Vedere detaliată care merită cunoscută; Merită să știți - Lanzarote 37
Minunat de versatil și sănătos:
Părul de ficat - Opuntia ficus-indica
Inițial, nu existau deloc cactuși pe Lanzarote. Cu toate acestea, pe această insulă, ca și pe celelalte Canare, crește o specie de cactus pe care insula noastră nu mai poate fi imaginată fără: Opuntia ficus-indica are un impact major asupra peisajului din nordul Lanzarote, în special în jurul micului sat Mala. Cactusul de smochin sau ursuleț de pluș este denumirea plantei versatile de cactus în limba noastră (în engleză: Prickly Pear) și nu este doar exotic și destul de frumos, mai ales atunci când prezintă florile sale de culoare galben-roșu aprins până la portocaliu-roșu, dar are și proprietăți neprețuite, pe care oamenii îl folosesc de secole.
Pe „urechile” sale cărnoase, care sunt de fapt mugurii acestei plante, păduchele coșinilă a început să fie cultivat pe Lanzarote la mijlocul secolului al XIX-lea, din care este fabricat colorantul purpuriu carmin. Acest colorant, cu modernul, dar oarecum neexotic Numele „E 120” este folosit ca colorant alimentar în rujuri, dulciuri și faimosul Campari.
Pentru fermierii din Lanzarote, nu merită să fabricați carmin într-un mod atât de complex, deoarece se folosește în schimb un colorant sintetic, care poate fi produs mult mai ieftin. Prin urmare, carminul real este produs numai pe Lanzarote doar în scop demonstrativ, iar fermierii de coșenilă au trebuit să găsească noi surse de venit, indiferent dacă le place sau nu.
Unul sau altul nu va regreta acest lucru, deoarece munca în câmpurile de ficare a fost grea. Sub soarele arzător, femeile și bărbații au răpus păduchii de pe cactuși, mereu în căutarea de a nu trage niciunul dintre spinii ghimpați. Ceea ce ne aduce la proprietatea extrem de neplăcută a acestor plante cu frunze groase. Părul de pomi se apără împotriva dușmanilor nu numai cu mii de spini (un cactus nu are spini!), Ci și cu așa-numitele glochidii, mici peri mici, care sunt localizați în jurul spinilor și, ca să înrăutățească lucrurile, au barburi comune.
Spini sau spini?
Un cactus are spini, în timp ce un trandafir are spini. Spinii sunt adânc înrădăcinați în plantă. Spinii, pe de altă parte, pot fi rupți cu ușurință de pe tulpina plantei. În ceea ce privește istoria plantelor, spinii cactușilor sunt frunze transformate. Datorită suprafeței lor mici, evaporă mai puțină apă decât frunzele luxuriante, ceea ce este esențial pentru supraviețuirea în deșert. În plus, spinii strânși pot, de asemenea, umbri foarte bine cactusul.
Dar toată capacitatea de apărare a acesteia nu protejează ficatul, cunoscut și sub denumirea de tunera de pe Lanzarote, de a fi atacat de oameni, cărora le place această specie cel puțin la fel de mult ca păduchii de coceneală. Fructele sale au un gust excelent nu numai când sunt crude, ci și sub formă de gem sau lichior - disponibile în Lanzarote sub denumirea de Coloncho - ca suc și chiar vin. Florile sale pot fi consumate sau transformate în ceai, iar lăstarii săi tineri și cărnoși sunt considerați o delicatesă în Mexic și sunt folosiți în sute de rețete.
Și asta nu este tot: cu excepția coloanelor sale vertebrale, totul despre „cactusul urechii”, cunoscut și cu dragoste în Austria sub numele de Ohrwaschlkaktus, este de fapt foarte sănătos. Și astfel are de fapt o tradiție îndelungată în medicina pe bază de plante în Mexic. Vitamina C, fier, calciu, potasiu, magneziu, mangan, siliciu și beta-caroten, conține mulți aminoacizi, vitaminele A, B1, B2, B3 și, pe lângă acestea, rășini sănătoase, taninuri și pectină.
Nopal sau Nopalnocheztli, așa cum este numit de indieni în Mexic, se spune că are un efect de purificare a sângelui și de detoxifiere a tractului intestinal. Se spune că are efecte glicemice și de scădere a colesterolului, este bun pentru tulburările gastro-intestinale, ajută la slăbirea mărită a prostatei și a vezicii urinare și este bun pentru arterele coronare.
Homeopatia folosește Opuntia pentru diaree cu greață și pentru priapism; Să se explice celor neinițiați că aceasta este o erecție nesfârșită. Sub formă de cataplasme, se spune că frunzele ajută la tumorile și ulcerele dureroase cauzate de bolile cu transmitere sexuală. Nopal este, de asemenea, utilizat împotriva diabetului, precum și a tulburărilor metabolice, cum ar fi obezitatea. Deci, vă face și mai subțire, prevenind absorbția glucozei (zahărului) prin intestine.
