Vegan sau sănătos Aceasta este întrebarea greșită! Medicina nutrițională
„Veganul nu poate fi sănătos!” - această evaluare frecventă a dietei vegane pare oarecum bizară din perspectiva nutrițională. Deoarece: o evaluare critică nereflectată se bazează pe presupunerea eronată că există o diviziune fundamentală între mâncarea mixtă (= tot ceea ce este disponibil = fără deficiență = sănătos) și mâncarea vegană (= selecția limitată a alimentelor = deficiența = nesănătoasă). Este gresit. Mai degrabă, faptul este că o dietă vegană poate fi la fel de sănătoasă sau nesănătoasă ca o dietă mixtă non-vegană.
Privire utilă la realitate
Având în vedere realitățile nutriționale din țara noastră, avertismentele publice cu privire la riscurile pentru sănătate ale unei diete vegane sunt destul de absurde. Desigur, există cazurile tragice - deoarece evitabile - ale copiilor care suferă daune neurologice ireversibile din cauza unei diete vegane defectuoase (Karakaya și colab. 2006; Franssen și colab. 2017). Fiecare dintre aceste cazuri este un caz prea multe, dar incidențele pot fi numărate pe o singură mână.
Acest lucru arată complet diferit în altă parte: Deși daunele neurologice cauzate de un deficit de vitamina B sunt rare, 94% (!) Din toți copiii cu vârsta cuprinsă între șase și doisprezece ani nu ating consumul recomandat de legume (DGE 2008). La adulți, cazurile individuale de malnutriție legată de vegani se opun, de asemenea, milioane de oameni cu boli grave legate de dietă, care nu sunt cauzate de o dietă vegană, dar sunt rezultatul presupusei diete „sănătoase”, bazate pe carne și hipercalorice:
- 67% dintre bărbați și 53% dintre toate femeile din Germania sunt supraponderali sau obezi (Mensink et al. 2013)
- 15% din toți copiii și adolescenții din Germania sunt supraponderali sau obezi (Kurth și Schaffrath-Rosario 2007)
- aproximativ 30% din toți germanii au ficat gras (Weiß și colab. 2014)
- aproximativ 7% din toți germanii au diabet zaharat de tip 2 (Heidemann și colab. 2016)
- cA. 30% din toate cazurile de cancer sunt legate de dietă (WCRF/AICR 2007).
Aceste proporții epidemice ale bolilor legate de dietă sunt asociate cu multiple boli secundare, milioane de decese, pierderi considerabile de DALY legate de boală (ani de viață ajustate pentru handicap) și costuri economice nete în intervalul de trei cifre de miliarde - fără a menționa suferința umană (și în special suferința animalelor). Riscurile potențiale pentru sănătate pentru copiii vegani, ai căror părinți nu acordă o atenție deosebită alegerii mâncării, sunt de necontestat. Cu toate acestea, numărul copiilor care, ca urmare a hipercalorului și a altor malnutriții, prezintă probleme severe de sănătate în școala primară, este probabil să fie de un milion de ori mai mare.
Percepția publică bazată pe interes
În schimb, aceste cifre nu înseamnă că fiecare vegan trăiește automat mai sănătos decât fiecare non-vegan. Dar oricine, având în vedere aceste evoluții dramatice, se concentrează asupra pericolelor potențiale pentru sănătate ale unei diete vegane, nu reușește să înțeleagă relațiile dintre pericolele legate de dietă. De exemplu, fostul ministru federal al alimentației și agriculturii Christian Schmidt (CSU) joacă un rol deosebit de glorios aici, care a avertizat cu privire la pericolele unei diete vegane cu fiecare ocazie, dar îi plăcea să pozeze cu o bere în mână (anual: 74.000 de decese legate de alcool în Germania) și care a respins în mod explicit punerea în aplicare a recomandărilor OMS pentru combaterea cu succes a bolilor legate de dietă (cuvânt cheie taxă pe zahăr).
Este evident că aceste argumente nu se concentrează pe cerințele politicii de sănătate, ci pe interesele industriale și de lobby. Oricine acuză veganii de „ideologie alimentară”, dar, în același timp, în ciuda tuturor dovezilor, împiedică măsuri eficiente pentru prevenirea semnificativă din punct de vedere nutrițional, îi face pe oameni proști și dubioși.
Situația reală de aprovizionare
Deoarece majoritatea datelor privind aprovizionarea nutrițională a veganilor provin dintr-un moment în care gama de alimente vegane, inclusiv produsele fortificate (îmbogățite), nu era aproape la fel de bună ca în prezent, nu există studii semnificative asupra situației nutriționale actuale. Acest lucru este afirmat și de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) în declarația sa (Richter și colab. 2016): „Nu există studii semnificative actuale cu oameni vegani pentru o evaluare cuprinzătoare a situației aprovizionării [...]”. un risc crescut fundamental pentru sănătate z. B. arată în contextul nutriției vegane a copiilor.
Cu poziția sa critică față de nutriția vegană, DGE este destul de singur la nivel internațional: există afirmații contrare sau semnificativ mai puțin critice nu numai din partea Academiei Americane de Nutriție și Dietetică (AND 2016), cea mai mare societate medicală nutrițională din lume, dar z. B. și din asociațiile profesionale din Canada (Amit 2010), Marea Britanie (Phillips 2005), Australia (NHMRC 2013) sau alte țări europene (NPPHD 2015). Se poate specula doar despre posibilele motive ale DGE.
Concluzie: principalul lucru este sănătos
Concluzia este de fapt destul de simplă: distincția dintre mâncarea mixtă (= nu periculoasă pentru sănătate) și vegana (= periculoasă pentru sănătate) este o prostie. Dietele mixte pot mânca foarte sănătos sau foarte nesănătos, la fel și pentru vegani. Chiar și în faze potențial vulnerabile, cum ar fi sarcina, alăptarea sau copilăria, o dietă vegană bine gândită este mai puțin critică pentru sănătate decât o dietă mixtă necugetată. Pentru sfaturi nutriționale, aceasta înseamnă că trebuie respectate și luate în considerare diferite lucruri pentru fiecare persoană - în funcție de dieta lor individuală. Acest lucru se aplică în mod egal veganilor și non-veganilor.
Acest comentariu a apărut pentru prima dată în Deutsche Apotheker Zeitung (40/2017) pe 5 octombrie 2017.
La comentariul mult discutat "Dieta vegană: cine este ideologic aici?" este aici.
Scenariul prelegerii la INTERPHARM 2018 "Dieta vegetariană și vegetariană: dar sigură!„Există ... aici.