Vegetarieni - sănătoși sau subnutriți - lumi ale alimentelor - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă sănătoasă
Aproape 10 la sută din toți germanii au deja o dietă vegetariană sau chiar vegană. Dar este cu adevărat sănătos? Informații despre corpul uman și sănătate - explicate de prof. Dr. Curt Diehm.
Ce spune știința?
Deoarece tendința către o dietă vegetariană a crescut de mulți ani, există acum câteva cercetări destul de interesante pe această temă.
Un grup de cercetători din Oxford a evaluat datele de la 45.000 de britanici. Ea ajunge la rezultatul că vegetarienii mor mult mai rar din cauza morții cardiace, au un nivel mai scăzut de colesterol și tensiune arterială scăzută.
Un studiu suedez a arătat, de asemenea, că în poliartrita reumatoidă cronică cu risc cardiovascular crescut, alimentele vegane au un efect pozitiv asupra afecțiunilor reumatice și a vaselor de sânge.
Și un studiu pe termen lung al Centrului German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg a confirmat chiar că evitarea cărnii nu duce automat la simptome de carență. Pentru a face acest lucru, cercetătorii au observat viața a aproape 2.000 de vegetarieni pe o perioadă de peste 20 de ani. De asemenea, s-a dovedit că veganii s-au descurcat la fel de bine din punct de vedere al sănătății ca vegetarienii și vegetarienii „moderate” care ocazional mâncau carne și pește.
Nutriția vegetariană este o nutriție conștientă
La ce ar trebui să fie atenți vegetarienii
Oricine renunță complet la carne sau chiar la produsele de origine animală ar trebui să fie conștient de faptul că trebuie să compenseze în mod conștient eventualele simptome de deficiență care apar ca urmare. În multe domenii, aceasta nu este - așa cum se spune - „vrăjitorie”. Proteina conținută în carne poate fi substituită, de exemplu, cu proteine vegetale din cereale, leguminoase și porumb sau cu produse din soia, cum ar fi tofu. Fierul conținut în carne poate fi găsit și în legume cu frunze, semințe și nuci. Calciul lipsă se găsește în alimente vegetale precum broccoli, spanac, semințe de susan și alune. Și un deficit iminent de iod poate fi compensat cu sare de masă iodată.
Cu toate acestea, dacă renunțați complet la lapte și produse lactate pe lângă carne, ar trebui să recurgeți la suplimente alimentare. În caz contrar, cantitatea minimă recomandată de calciu nu poate fi atinsă cu greu. Vegetarienii și veganii ar trebui să consume, de asemenea, vitamina B12. Locul de muncă este, de asemenea, o problemă într-un stil de viață vegetarian.
Așadar, sfatul meu urgent: Dacă decideți să renunțați complet la carne sau chiar la produsele de origine animală, discutați cu un medic de încredere. Te ajută să compensezi eventualele deficite și să faci dieta vegetariană sau vegană și mai sănătoasă pentru tine.
Persoanei
Prof. Dr. med. Curt Diehm este unul dintre medicii de frunte din sud-vestul Germaniei, este autorul a numeroase cărți de specialitate și de pacienți și a fost mult timp președinte al Societății germane de medicină vasculară. De la mijlocul anului 2014 este director medical al renumitei clinici Max Grundig din Bühl.