Vegetarianism Dieta vegetariană pentru tineri
De: Jutta Kamensky - Consumer Service Bavaria
Dar nevoia de calorii și de majoritatea nutrienților precum. Proteinele, fierul sau calciul sunt mai mari la pubertate decât alte grupe de vârstă. Oricine dorește să mănânce vegetarian în adolescență ar trebui, prin urmare, să știe exact ce trebuie să fie în meniu în fiecare zi, pentru a evita simptomele de deficiență.
Vă oferim sfaturi despre cum funcționează aportul de nutrienți.
- Problemă pentru adolescenți: prea grasă sau prea subțire
- Bine alimentat cu nutrienți în timpul creșterii
- Vegetarianism - ce este?
- Ce vegetarieni sunt acolo?
- Vegetarianul are avantaje
- La ce caută tinerii lacto-ovo-vegetarieni
- Vegetarian la figura de vis
Problemă pentru adolescenți: prea grasă sau prea subțire
Situația nutrițională a tinerilor din Germania ne îngrijorează. 17% dintre tinerii de 14-17 ani sunt supraponderali, 8,5% sunt chiar supraponderali. Acesta a fost rezultatul Studiului de sănătate al copiilor și adolescenților, un studiu realizat de Institutul Robert Koch, ale cărui rezultate au fost prezentate pentru prima dată în septembrie 2006. Peste 40% dintre copiii supraponderali și mai mult de 80% dintre adolescenți devin adulți obezi cu risc crescut de boli legate de dietă.
Cealaltă față a monedei este una Creșterea tulburărilor alimentare, cum ar fi anorexia, alimentația/vărsăturile și obezitatea la copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între 11 și 17 ani. Potrivit studiului realizat de Institutul Robert Koch, aproximativ o cincime din copiii și adolescenții chestionați prezintă un comportament alimentar vizibil cu privire la aceste tulburări de alimentație. fată sunt afectați de două ori mai des decât băieții.
Bine alimentat cu nutrienți în timpul creșterii
Dietele externe, dieta unilaterală și prea multe calorii sunt, de asemenea, din ce în ce mai frecvente în rândul tinerilor. Ideal pentru dezvoltare, ușor de utilizat și gustos în același timp ar fi o dietă echilibrată „normală” în această fază a vieții. Piramida alimentară arată cum este compusă o dietă „non-vegetariană”.
Pentru sănătatea lor, adolescenții au nevoie de:
- multe lichide: apă, ceai, spritzer de suc sau un pahar de suc
- o mulțime de cereale și produse din cereale, cartofi, orez sau paste
- o mulțime de fructe și legume
- lapte moderat și produse lactate
- Carne moderată, cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, pește și ouă
- cu ulei și grăsimi
- din când în când o mică porție de dulciuri sau gustări bogate în grăsimi
Vegetarianism - ce este?
Filosoful grec Pitagora a fondat modul de viață vegetarian încă din secolul al VI-lea î.Hr. Accentul acestei forme de nutriție este evitarea cărnii, a peștelui și a produselor obținute din acestea. În funcție de care și cât de mult se consumă încă alimente de origine animală, există diferite forme de vegetarianism.
Ce vegetarieni sunt acolo?
- Ovo-lacto vegetarieni nu mâncați carne sau cârnați. Ouăle, laptele și produsele lactate și uneori și peștele sunt cu siguranță în meniul lor. Dacă se observă anumite substanțe nutritive, acest tip de dietă este adecvată nutriției copiilor și adolescenților.
- Lacto vegetarian renunță la carne, pește și ouă, dar mănâncă lapte și produse lactate. Pentru copii și adolescenți, această formă de vegetarianism poate fi practicată doar ca masă permanentă, cu rezervare.
- Vegetarian respinge toate alimentele derivate din animale. Se hrănesc doar cu produse pe bază de plante. Sunt numiți și „vegetarieni stricți”. De asemenea, nu se utilizează alimente precum mierea și bunurile de consum de origine animală, cum ar fi pielea. Cu o dietă vegană pe termen lung, există o mare probabilitate de a fi insuficient alimentat cu anumiți nutrienți. Aportul de calciu, proteine și vitaminele D și B12 alunecă în special în deficit. Această formă de vegetarianism este destul de nepotrivită pentru copii și adolescenți în faza de creștere.
