Vegani și non-vegani
vegane-gesellschaft.de
Суббота, 30 июня. 2012
Vegani și non-vegani
Avizul DGE despre nutriția vegană a copiilor
Cu toate acestea, ÖGE și societatea sa germană suroră [DGE] consideră că o dietă pur vegană în timpul sarcinii și alăptării, precum și pe tot parcursul copilăriei și adolescenței nu este adecvată pentru asigurarea unei alimentări adecvate cu nutrienți și a sănătății copilului. O alimentație suficientă de substanțe nutritive în timpul sarcinii nu este posibilă cu o dietă pur vegană, chiar și cu alegeri alimentare atente.
(Der Standard, 26 aprilie 2012)
[Întrebare:] Cine nu ar trebui să mănânce vegan în niciun caz? [Răspuns:] Copii. Ai nevoie de o dietă echilibrată pentru a crește sănătos. La copiii mici, masa celulară trebuie mai întâi să fie acumulată, substanțele animale sunt necesare pentru aceasta.
(Frankfurter Rundschau, 4 mai 2012)
Pe de altă parte, [Antje] Gahl [de la DGE] sfătuiește împotriva dietelor vegane care nu conțin produse de origine animală, cum ar fi ouă și produse lactate: „Cu o dietă vegană, copiii riscă o insuficiență de nutrienți importanți.” Vegetarian da, vegan nu: Așa o vede nutriționistul Alexandra Borchard-Becker de la Consumer Initiative.
(Volksstimme, 18 aprilie 2012)
Pacienții cu nevoi nutriționale crescute, sugarii și copiii mici, adolescenții, vârstnicii, femeile însărcinate și care alăptează nu sunt sfătuiți să consume o dietă pur vegetală.
(UGB-Forum Spezial 2007, 11)
Dacă părinții sau copiii optează pentru o dietă ovo-lacto-vegetariană echilibrată și variată - fără carne și pește, dar cu ouă și produse lactate - acest lucru poate fi recomandat ca aliment permanent. Dacă copiii și adolescenții consumă o dietă pur vegetală, în care renunță complet la alimentele de origine animală - inclusiv miere - aceștia sunt denumiți vegani. DGE consideră că o dietă vegană nu este potrivită pentru toți copiii.
(Comunicat de presă DGE, 2011)
Hrana pentru copii vegani nu este posibilă. Societatea germană de nutriție (DGE) și, în calitate de reprezentant al științei nutriționale, precum și experții în nutriție ezoterică precum Raya Gericke (în citatul de mai sus din Frankfurter Rundschau), care a „finalizat pregătirea în diagnosticul și nutriția chineză” (Keilbach 2012), sunt de acord . DGE a dezvoltat cele mai credibile dovezi în acest sens, așa cum a fost publicat într-un comunicat de presă anul trecut (din acesta ultimul citat de mai sus). În aceste „informații tehnice detaliate” (comunicat de presă DGE 2011) cu titlul „Dieta vegană: aprovizionarea cu nutrienți și riscurile pentru sănătate în copilărie și copilărie” 1 și cele 54 de surse științifice ale acesteia, aceste afirmații trebuie să fie dovedite. Acest text (în continuare: documentul de poziție DGE) constă dintr-o introducere și o concluzie și în partea principală (în plus față de o scurtă secțiune generală) se discută nutrienții: energie/proteine, fier, calciu, iod, zinc, vitamina B12, vitamina D și Acizi grasi omega-3. În această examinare critică, verific ce afirmații sunt corecte și, mai presus de toate, întemeiate și care nu.
Ce este dieta vegană?
Problema de bază a documentului de poziție DGE este la fel de banală pe cât de importantă: DGE nu știe ce este o dietă vegană. Am lăsat deoparte că se vorbește despre o dietă „pur vegetală” de mai multe ori (inclusiv în prima teză) și nu există nicio formă de nutriție care să se descurce fără substanțe anorganice (și, prin urmare, non-vegetale) precum apa sau mineralele precum sarea. Este esențial ca multe surse pe care se bazează documentul de poziție DGE - ca memento, sub titlul "Vegetarian Nutriție ”-, veganii nu fac obiectul anchetei.
