Vegan pentru o lună fără (carne); revista alimentară
An nou, noi rezoluții: mai puțin alcool, renunțarea la fumat sau doar o dietă vegană. ONG-ul britanic Veganuary se bazează pe această tendință și solicită o ianuarie fără carne în mass-media. Veganismul ca mântuire pentru natură, animale și oameni? foodmagazin.de întreabă.
Anul are doar câteva zile și rezoluțiile nu au fost încă uitate. 37% au decis să mănânce o dietă vegetariană sau chiar fără animale pentru noul an, potrivit unui sondaj realizat de Statista din decembrie.
„Ai încredere în instinctul tău!” Solicită trailerul YouTube pentru luna campaniei ONG-ului britanic Veganuary publicul lor german. Unele lanțuri de comerț cu amănuntul germane susțin această campanie și, în ianuarie, se concentrează special asupra alimentelor vegane. Consumatorii sunt încurajați să se abțină de la consumul de carne, pește, produse lactate și miere timp de o lună și apoi să-și schimbe în mod ideal dieta în general pentru vegani. Bun pentru natură, animale și sănătate, așa cum susține ONG-ul?
Sănătos cu tofu și co.?
Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție ar dori să diferențieze ultimul punct: "În general, Societatea Germană de Nutriție recomandă o dietă echilibrată. Totuși, aceasta include și 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână, care se adresează adulților în funcție de necesarul de calorii, de constituția consumatorului și de calitate. a cărnii. Cu toate acestea, nu este nimic în neregulă cu urmarea unei diete vegane timp de o lună. Nu este nevoie să ne temem de malnutriție în această scurtă perioadă de timp. "
„Nu este nimic în neregulă cu urmarea unei diete vegane timp de o lună”.
Antje Dahl, Societatea Germană de Nutriție (DGE)
Vitamina B12 și dieta vegană
Ea se referă în principal la asta Vitamina B12, care este disponibil numai în cantități suficiente prin intermediul produselor de origine animală sau trebuie înlocuit cu suplimente alimentare. "Dar magazinul pentru B12 în corpul uman este mare și poate acoperi până la șase luni de aprovizionare", a spus purtătorul de cuvânt al societății germane de nutriție.
Dar nu doar B12, ci și Minerale precum calciu, fier, iod și Oligoelemente precum seleniu și nu în ultimul rând Aprovizionarea cu proteine trebuie luat în considerare atunci când se decide să devină vegan. „Prin urmare, ne sfătuim urgent împotriva persoanelor cu cerințe nutriționale crescute - bebeluși, copii și adolescenți, dar și femei însărcinate și care alăptează - care trăiesc vegane permanent. Trebuie să aveți în vedere: veganismul nu este o dietă optimă ".
Nutrienți din alternative vegetale
Soluțiile posibile pentru a asigura aprovizionarea cu substanțe nutritive importante sunt alimentele precum leguminoasele, semințele uleioase și nucile pentru fier- și încă cereale integrale și cartofi pentru asta Nevoile de proteine. Legumele precum broccoli și kale oferă corpul uman Calciu, Alunele sau nucile și migdalele Braziliei și nu în ultimul rând tofu se dovedesc utile aici. „În plus, poate o apă minerală bogată în calciu, de la 150 mg calciu pe litru”, spune Antje Gahl și adaugă: „Ceea ce este în general adevărat este valabil mai ales pentru o dietă vegană: cu cât este mai unilateral, cu atât este mai dificil. Diversitatea este înăuntru. "
Foto: Tatjana Balzer - stock.adobe.com
peste înlocuitori de carne prelucrați Pe baza proteinei din grâu sau a soiei și a altor leguminoase, ea nu dorește să facă o apreciere generală, dar recomandă să se uite la lista ingredientelor pentru conținutul de zahăr și grăsimi. „Este adesea cazul ca aceste produse substitutive să aibă o compoziție mai interesantă, mai ieftină a acizilor grași, adică mai puțini acizi grași nesaturați decât carnea.”
La Miere, cine este tabu pentru vegani înăuntru, îi îndepărtează: „Din punct de vedere nutrițional, nu contează cu adevărat dacă folosești miere, sirop de agave, sirop de arțar, zahăr de masă sau, de exemplu, sirop de sfeclă: Zahărul rămâne zahăr!”
Salvează lumea pentru o clipă
Este Veganismul Cheia Durabilității Pentru Salvarea Lumii? Amprenta ecologică, echilibrul de CO2, depinde dacă mâncăm carne sau nu? Pentru Stefanie Sabet, Director general al Asociației Federale a Industriei Alimentare Germane (BVE), afirmația este prea generală: „Problema de bază a considerațiilor este comparabilitatea. Toate companiile măsoară durabilitatea, dar cu parametri diferiți. "
Consiliul Dezvoltării Durabile lucrează la aceasta din 2014 coș de cumpărături durabil pentru a proiecta, „dar până în prezent nu am obținut încă un vot absolut.” S-a ajuns la un acord asupra a peste 80% din cele 11 grupuri de produse. "Și există, de asemenea, un acord cu privire la nivelul marilor categorii, dar ce înseamnă asta având în vedere cele 170.000 de produse de pe piața alimentară germană, care este caracterizată în principal de companiile mici și mijlocii?"