- Foodists crude, „noii vegetarieni” nu au carne, pește, ouă, lapte și produse lactate și nu consumă alimente gătite. Această dietă nu este recomandată copiilor și adolescenților pe termen lung.
Vegetarianul are avantaje
Adulții care sunt bine alimentați cu toți nutrienții ovo-lacto-vegetal a hrani. Cei care au o dietă echilibrată beneficiază de aceasta cu o sănătate bună. De cele mai multe ori, aceste persoane sunt mai puțin susceptibile de a fi supraponderale și mai puțin afectate de boli legate de dietă.
Grăsimile animale sunt reduse aproape automat, evitând cârnații și carnea și consumând astfel prea multe calorii și colesterol. Odată cu proporția mai mare de cereale, legume și fructe din dieta vegetariană comparativ cu dieta „normală”, crește și aportul de fibre, vitamine și substanțe vegetale secundare. Vegetarienii sunt relativ bine alimentați cu vitaminele C și E, precum și cu acid folic și beta-caroten.
Copiii și adolescenții nu sunt adulți mici. Alimentele ovo-lacto-vegetale pentru adolescenți necesită, prin urmare, o selecție atentă și compoziția meselor.
La ce trebuie să fie atenți vegetarienii lacto-ovo juvenili
Cu o dietă vegetariană echilibrată în conformitate cu piramida alimentară, cerințele nutriționale pot fi acoperite bine. Aprovizionarea poate fi critică pentru Nutrienți fier, iod, proteine, calciu și vitamina B12 voi.
În loc de carne și pește, necesitatea trebuie înlocuită cu alimente din alte zone și o combinație inteligentă. Tinerii vegetarieni ar trebui să urmărească în special aportul adecvat de calorii.
Când carnea lipsește ...
Carnea, produsele din carne și peștele sunt considerate importante Furnizori de proteine, fier și unele vitamine B..
Cel mai important nutrient care lipsește atunci când nu mănânci carne este fierul mineral.
Organismul poate absorbi fierul din alimentele animale mai ușor decât din plante, deoarece aici fierul este într-o formă mai ușor de utilizat. În plus, alte ingrediente pe bază de plante, cum ar fi fitina din cereale sau acidul oxalic din pudra de cacao, rubarbă și spanac inhibă absorbția fierului vegetal în intestin.
Pentru a preveni un deficit de fier și pentru a umple rezervele de fier, există încă alternative și combinații bune de plante. Este logic ca medicul să verifice din când în când conținutul de fier din sânge.
Prevenirea deficitului de fier
Produsele din plante care conțin fier sunt o parte zilnică a meniului.
Cerealele și produsele din cereale oferă o mulțime de fier. Produsele din cereale integrale sunt de preferat, deoarece fierul din cereale se află sub coajă. Fulgi de ovăz și mei sunt deosebit de bogate în fier.
Au gust dulce și picant în multe feluri de mâncare, foarte gustoase. Biscuiții din fulgi de ovăz, prăjiturile de mei sau torturile sunt ideale ca gustări mici, în special cu bucăți de fructe și legume.
Grinzile frontale care conțin fier între legume sunt de ex. Broccoli, salată de andivă și salată de miel, fenicul, creștet, brânză elvețiană și dovlecei. Leguminoasele, nucile și semințele, în special semințele de susan, semințele de floarea-soarelui și de dovleac, contribuie de asemenea la aportul de fier.
Fierul este mai ușor disponibil organismului atunci când este ingerat cu vitamina C. Alimentele care conțin fier și vitamina C pot fi combinate foarte bine.
Combinații feroase:
- Cartofi cu boia sau legume cu broccoli
- Pateuri de cereale cu legume de rau
- Spaetzle cu varză de varză sau tăiței de varză
- Muesli cu bucăți de mandarină sau suc de fructe
- Spritzer de coacăze și suc de portocale
Fără iod fără pește?