În vremurile obezității generale, gropile de aur se deschid pentru toți producătorii de suplimente alimentare. Așadar, nu este o surpriză când farmaciile oferă nenumărate ape, pulberi și pastile în legătură cu cactusul Nopal. Efectul este rar dovedit, dar știm că credința poate muta munții, iar producătorii acestor produse sunt cu siguranță ajutați de vânzarea acestor pulberi.
Dacă locuiți în Lanzarote, puteți încerca gratuit puterile vindecătoare ale cactusului din fața ușii. Pentru că un lucru a fost dovedit: nu are efecte secundare, cel puțin nu atât timp cât nu primești o înțepătură!
Fructele sale cad în mare parte nefolosite pe pământ, trebuie doar să le culegeți, același lucru este valabil și pentru florile sale, care înfloresc primăvara și cu care puteți prepara ceaiul sănătos și delicios de flori de Opuntia - proaspăt sau uscat - cu ß-sitosterolul său -Conținutul este bun pentru vezica mamei și virilitatea tatălui.
Florile ficatului (Opuntia ficus indica) sunt adevărate mărfuri. Un grup de cercetare de la Universitatea Ben Gurion, Beer Sheva, a arătat că bărbații cu probleme de prostată cărora li s-a administrat pudra de flori în capsule timp de câteva săptămâni a redus frecvența urinării cu 80%. Dorința constantă de a urina s-a potolit, la fel ca și sentimentul de a nu putea goli complet. Același lucru s-a aplicat și picăturilor enervante după urinare și mai ales alergării nocturne la toaletă. Pentru mulți pacienți, operația de prostată care a fost necesară anterior nu mai era necesară.
În Baja California, unde opuntia și alți cactuși modelează peisajul, florile de opuntia sunt consumate și astăzi de populația locală. Unele triburi indiene apreciază valoarea nutrițională pentru a întări apărarea și virilitatea. Semnificația mistică a florilor, care înfloresc doar 1-2 zile, datează probabil din perioada aztecă.
Dar nu numai fructele și florile nopalului sunt comestibile: primăvara și începutul verii puteți recolta și lăstarii tineri, cărnoși, pe care îi puteți prelucra apoi în tot felul de articole comestibile. Lăstarii recoltați nu trebuie să fie mai mari de 10 până la 15 centimetri, pe care pur și simplu îi tăiați la rădăcini. Nu uitați mănușile! Apoi, acasă, în mod ideal sub apă curentă, îndepărtați coloana vertebrală și glochidia cu un cojoc de sparanghel. Și aici este indicat să nu atingeți „urechile” fără o protecție adecvată.
Am încercat câteva rețete pentru dvs. - poate vă puteți gândi la mai multe. Doar incearca.
Fructele de ficat pot fi consumate cu ușurință proaspete. Pentru a face acest lucru, îndepărtați cu atenție fructele. În orice caz, folosiți mănuși! Localnicii rulează fructele în nisip pentru a îndepărta tepii mici. Dar îl puteți răzuia și cu un cuțit. Apoi, fie tăiați ca un kiwi și o lingură sau coaja.
Fructele sunt tăiate felii și marinate într-un sos făcut din suc de lămâie, zahăr vanilat și amaretto, sau o salată este pregătită cu alte tipuri de fructe, condimentată cu suc de lămâie și zahăr și acoperită cu înghețată de vanilie.
De asemenea, puteți apăsa fructul printr-o sită pentru a reține semințele. Pulpa de fructe condimentată cu miere și scorțișoară și servită cu budincă, deserturi și prăjituri cu fructe are un gust delicios!
Piureul de fructe al ficatului este, de asemenea, gustos când este condimentat și poate fi servit apoi ca chutney cu pește cu carne albă sau carne albă.
Ensalada de Nopalitos - salată de cactus
450g cactus tânăr proaspăt trage aproximativ 15-20 cm în dimensiune
(dacă este necesar, este posibil și un pahar de Nopal al Natural)
2 roșii tăiate cubulețe mici
1 ceapă tăiată în inele
1 strop de lămâie proaspătă
Îndepărtați spinii din cactusul proaspăt sub apă curgătoare. Frunzele în fâșii
tăiați și puneți în apă clocotită cu bicarbonatul (bicarbonatul cauzează
fâșiile de cactus își păstrează frumoasa culoare verde; dacă nu doriți să utilizați bicarbonat, puteți fierbe cactusul în apă minerală, acesta are același efect)
reduceți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Fâșiile de cactus ar trebui să aibă în continuare mușcături.
Scurgeți, clătiți cu apă rece și apă bine. Scurgere. Dacă scoateți cactusul din borcan, acesta trebuie spălat din nou scurt. Se amestecă fâșiile de cactus scurse cu uleiul și condimentele, roșiile tăiate cubulețe și inelele de ceapă.
