Vegetarian-vegan; Cuvintele vegetarianismului

În timp ce vegetarianismul este o dietă sau o filozofie milenară, termenul folosit în prezent pentru practicant a existat doar în forma sa engleză (cea mai veche) de aproximativ 170 de ani. Însăși data apariției sale este supusă dezbaterii; în ceea ce privește definiția sa, a rămas vagă mult timp, atât în engleză, cât și în franceză. Chiar și astăzi, nu știm întotdeauna ce acoperă conceptul de vegetarian. Să încercăm să facem un bilanț.

Origini engleze

VEGETAʹRIAN, n. Unul care se abține de la hrana animalelor și trăiește exclusiv din legume, ouă, lapte etc. - 2. Unul care susține că legumele constituie singurul aliment adecvat pentru om.

VEGETARIAN, n. Cei care se abțin de la hrana animalelor și trăiesc exclusiv din plante, ouă, lapte etc. - 2. Oricine susține că plantele sunt singurul aliment potrivit pentru oameni.

Dicționarul imperial, 1854.

Cu toate acestea, putem vedea că consumul de produse lactate sau ouă nu mai este prezentat ca o alternativă într-o singură definiție, ci face obiectul a două definiții și, prin urmare, a două concepții contradictorii. În mod surprinzător, aceasta este singura a doua definiție care va fi păstrată de Un dicționar american de limbă engleză pentru a explica vegetarianul și care va rămâne așa cum este în secolul al XIX-lea. Uneori ajungem chiar la paradoxuri: în suplimentul din Dicționarul Imperial, definiția vegetarianului exclude consumul de ouă și produse lactate, dar cea a vegetarianismului le include. !

Sosire în Franța

Probleme de definiție

Toate dicționarele, pe de altă parte, oferă o definiție „apofatică” a vegetarianismului, definindu-l mai presus de toate nu prin ceea ce permite să mănânce, ci prin ceea ce interzice consumul. Chiar dacă René Suzineau ar crede că definirea vegetarianismului într-un mod pozitiv ar face-o mai atractivă, se realizează rapid problemele generate de această soluție: o imprecizie dacă se limitează la plante și riscul unei liste nesfârșite dacă se adaugă lapte, ouă, miere, ciuperci, alge albastre 12 ...

O altă diferență între Petit Larousse și Petit Robert este că prima include veganismul (numit și „vegetarianism pur”) în vegetarianism, precum ceea ce a susținut întotdeauna Societatea Vegetariană, în timp ce a doua se opune celor două. În primul caz, va fi relevant să vorbim despre ovo-, lacto- și ovo-lacto-vegetarian (termeni care au apărut la începutul secolului al XX-lea); dar, oricare ar fi cazul, a vorbi despre semi-vegetarian pare riscant și total inadecvat în contextul vegetarianismului etic 13 .

Vegetarianismul etic, precis, nu poate fi satisfăcut de definiția tradițională dată vegetarianismului, „care exclude carnea din dietă” (Le Petit Robert) sau „Un sistem de hrănire care elimină carnea” (Le Petit Larousse), deoarece, dacă carnea poate acoperi sensul larg (și mai ales atunci când cuvântul este pus la plural) carnea de pește, nu ar putea include gelatină sau cheag, toate substanțele pe care un vegetarian „etic” va căuta să le evite. În acest caz, un al doilea sens al cuvântului ar putea fi, mutatis mutandis, cel propus de Marele Dicționar Universal, citat mai sus: „Doctrină dietetică, constând în abținerea de la orice aliment care poate fi obținut doar prin distrugerea„ vieții animale ” . "Formulat într-un mod mai contemporan, acest lucru poate duce la următoarea definiție:" Vom numi vegetarian orice persoană care [...] se abține, atunci când este uman evitabilă în condițiile în care se află, de la suprimarea directă sau indirectă a vieților animalelor, indiferent de motiv […] ”(André Méry, Les Végétariens. Raisons et sentiments). Acest lucru are meritul de a putea fi aplicat unui vegetarian, unui vegan sau unui vegan, deși se îndepărtează puțin de definițiile acceptate în mod obișnuit.

După cum tocmai am văzut, termenul vegetarian, precum și derivații săi, a avut o istorie turbulentă de la naștere și a variat mult în sensul său. Chiar și astăzi, trebuie doar să faceți un sondaj în jurul său pentru a vedea că există aproape la fel de multe definiții diferite ale cuvântului pe cât sunt oameni chestionați. Dacă dicționarele noastre oferă un loc mai important cuvintelor vegetarianismului și rafinează definiția, este clar că definiția ideală rămâne de inventat ...

1. „Societatea vegetariană a creat cuvântul vegetarian din latinescul„ vegetus ”care înseamnă„ plin de viață ”[…] în 1847 […]” („Societatea vegetariană a creat cuvântul vegetarian din latinescul vegetus, care înseamnă„ viguros ”, [ …] În 1847 […] ”) [„ Sărbătoriți Crăciunul cu turtele compacte de caviar ”, miercuri 1 noiembrie 2000]. Astăzi, acest articol nu mai este disponibil pe site-ul Societății Vegetariene. Rămâne o referire discretă la originea latină (vegetus) („10 fapte vegetariene rapide ... partea 1”). Dacă societatea nu mai pretinde în mod explicit că a creat vegetarian, aceasta implică acest lucru afirmând că cuvântul nu exista înainte de 1847 („Istoria societății vegetariene”).