare a saramurii pentru iarnă.
Spuneau că, dacă ar fi recoltat varză și cartofi, am supraviețui iernii. Desigur, acest lucru nu este relevant, dar stocurile de castraveți sunt încurajatoare.
Este gustos și sănătos. Sareați varza, serviți-o pe masă în fiecare zi și fiți sănătoși!
Pe lângă cele cinci rețete originale, există multe alte opțiuni: cu hrean, straturi, cu mere, cu afine, în sârbă, armeană, cu zahăr și ardei. Treptat, vom adăuga rețete de sare și vom fi la curent cu revista noastră.
Sare varza pentru iarnă?
Care sunt retetele? Împărtășiți-vă cunoștințele în comentarii.
( 14 Evaluări, media de 5 )