Sfat: Alternativ, puteți adăuga cuburi de brânză feta la această salată și oricine
Coriandrul (Cilantro), poate aromatiza cu niște coriandru proaspăt tocat.
Supa de pui cu nopal
Ingrediente (pentru 6 persoane)
8 muguri nopali tineri, proaspeți
1 ceapă în bucăți mari
1 ceapa taiata cubulete
5 felii de slănină tăiate cubulețe
250 gr. Brânză feta sau manchego
Scoateți nopalul, spălați-l și tăiați-l în benzi. Apoi fierbeți timp de cinci minute în apă clocotită, strecurați și stingeți cu apă rece. Pentru supă, tăiați aproximativ puiul și gătiți-l împreună cu morcovul, bucățile de ceapă grosieră, țelina, usturoiul și consoméul de pui până când sunt fierte. Apoi scoateți bucățile de pui și turnați supa într-o cratiță printr-o sită fină. Scoateți bucățile de pui și tăiați-le. Se prajesc fâșiile de slănină într-o tigaie până când sunt rumenite, se îndepărtează și se scurg pe hârtie de bucătărie. Transpirați cuburile de ceapă în grăsimea slăninii prăjite până când sunt translucide și îndepărtați-le și ele.
Acum adăugați fâșiile de nopal împreună cu cuburile de slănină prăjite, ceapa transpirată și bucățile de pui selectate și tocate pe bulionul strecurat. Aduceți din nou la fierbere din nou. Înainte de servire, puneți cuburile de brânză în farfurii cu supă, turnați supa de pui deasupra și acoperiți cu puțin oregano proaspăt.
Curățați și tocați firele de prică și aduceți la fierbere cu zahărul. Făcând-o mereu
Fierbeți 5-10 flori (mai proaspete sau uscate dacă doriți) într-un litru de apă timp de 2-5 minute, lăsați-le să se absoarbă puțin, strecurați-le. A bea rece sau cald. Dulciuri după gust. 3 flori corespund la aproximativ 1 g pulbere. De asemenea, puteți măcina florile într-un mortar sau într-un râșniță de cafea.
Suc de ananas Nopal - băutură sănătoasă
1 varză proaspătă tânără, nopală
1 felie proaspătă de annana grosime de aproximativ 3 cm
Puneți totul împreună într-un blender și beți nefiltrat pe stomacul gol. Acest cocktail de sănătate nu numai că are un gust delicios, dar ajută și la descompunerea grăsimilor, scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, drenează apa și ajută digestia.
Laptele de banane cu bobul de pomi
Purificați totul împreună și umpleți-l cu lapte rece. Dacă aveți un mixer puternic, adăugați cuburi de gheață. O băutură răcoritoare.
Ingrediente (pentru aproximativ 500 de mililitri de sorbet)
500 g pere; curățate și tocate grosier
250 g zahăr 250 ml apă 1 lingură Grand Marnier
Purificați carnea de bob de bob în blender sau într-un robot de bucătărie. De
strecurați o sită într-un castron. Fierbeți zahărul și apa într-o cratiță mică,
până când zahărul s-a dizolvat, apoi lăsați acest sirop să se răcească. Sirop de zahăr și Grand
Se amestecă Marnier în piureul de ficare și se adaugă la sorbet conform instrucțiunilor
de la producător îngheață. Sau turnați amestecul într-un castron puțin adânc și în interior
Așezați compartimentul congelatorului până când începe să se fixeze. Scoate cu furculita
Bateți și puneți sorbetul la loc în congelator. Repetați procesul de câteva ori
repetați până când sorbetul are consistența potrivită.
Notă: Pentru prepararea acestui sorbet puternic, pe care îl puteți folosi ca un curs intermediar sau
poate fi suficient ca desert, ar trebui să utilizați pere moale, dar nu prea coapte.
Puteți găsi mai multe rețete pe site-ul nostru, la Mâncare și băutură
Literatură despre bobul de pomi:
„Puterile vindecătoare ale cactusului Nopal” de Hademar Bankhofer, Franz Reinisch și Heinz Dolinschek, Viena 2002, Kneip Verlag.
„Das Kaktus Kochbuch” de Ulrich Haage & Ulrich Manck, 52 de ilustrații color, peste 20 de desene alb-negru, 19 x 19cm, Hardcover 9,90 euro, autoeditat în 2006 de RBV Burkhardt
"Cunoașterea vindecătoare a indienilor - o mie de rețete secrete și aplicarea lor" de
Heinz J. Stammel, Wunderlich Verlag, l. Ed., 1986, ISBN 3-8052-0406-X
„El maravilloso Nopal - Sus propiedades alimentarias y curativas”, Christina Barros și Marco Buenrostro, Editorial Grijalbo, Mexico D.F., 1998
"El nopal - Historia, fisiología, genética e importancia frutícola", Diodoro Granados Sänchez y Ana Dunia Castaneda Perez, Editorial Trillas, Mexico D.F., 1991
(Articolul publicat pentru prima dată: 22-05-2008)