Vegetarianul sau veganul compensează lipsa cărnii

Oricare ar fi motivul care ne obligă să adoptăm o dietă fără carne, este esențial să găsim proteinele și substanțele nutritive benefice pe care le conține.

vegetarianul

RISCURILE

A fi vegetarian (interzice carnea, dar nu ouă sau produse lactate) și mai ales vegan (consumând doar alimente de origine vegetală) poate provoca deficiențe alimentare în aminoacizi esențiali (blocuri de proteine), fier, antioxidanți și vitamina B12. O dietă vegetariană prea strictă riscă să piardă masa musculară (sarcopenie), ducând la oboseală, fracturi, osteoporoză, lipsă de rezistență, performanță redusă a sistemului imunitar.

SOLUȚIILE

Prevenirea

„Fără vegetarianism sau veganism pentru copii, femei însărcinate, sportivi, adulți bolnavi și vârstnici”, sfătuiește dr. Dalu.

Lipsa proteinelor animale este parțial compensată de proteinele vegetale ale leguminoaselor (mazăre, linte, fasole flageolet), soia, avocado, cereale (orz, grâu, bulgur, secară, quinoa, orez) și fructe uscate (nuci, migdale, alune): 100 g de leguminoase asigură 8 g; 100 g de cereale de 5 până la 7 g.