Vegetarianismul în nutrienți pentru copii Copilul meu vrea să devină vegetarian - este atât de bun sau periculos
De la Anja Sokolow
Din ce în ce mai mulți copii și tineri renunță voluntar la carne.
Dresda/Bonn/Berlin
O sentință la radio a făcut-o pe Tamara, acum în vârstă de 11 ani, vegetariană. „Într-un interviu privind cultivarea în fabrică, un expert a spus că animalele nu mor fericit în fermele ecologice, astfel încât să le putem mânca”, își amintește mama Tamarei. Această propoziție a fost atât de arsă în creierul copilului încât a respins brusc carnea și cârnații.
Asta a fost acum un an și jumătate. Cu excepția unei recăderi - aripile de pui crocante erau prea tentante - Tamara a făcut complet fără carne și cârnați. Mama a trei ani, în vârstă de 29 de ani, dintr-o mică comunitate din apropiere de Dresda, care dorește să rămână anonimă cu fiica ei, a trebuit să-și schimbe obiceiurile de gătit: în loc de o zi există doar două carne pe săptămână - preparate separat. Mama nu cumpără înlocuitori de carne. „Există prea mulți aditivi adesea nesănătoși acolo”, susține ea.
Din ce în ce mai mulți copii și tineri renunță voluntar la carne
Tamara aparține unui grup în creștere de copii și tineri care se descurcă fără produse de origine animală. Câți sunt nu este clar. „Nu există numere exacte. Cu toate acestea, vedem că tot mai mulți copii și tineri trăiesc fără carne ”, spune Wiebke Unger, purtătorul de cuvânt al ProVeg, fosta Asociație Vegetariană Germană. Unul dintre motivele pentru aceasta este că, în special, generația tânără este mai deschisă la lucruri noi și la problemele de bunăstare a animalelor.
Dar cât de sănătos sau de dăunător este să lăsați afară alimentele de bază în faza de creștere? Ceea ce mănâncă exact tinerii vegetarieni și vegani și ce face aportul lor de nutrienți nu a fost încă cercetat în mod adecvat. „Nu există cifre obiective”, spune Mathilde Kersting, șefa departamentului de cercetare în nutriția copilului la Clinica de medicină pediatrică și pentru adolescenți de la Universitatea Ruhr din Bochum.
Studiile insuficiente ar trebui îmbunătățite
Studii precum dieta VeChi vor să îmbunătățească situația precară a datelor. Primele rezultate pe copii mici au fost prezentate recent la Berlin. Datele nereprezentative de la 364 de copii cu vârsta cuprinsă între unu și trei ani arată că zece la sută dintre copiii vegani și șase la sută vegetarieni erau prea mici pentru vârsta lor. Acest lucru ar putea fi un semn al unei diete non-optime, a declarat directorul de studiu Markus Keller de la universitatea mijlocie de științe aplicate. Majoritatea acestor copii, în jur de 90%, au o greutate și o dimensiune normale. Nu au existat deficite în rândul dietelor mixte, dar trei la sută au fost supraponderali.
Autorii studiului ajung la concluzia „că o dietă vegană sau vegetariană poate acoperi și nevoile la vârsta copilului mic, dacă se are grijă să se asigure un aport suficient de energie alimentară și nutrienți critici, în special vitamina B12”. O adăugare a acestei vitamine este deosebit de importantă pentru vegani care renunță la toate animalele. Se găsește numai în alimente de origine animală și este important pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos.
DGE nu recomandă o dietă vegană pentru copii și tineri
Cercetătorii au analizat aportul anumitor substanțe nutritive, dar nu modul în care au fost absorbiți. Pentru aceasta, ai avea nevoie de date de sânge, de exemplu. Prin urmare, rezultatele sunt inițial doar parțial semnificative, spune Silke Restemeyer, nutriționist la Societatea Germană de Nutriție (DGE). Abilitățile mentale ale copiilor nu au fost examinate.
DGE nu recomandă o dietă vegană pentru copii și tineri. O cantitate suficientă de nutrienți nu este posibilă sau doar cu dificultate. „Dacă totuși doriți să mâncați vegan, ar trebui să luați un supliment de vitamină B12 pe termen lung, să vă asigurați că obțineți suficienți nutrienți critici și să folosiți alimente fortificate și suplimente nutritive, dacă este necesar”, spune acesta. Aminoacizii esențiali și acizii grași n-3 cu lanț lung, precum și alte vitamine, cum ar fi riboflavina și vitamina D, precum și calciu, fier, iod, zinc și seleniu sunt considerați critici.
De asemenea, medicii pediatri resping categoric o dietă vegană pentru copii
„Copiii vegani trebuie hrăniți ca și copiii cu o boală a metabolismului proteinelor”, subliniază Mathilde Kersting, fosta șefă a Institutului de Cercetare pentru Nutriția Copilului (FKE). Deoarece alimentația adecvată este atât de complicată, DGE recomandă consultarea unui nutriționist și verificarea regulată a aportului de nutrienți critici.
Potrivit purtătorului de cuvânt Hermann Josef Kahl, asociația profesională pentru pediatri respinge „categoric” veganismul la copii. Kahl avertizează cu privire la „consecințe fatale și daune ireversibile”: „Dacă în creier ajung prea puțină vitamină B și diverși aminoacizi, acest lucru poate duce la o întârziere severă a dezvoltării maturității creierului și la afectări cognitive importante”, spune medicul pediatru. În cazuri extreme există tulburări severe de învățare.
Dacă urmați o dietă vegetariană, trebuie luat și fier
Experții consideră că o dietă vegetariană este mai fezabilă. „Nu suntem atât de negativi, deoarece ouăle sunt consumate de obicei, iar laptele se bea. De regulă, copiii sunt hrăniți sănătoși ”, conform experienței medicului. DGE consideră că această variantă este recomandată ca „aliment permanent”. Pediatrul Kahl recomandă administrarea suplimentară a fierului - prin comprimate sau picături și efectuarea unui număr de sânge o dată pe an. Produsele din cereale integrale, leguminoasele și nucile sunt, de asemenea, surse bune de fier. Mama Tamarei aderă și ea: „Oricum cumpărăm pâine integrală și avem tocană de linte o dată pe săptămână”, spune ea.
În general, fiica ei se dezvoltă bine, lucru confirmat de medicul pediatru. „Dar nu pot spune că dieta vegetariană a făcut-o să înflorească și să arate deosebit de sănătoasă”, a spus mama ei.
Mathilde Kersting consideră că așa-numita dietă mixtă optimizată cu o mulțime de alimente pe bază de plante și un consum moderat de produse de origine animală este cea mai bună opțiune. Acest concept nutrițional a fost dezvoltat la FKE, spune fostul director. Garantează o aprovizionare adecvată cu substanțe nutritive cu un grad ridicat de certitudine. Tamara nu se va schimba în viitorul previzibil. „A devenit parte a imaginii de sine că este vegetariană”, spune mama Anne.