O dietă vegană necesită și resurse
În plus față de amprenta de carbon, Sabet se referă la faptul că o dietă vegană necesită și resurse, dar că cultivarea arabilă nu poate fi practicată peste tot. „Având în vedere o populație mondială în creștere, trebuie să ne dăm seama că resursele funciare sunt insuficiente, pe de altă parte, în agricultură prin muncă și, de exemplu, prin fertilizare, se emite și CO2”, spune directorul general al BVE.
Un câmp cu soia.
Foto: Budimir Jevtic - stock.adobe.com
Abordări alternative precum Agricultură pe verticală, De exemplu, acestea sunt încă la început și nu sunt încă suficient de scalabile ca alternativă. „Unul dintre gândurile noastre centrale asupra abordării soluției durabile este regional și sezonier”, spune directorul general.
Multe moduri duc la obiectiv
Sabet susține, de asemenea, o dietă echilibrată. Se referă la măsuri pentru durabilitate în contextul eficienței resurselor în cadrul producției de alimente. De exemplu, resturile din presarea sucurilor industriale sunt transmise pentru producerea de arome. "Există multe exemple de conexiuni încrucișate în cadrul diferitelor producții, iar utilizarea centrală a resturilor este ideea centrală de astăzi."
Luată în considerare în raport cu producția de alimente cu una Ponderea a 12,3% din emisiile de CO2 comparativ cu 36,3 la sută pentru locuitori și 26 la sută pentru transporturi într-un raport bun. „Tendința descendentă și, de asemenea, potențialul pentru o reducere suplimentară a emisiilor de CO2 sunt obiectivul declarat al industriei alimentare germane, căreia și-a asumat-o până în 2050 în cadrul Acordului verde european”, spune Stefanie Sabet.
Varietate de produse disponibile
„Cu toate acestea, există o dietă vegană pentru consumator, mai ales că un număr mare de produse sunt deja vegane în mod implicit.” Dar Sabet recomandă, de asemenea, să fim atenți la propagarea nediferențiată a veganismului, „pentru că în cele din urmă sănătatea este cea mai mare prioritate a noastră Bine."
Multe alimente populare sunt în mod natural vegane.
Foto: bit24 - stock.adobe.com
Vizualizare fără carne: veganismul ca religie
Faptul că veganismul depășește considerentele rezonabile ale durabilității și sănătății ca o perspectivă filosofică numită „veganism etic”, astfel cum este definită în Legea privind egalitatea din Regatul Unit din 2010 la egalitate cu religiile a fost stabilită legal de un tribunal britanic al muncii. Este de remarcat faptul că reclamantul se abține, de asemenea, să conducă autobuzul în viața de zi cu zi pentru a se asigura că nu sunt afectate insecte. În orice caz, industria alimentară servește atât nevoilor oamenilor vegani, cât și celor ale adepților nutriției convenționale, indiferent de motivația din spatele acesteia.
Imaginea articolului (de mai sus): Mara Zemgaliete - stock.adobe.com
Despre Johannes
Johannes este reporter pentru Lebensmittelmagazin.de din 2019. Principalele sale subiecte sunt agricultura și comerțul cu produse alimentare, durabilitatea și tendințele - de la companii consacrate la tineri start-up-uri. De asemenea, este responsabil pentru rapoartele de pe site.
S-ar putea să-ți placă
Minunea Burgundiei în Rieslingland: vinul german în toate fațetele sale
Koellnflocken: flori delicate la 200 de ani
Din salată de mare și spaghete de mare: alge marine preparate delicios
Tsukemono: Murături mixte în japoneză
De la prietenii pădurii și amanița: la ciuperci!
Cei mai buni prieteni: ciocolată și cafea
Un gând pe „Veganuary: O lună fără (carne)”
Singurul punct de critică pe care doamna Dahl îl poate atribui dietei vegane este lipsa de B12. Cu toate acestea, ea nu menționează că carnea conține doar B-12 deoarece este adăugată în hrana animalelor. Veganii trebuie să sară animalul și să ia B12 în tablete. Deficiența de B12 este o problemă pentru societate în ansamblu și este legată de epuizarea nutrienților solurilor noastre prin agricultura modernă (de exemplu, cobalt) și de standardele igienice ridicate. În fiecare formă de nutriție există o lipsă de B12 fără aditivi. Cu toate acestea, este corect ca veganii - precum și alimentația mixtă - să mănânce o dietă echilibrată și variată, astfel încât să rămână sănătoși.
Aș dori, de asemenea, să observ că veganismul nu a fost în niciun caz clasificat ca religie. Aceasta este o eroare de traducere pe care, din păcate, nimeni din peisajul media germanofon nu pare să o observe sau să o pună la îndoială. Curtea a clasificat veganismul ca o viziune asupra lumii care merită protejată și nu ca o religie. Fundalul acestui fapt este faptul că veganilor li s-a refuzat până acum accesul la alimente fără animale în multe facilități publice, cum ar fi spitale sau cantine, iar acest lucru este discriminatoriu. Nimeni nu ar trebui să fie obligat să mănânce ceva ce nu poate împăca cu conștiința. Chiar și atunci când faceți serviciul militar, puteți opta pentru ruta nonviolentă prin serviciul comunitar. Nu are nicio legătură cu religia.