Peștele de apă sărată este o sursă importantă de aprovizionare cu iod. În special în sudul Germaniei, iodul ar trebui consumat prin sare de masă iodată pentru a preveni gusa cu deficit de iod. Brânza tare și ouăle conțin, de asemenea, o mulțime de iod. Dar din moment ce cu greu puteți mânca atâtea ouă cât iodul este necesar pentru copii și adolescenți poate fi necesară o hrană separată dacă nu se utilizează pești.
Cine crește are nevoie de proteine
Pentru ultima creștere, adolescenții trebuie să fie bine furnizați cu calorii și proteine. Nevoia de proteine nu este nicăieri la fel de mare în orice grup de vârstă ca în rândul tinerilor.
Laptele, produsele lactate și ouăle sunt de fapt esențiale acum. Cea mai bună aprovizionare cu elemente esențiale de proteine, aminoacizii, se realizează cu o combinație de proteine animale și vegetale.
Combinații delicioase de proteine:
- Cereale cu produse lactate: pâine cu brânză, pâine cu quark, fulgi de porumb cu muesli, paste coapte cu gratin de brânză, muesli cu iaurt
- Cartofi și produse lactate: cartofi cu caș
- Cartofi și ouă: ouă amestecate cu cartofi prăjiți, cartofi și omletă de legume
- Cereale și ou: salată de paste cu ou, paste din cereale legate cu ou
- Leguminoase cu cereale, lapte sau ouă: linte cu spaetzle, caserolă de orez cu fasole și gratin de brânză
Fără lapte va fi strâns!
Adolescenții au nevoie de aproximativ 1200 mg de calciu pentru oase, dinți și creier în fiecare zi. Cu jumătate de litru de lapte, două felii de brânză și două căni de iaurt pe zi, știi că ești în siguranță.
Adolescenții cu greu pot evita consumul zilnic de lapte și produse lactate bogate în calciu. Necesarul de calciu este dificil de îndeplinit doar cu legumele, deoarece calciul este absorbit mult mai slab din alimentele vegetale decât din alimentele de origine animală. Apele minerale care conțin calciu contribuie, de asemenea, la alimentarea cu calciu.
Risc vitamina B12
„Vitamina-problemă” a vegetarienilor se numește vitamina B12, care este necesară pentru formarea sângelui. Plantele nu conțin vitamina B12. Simptomele carenței ar putea rezulta din consumul de produse fermentate cu acid lactic, cum ar fi de exemplu. Varza verde și o mulțime de lapte și produse lactate a fi evitat.
Vegetarian la figura de vis
O dietă vegetariană echilibrată (!) Este cu siguranță o modalitate bună pentru adulți să mănânce mai puține grăsimi și mai puține calorii în același timp. Grăsimi ascunse precum în cârnați, ieșiți automat din meniu. Proporția de legume și, prin urmare, de vitamine și minerale importante crește în comparație cu aportul altfel destul de modest. Multe programe renumite de slăbit fac din carne o garnitură și plasează legumele, cerealele și fructele în centrul dietei lor zilnice. Pentru adolescenții supraponderali, lupta împotriva obezității cu o dietă vegetariană este recomandată numai dacă este ovo-lacto-vegetală și echilibrată. Având o dietă pur vegană ca mijloc de a obține o cifră de vis, riscul apariției simptomelor carențiale nu trebuie subestimat.
Oricine cântărește de fapt prea multe kilograme ar trebui să-și verifice și consumul de zahăr. Cola, ciocolata și urșii gummy aduc adesea o contribuție mai mare la obezitate decât șunca gătită sau șnițelul natural. Nutriția unilaterală este întotdeauna nesănătoasă - fie că este vegetariană sau cu carne.
literatură
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund (Ed.): Recomandări pentru nutriția copiilor și adolescenților. Dortmund 2012 (disponibil de pe: www.fke-shop.de/index.php)
Leitzmann, C. (2012): Vegetarianism: Noțiuni de bază, beneficii, riscuri. A doua ediție actualizată, C.H. Editura Beck
Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.