Cum își obține culoarea vinul roze EAT SMARTER
Mirosuri intense de trandafir, o notă de zmeură și o notă suculentă și proaspătă de căpșuni se ridică dintr-un pahar de vin roz. Dar nu aceste arome roșii conferă vinului culoarea sa specială. De asemenea, este greșit că rosé este un vin alb amestecat cu vin roșu. Aflați cum vinul rosé capătă efectiv culoarea roșie aprinsă.
Vinul roz: alternativa ușoară
Cunoscătorii beau Vin roze ca o alternativă sănătoasă la vinul roșu mai greu. Cele roz nu sunt acide, ci crape fructate. Se amăgesc cu buchetul lor simplu și cu puțini tanini. Sunt disponibile în diferite soiuri cu o gamă largă de culori - de la roz pal la roșu căpșuni până la roz aprins.
Prin urmare, se zvonește că vinul roșu și vinul alb sunt amestecate împreună sau strugurii roșii și albi sunt presați împreună pentru a face un rosé. Aceasta nu este doar o prostie, ci este chiar interzisă de legislația europeană.
Culoarea este în castron
Secretul culorii fructate-deschise a vinului roz este mai degrabă în castron. Pentru că vinul special este întotdeauna drept din struguri roșii fabricat. După recoltare, fructele merg în cramă. Acolo sunt ușor ciupite. Așa se creează piureul - un amestec de suc, pulpă, semințe și tulpini.
Strugurii negri produc un must alb. Ca și în cazul strugurilor albi, pulpa lor este incoloră. Cojile lor, pe de altă parte, sunt roșii aprinse. Culoarea unui trandafir depinde de cât timp se poate amesteca mustul și mustul. În acest timp, cojile de boabe zdrobite dau culoarea roșie a sucului.
Poate dura câteva ore până la câteva zile până când se atinge intensitatea dorită a culorii, în funcție de soiul de struguri. Odată presat mustul, vinificatorii continuă ca un vin alb. Lăsați sucul strugurilor să fermenteze singur - fără piei. Un exemplu de vin produs în acest mod este „Weißherbst”, un rosé care se face doar dintr-un singur soi de struguri roșii.
Nu orice vin roz este un rosé
De altfel, vinificatorii au voie să preseze vin roșu și struguri de vin alb împreună. Apoi - cel puțin germanul - vinul nu se numește "Roz", ci mai degrabă "Rotling". Vinurile cu denumirea „Schillerwein”, „Badisch Rotgold” sau „Schieler” sunt, de asemenea, Rotlinge din regiunile de creștere Württemberg, Baden și Saxonia.
Acest amestec are, de asemenea, o culoare roșiatică, dar nu poate fi comparat cu un vin roz. Doar dacă un vin este de fapt denumit „vin rosé” pe etichetă și provine din Germania se poate presupune că vinul a fost făcut din struguri de vin roșu și nu prin amestecarea vinului roșu și alb.