Vegan - Cumpărați cărți electronice ePUB Carti electronice Gătit - Rețete - Nutriție
Subțire, în formă, sănătos în patru săptămâni. Doar încercați!
| Marion Grillparzer, Simone Weider |
| fidolino |
| 2017 |
| 251 pagini |
| 9783944340227 |
| ePUB |
| Filigran |
| PC/MAC/eReader/Tabletă |
| 9,99 EUR |
În 2012, a decis să devină vegană - și este acum un terapeut nutrițional de succes specializat în intoleranță alimentară în Elveția.
Cumpărați aici:
Filele orizontale
Povești bune
Într-o zi rece de noiembrie din 1944, lemnarul englez Donald Watson stătea în fața revistei sale pentru „vegetarieni non-lactați” (vegetarieni care se abțin de la produse lactate). Un buletin informativ care trebuia să apară de patru ori pe an și să se bucure de o bază de abonați de 25 de exemplare rare. În acest prim număr, Watson abordează direct cea mai presantă problemă: cum ar trebui să fie botezată revista și mica sa comunitate de cititori? Deoarece termeni precum „non-lacto” sau „non-lactat” nu numai că sună foarte negativ, dar ignoră și faptul că nici Watson & Co. nu mănâncă ouă.
vânătoare de comori
Așadar, ați avut nevoie de un nume care să sune pozitiv și care să excludă din start consumul de produse de orice fel de la animale. „Vegetarieni” și „fructarieni” erau deja luați. Pentru a scuti secretarii de munca plictisitoare de a tasta în mod repetat un cuvânt lung precum „vegetarian”, Watson, un foarte pragmatic, a tăiat cuvântul „VEGETARIAN” în „vegan”. Ca argument convingător pentru veganismul abia născut, Watson a citat nu doar aspectul etic, ci și bolile tuberculozei a 40% din toate vacile de lapte din Anglia. Când Watson a murit în 2005, la vârsta de 95 de ani, un sfert de milion de britanici s-au descris ca fiind vegani, iar în SUA un impresionant 2 milioane. Cei care mănâncă vegani evită toate alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, ouăle, laptele, mierea și alimentele și aditivii din acestea. De exemplu, arome din zer sau vin clarificate cu vezică de pește. Inițial, ei respingeau și utilizarea produselor de origine animală, precum piele, lână, puf, mătase, săpun, anumiți adezivi (oase de animale) ... Între timp există, desigur, o gamă largă de opinii cu privire la cât de strict ar trebui să le respectați ... Care, desigur, include și discuții declanșează - și nu întotdeauna îmbucurător.
Unul dintre primii vegetarieni cunoscuți a fost filosoful grec Pitagora, care a trăit în secolul al VI-lea î.Hr. Înainte ca o dietă pe bază de plante să fie numită „vegetariană” în secolul al XIX-lea, ea era chiar cunoscută în general drept „dieta pitagorică”.
Cine este (ce) ce? Tare tare ...
Așa cum veganismul s-a desprins odată de vegetarianism, și astăzi este împărțit în forme precum „Veganism crud” unde mâncarea nu este gătită. Foodists crude totuși, mâncați totul, dar nu trebuie încălzit peste 40 de grade.
„Mono nutriție” se bazează pe ideea că stomacul ar trebui să digere doar câte un aliment pe rând.
A Fructarii aparține unui tip de vegan și mai strict: se hrănește doar cu nuci, semințe, fructe etc. care pot fi recoltate fără a ucide planta.
Lacto-vegetarieni nu mănâncă carne sau ouă, dar își permite laptele animalelor.
Ovo vegetarieni renunță la lapte, dar mănâncă ouă.
Pescetarieni pune și pește în meniu. Cangurii mănâncă carne de cangur doar cu dieta lor vegetală.
Flexitarieni din când în când se bucură și de o bucată de carne - dar de înaltă calitate. El nu face din vegetarianism filozofia sa de viață de zi cu zi, ci vrea să trăiască sănătos. Paleotarieni mananca ca in paleolitic: vanat, peste, oua, miere. Fără lapte și fără cereale.
Vegetarieni cu budincă sau Vegani budinca nu este deloc interesat de sănătatea sa, ci doar de viața nedeteriorată a animalelor. Si omnivor rămâne fidel naturii umane ca un „omnivor”.
Cu toate acestea, moderarea ar face-o bine: germanii mănâncă aproximativ 60 de kilograme de carne și cârnați pe an - de două ori mai mult decât ar fi sănătos. Carnea roșie și cârnații, precum și carnea de fermă contaminată cu medicamente și hormoni cresc riscul de diabet, gută, hipertensiune arterială sau boli de inimă. Și aici veganul trăiește mult mai sănătos.
