Vegetarian rus okroshka - Rețeta - Kaisers

Plănuiesc de mult, Vegetarian okroshka rus a incerca. Okroshka este o rețetă din copilăria mea - bunica mea paternă rusă/ucraineană, Galina, sau mai bine zis bunica Galja, care a petrecut câteva luni cu noi în fiecare an, a făcut supa rece rusească în zilele fierbinți de vară și am iubit-o.

Un fel de mâncare din copilăria mea

Apoi okroshka a căzut în uitare mulți ani. Mulți ani după ce părinții mei s-au despărțit, nu am avut aproape niciun contact cu familia paternă, așa că nu am mâncat automat multe din felurile de mâncare din copilărie pe care mi le-a gătit bunica Galja. Dar acum am o relație foarte bună cu partea mea rusă/ucraineană a familiei și așa că am redescoperit okroshka pentru mine acum aproximativ doi ani și l-am pregătit eu.

Varianta rusească a Gazpacho

Supa rece, versiunea rusă a gazpacho, ca să spunem așa, este pur și simplu cel mai bun fel de mâncare pentru mine în zilele toride de vară. Sau chiar și în zilele mai calde. Nu am cerințe mari la temperaturi aici, pentru că îmi place okroshka. Când le-am făcut, pur și simplu nu pot intra sub 3 farfurii. Dar de ce am vrut să pregătesc vegetariana rusească okroshka?

De ce okroshka vegetariană?

De vreo trei ani, de fapt de la al nostru Auto-experiment „Vegan pentru potrivire”, Mâncăm doar foarte puțină carne acasă și încercăm să facem opțiuni vegetariene din rețete cu carne pe care o iubim. În unele cazuri, acest lucru este imposibil, de exemplu, îmi plac chiftelele lui Ștefan, Supă de cartofi cu găluște tocată sau pelmeni. Dar în această rețetă Recent am înlocuit puiul cu halloumi și a fost minunat! Și Chili con carne Acum, practic, facem doar tofu, deoarece nu observați nici o diferență aici.

Cum am găsit okroshka vegetariană

Revenim însă la okroshka vegetariană. Cârnații de carne se adaugă de obicei la okroschka, tocmai l-am lăsat deoparte și am folosit puțin mai mult din celelalte ingrediente. După ce am făcut okroshka fără carne pentru prima dată, sa întâmplat ceva uimitor. Ștefan, care nu mai era un mare fan al okroshka și a mâncat de fapt doar o singură farfurie, a aruncat o a doua privire și a declarat: „Cred că am fost mereu deranjat de cârnații din okroshka.” Am fost cu adevărat uimit. Dar nu mi-a lipsit deloc cârnații din carne din okroshka.

Cvas, kefir sau zeama?

Dar acum ajungem în sfârșit la rețeta pentru okroshka vegetariană rusă. Ca și în cazul tuturor rețetelor, aici există diferite variante. Okroshka este clasic tare Wikipedia probabil preparat cu smântână și cvas. Sincer să fiu, nu am reușit niciodată așa și bănuiesc că și bunica Galja a făcut okroshka fără cvas în acel moment. Mama mea a făcut recent okroshka cu unt, de data asta am încercat kefirul. Nu am observat o mare diferență și de aceea nu cred că contează atât de mult. Iată deci okroshka mea vegetariană.

Vegetarian rus okroshka - Ingredientele

6 ouă
6 cartofi de marime medie
1 buchet de ridichi
1 castravete
1 buchet de mărar
500 de grame de chefir
1 litru de apă minerală spumantă
1 linguriță de muștar
1 linguriță de oțet
sare

Vegetarian rus okroshka - Preparatul

Pregătirea okroshka este cu adevărat simplă și de fapt aproape nimic altceva decât tocat. Fierbem ouăle (tari) și cartofii (de preferință cu câteva ore mai devreme) și le lăsăm să se răcească. De îndată ce s-au răcit, curățăm cartofii și ouăle și le tăiem cubulețe mici. Cu ouă, puteți face acest lucru minunat și cu un tăietor de ouă.

Acum spălăm castraveții și ridichile și le tăiem și cubulete. Mararul îl tocăm. Punem totul împreună într-un castron mare sau o cratiță și adăugăm kefirul, apa minerală, muștarul și oțetul și condimentăm după gust cu sare. Acum este mai bine să puneți okroshka în frigider pentru câteva ore, pentru că are cel mai bun gust când este foarte frumos și rece. Poftă bună!