Cel mai mare grup dintre acestea sunt studiile care (în mod expres) se ocupă de nutriția macrobiotică în loc de cea vegană, așa cum se poate observa de obicei din titlu sau cel târziu din rezumat: Dagnelie și colab. 1989, Dagnelie și colab. 1990, Dagnelie/Staveren 1994, Dagnelie și colab. 1994, Parsons și colab. 1997, Dusseldorp și colab. 1996, Dwyer și colab. 1979, Dwyer și colab. 1982, Dagnelie și colab. 1991 și Specker și colab. 1990. DGE scrie că macrobiotica este una dintre „multitudinea de manifestări ale dietei vegane”. Cu toate acestea, se simte obligată să adauge: „În funcție de concepția principiului macriobiotic”, dieta „poate conține pește într-o măsură limitată (ceea ce înseamnă că dieta nu mai este vegană în sens strict)”. 2 Macrobiotica este deci o versiune non-vegană a dietei vegane. De la greșit la contradictoriu.
Dar DGE nu este confundat de acest lucru. Alte patru forme de nutriție, care sunt tratate în sursele utilizate și pe care documentul de poziție DGE le subordonează „nutriției vegane” prin utilizarea sa, sunt:
1) Teoria nutrițională „I-Tal” a religiei rastafare; se referă la sursa James și colab. 1985. Printre altele, această dietă include consumul de pește (dacă nu depășește o lungime prescrisă religios). Îl citez pe Duden pentru comparație: Veganismul este „respingerea motivată etic a oricărei [...] utilizări a produselor de origine animală”. Carnea de pește este un produs de origine animală; o dietă religioasă este motivată religios, nu etică.
2) Dieta religiei ebraice negre; îi privește pe Zmora și colab. 1979 și Shinwell/Gorodischer 1982. Evreii negri sunt o sectă evreiască a cărei dietă se bazează pe interpretarea lor a Bibliei. Citez Duden: Veganismul este „respingerea motivată etic a oricărei utilizări [...] de produse de origine animală”. O dietă religioasă este motivată religios, nu etică.
4) Și în cele din urmă, dieta omnivoră sau vegetariană. Surse ale căror subiecți nu au fost vegani din cauza consumului de produse animale de către copil și/sau părinți; se referă la Massa și colab. 2001, Kanaka și colab. 1992, Wagnon și colab. 2005 și Schlapbach și colab. 2007. În Massa și colab. În 2001, atât copilul, cât și părinții nu erau vegani. La laptele de orez a fost adăugat un supliment pe bază de lapte de vacă (care a fost dat copilului la recomandarea unui homeopat (!)). - În Kanaka și colab. În 1992, mama a dat mai întâi copilului formulă pentru sugari pe bază de lapte de vacă și apoi un amestec de apă și lapte de migdale (nu formulă pe bază de soia vegană, așa cum ar face veganii). - În Wagnon și colab. În 2005, conform raportului, subiecții testați au mâncat o masă o dată pe săptămână care conținea „ou sau pește” (ibid., 610). Îl citez din nou pe Duden: Veganismul este „respingerea motivată etic a oricărei utilizări a [...] produselor de origine animală”. Laptele de vacă, ouăle și peștele sunt un produs de origine animală. - În Schlapbach și colab. În 2007, mama era „în mare parte [!] Vegană [sic]” (ibid., 1309), așa că a consumat și câteva produse non-vegane.
Ce nu este dieta vegană?
Ce a rămas
Critica nutrienților individuali
Mai mult de jumătate din sursele menționate nu se referă la vegani și, prin urmare, este inadmisibil să vă bazați pe ele atunci când evaluați o dietă vegană. Cu toate acestea, aproape jumătate rămâne. Conform secvenței din documentul de poziție DGE, afirmațiile de acum trebuie verificate folosind sursele rămase.
Prima secțiune („General”) enumeră o serie de nutrienți potențial critici. Sursele care rămân după excludere nu spun nimic mai mult decât atât: o deficiență este posibilă. Acesta este cazul cu aproape toți nutrienții din toate formele de nutriție. Nu se poate obține mult mai mult din aceasta decât faptul că trebuie să fim atenți și, dacă este necesar, să-l controlăm. Acest lucru nu vorbește pentru imposibilitatea unei alimentații sănătoase a copiilor vegani.