Vin sau ce?
De multe ori vei căuta degeaba vin și bere în meniul restaurantelor moderne vegane. Doar varianta fără alcool este oferită. De ce de fapt? Vinul este adesea clarificat cu cazeină sau gelatină, dar alternativa vegană poate fi găsită în fiecare supermarket. Și berea care a fost fabricată în conformitate cu legea purității germane este, de asemenea, 100% vegană (din păcate, Guinness-ul irlandez nu este!). Există și alte motive pentru care proprietarii de restaurante vegane nu doresc adesea să afle nimic despre alcool în meniu. Ei sunt de părere că oamenii ar trebui să mănânce numai alimente sănătoase. Tot ceea ce este rău pentru noi (și, din păcate, un pic de distracție), cum ar fi alcoolul și cofeina, este o oprire în opinia ei. Și, desigur, și nicotina. Fie că vreți cu adevărat să mergeți atât de departe încât să vă înlocuiți cappuccino de dimineață cu un lupiccino, paharul de vin cu suc de struguri, toată lumea poate decide de la sine.
• În mod ironic, Jeff Juliano, omul care a jucat rolul clovnului McDonald’s Ronald McDonald, este acum vegetarian.
• Benjamin Franklin a fost uneori vegetarian și a adus tofu în America în 1770.
• 1 noiembrie este Ziua Veganilor.
În tendință: „Raw”
Mancare cruda. O, cum sună asta! Pentru muguri cu gust de mucegai, bastoane de morcov, boabe între dinți ... și burți de salată. Deloc adevărat! Raw înseamnă doar: nu găti. Deoarece de la 42 de grade se descompun multe vitamine, minerale și enzime, iar structura proteinelor și a grăsimilor se schimbă și ele. Practic, puteți prepara fiecare fel de mâncare în varianta sa de alimente crude. Pizza, pâine, supe, legume, chipsuri, sosuri, deserturi ... în cuptoarele moderne de uscare. Cutii mici care suflă aer peste mâncare la 42 de grade, astfel încât umezeala să scape. Se încălzește - dar substanțele nutritive rămân înăuntru. Acum nu trebuie să faci din Raw nici o dogmă. Dacă mănânci jumătate din „crud”, nu vei face nimic rău. Desigur, numai dacă îl poți lua.
Apropo: de când știu ciocolata crudă, nu mi-a mai venit nicio altă gură ... Soooo delicios, soooo xunt. Pentru ciocolata normală, boabele de cacao sunt prăjite atât de fierbinți încât se pierd toate substanțele sănătoase. Nu cu ciocolata cruda.
Raw, uneori nesănătos?
Atenție: Nu toate legumele au un gust mai bun crud și sunt sănătoase! Oricine a mușcat vreodată într-un cartof crud știe asta. De altfel, cartofii prăjiți sunt mai sănătoși decât fierați mult timp. Deoarece vitaminele B2, B6 și C dispar când sunt fierte mult timp, dar nu și când sunt prăjite pentru scurt timp.
Beta-carotenul (provitamina A) din morcovi este făcut mai accesibil organismului prin fierbere timp de 10 minute. Roșia își desfășoară mai bine puterea de licopen atunci când este gătită și astfel previne cancerul conform studiilor. Broccoli poate fi consumat și crud. Deoarece glucozinolații săi de prevenire a cancerului sunt sensibili la căldură.
O singură boia ne oferă multă vitamină C - cu condiția să fie consumată crudă. Sulfurile din usturoi și ceapa sunt bune pentru inimă și au, de asemenea, un efect antibacterian, au gust crud în salate și, prin urmare, sunt cele mai sănătoase. Vinetele, pe de altă parte, conțin solanina otrăvitoare în starea lor brută și ar trebui să fie gătite cu siguranță, același lucru este valabil și pentru fasolea verde.
"De la inventarea artei gătitului, oamenii au mâncat de două ori mai mult decât cere natura."
În caz: alergie la soia
Din păcate, alergiile la proteinele din soia sunt frecvente. Atunci nu ești neapărat mai bine servit cu sora germană numită „Lupin”. Și celelalte leguminoase nu sunt adesea tolerate. Dacă ești alergic la leguminoase, lucrurile se complică. Dacă mazărea, fasolea, soia, linte și altele asemenea sunt lăsate în afara, veganul trebuie să-și ia proteinele din alte părți. Funcționează, de exemplu, prin internet. Acolo, persoanele care suferă de alergie la soia pot găsi, de asemenea, proteine din mazăre sau o pulbere din hipoalergenic.