Energie și proteine
Dacă se scade sursele acestei secțiuni care nu privesc veganii sau care fac doar afirmații generale, rezultatul este unul. Aceasta este declarația Asociației Dietetice Americane (2009) conform căreia alimentele îmbogățite cu calciu ar putea contribui semnificativ la aprovizionarea cu calciu a veganilor. Dacă considerați, de exemplu, că nu există aproape niciun lapte de soia disponibil care să nu conțină același conținut de calciu ca laptele de vacă, va fi destul de dificil pentru majoritatea veganilor să evite alimentele îmbogățite cu calciu.
Pentru a treia oară nu a fost menționat Abdulla și colab. 1981. În acest caz, cu rezultatul că nivelul de calciu al veganilor examinați a fost aproape același cu cel al grupului de comparație omnivor. Și asta în 1981. Vreau ca autorii DGE să evalueze selectiv studiile și așa mai departe.
Nu există un studiu vegan aplicabil pentru această secțiune. Cu toate acestea, documentul de poziție ADA recomandă „introducerea alimentelor complementare la o evaluare individuală a aportului de zinc și, în funcție de rezultat, la aportul de suplimente sau alimente fortificate”. DGE consideră că această „abordare individuală” este „nu foarte realistă în practică”. Din păcate, nicio explicație a motivului pentru care este „nerealistă”. Nu pot să mă gândesc la niciun motiv pentru care nu vă puteți verifica valorile sanguine și ar trebui să completați dacă este necesar, dacă nu completați imediat ca măsură de precauție.
Pentru a oferi mai multe informații decât „Nu funcționează, dar nu vom dezvălui de ce” al DGE: Zincul nu trebuie consumat cu alimente bogate în fitați (în special în cereale și produse din cereale) și/sau bogate în calciu (sau suplimente de calciu) să fie luate, deoarece acest lucru reduce absorbția. Consumul de nuci (para, arahide și nuci), produse din soia și fulgi de ovăz, de exemplu, este recomandat pentru aprovizionarea cu zinc.
Acizi grași omega-3 („acizi grași n-3 cu lanț lung” [sic])
Și din nou este îndoielnic dacă non-veganii sunt atât de feriți de o cantitate insuficientă de omega-3. Studiile lui Koletzko și colab. 2007 și 2008 recomandă o masă cu pește de mare o dată sau de două ori pe săptămână. Puțini oameni (în țările vorbitoare de limbă germană) vor fi de fapt capabili și dispuși să pună în aplicare acest lucru. În plus, conținutul de DHA în peștii de mare fluctuează; o aprovizionare cu adevărat sigură poate fi garantată numai prin suplimentarea, similară cu iodul, indiferent de tipul dietei.
Pentru vegani (în special gravide și care alăptează), precum și pentru non-vegani, recomandarea menționată aici se aplică în continuare: Pentru siguranță, 200 mg DHA ar trebui să fie suplimentate zilnic. Informații suplimentare: Acidul linoleic (unul dintre acizii grași omega-6) perturbă conversia ALA în EPA și DHA, astfel încât ar trebui redus consumul de acid linoleic (în special ulei de floarea-soarelui). În schimb, ALA (Alpha-Linolroacid, un omega-3-Acizii grași) sunt consumați ca punct de plecare pentru conversia în EPA și DHA. Inul (sau semințele de in) și uleiul de rapiță sunt deosebit de potrivite, deoarece alte uleiuri au un raport nefavorabil de acizi grași omega-3 la acizi grași omega-6. 11
rezumat
Documentul de poziție al DGE arată deficiențe grave în dovezile declarațiilor pretinse, care pun fundamental în discuție rezultatul formulat. Principalele dintre aceste neajunsuri sunt:
Mai multe linkuri pe subiect
Intrări pe veganekinder.de în secțiunea „Informații” pe subiecte: Extras din poziția ADA, biodisponibilitate, fier, acid folic, calciu, vitamina D, vitamina B12, zinc. Precum și în secțiunea „Întrebări” la întrebările „Nu este dăunător să consumi o dietă vegană pentru copii?”, „Este o dietă vegană sănătoasă pentru copii?”, „Ce trebuie respectat în timpul sarcinii?” și „Ce trebuie respectat în timpul alăptării?”.
Întrebarea cu întrebări frecvente despre veganismus.de „Dar DGE (Societatea Germană de Nutriție) spune ...”
[Afișați intrarea completă pentru surse și note de subsol:]
umfla
Surse menționate în documentul de poziție DGE (ordine alfabetică; erori de ortografie și alte erori au fost corectate pe cât posibil):
Surse suplimentare menționate de mine: