Vegetarienii își reduc riscul de infarct cu 30% - DER SPIEGEL
Fructe și legume: Este evitarea cărnii sau stilul de viață?
Dieta corectă și sănătoasă este o chestiune de credință pentru mulți oameni: bogată în carne, săracă în carne, fără carne, fără grăsimi animale sau chiar doar anumite componente vegetale, energie în principal din carbohidrați sau mai degrabă bogată în grăsimi și mai ales proteine? Următorii respectivi se ceartă cu pasiune. Toate credințele argumentează cu studii științifice, unele de calitate îndoielnică. Nimeni nu a găsit încă cheia unei diete cuprinzătoare și sănătoase.
Un nou studiu oferă acum argumente în favoarea unei diete vegetariene: Conform rezultatului unei analize a principalului studiu european de nutriție Epic (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), vegetarienii au un risc semnificativ mai mic de a suferi de boli coronariene sau murind din cauza asta.
După cum raportează grupul de cercetare din jurul Francesca Crowe de la Universitatea din Oxford în Jurnalul American de Nutriție Clinică, riscul de apăsare a inimii în piept (angina pectorală) sau de infarct a fost cu aproximativ o treime (32 la sută) mai mic la acei participanți la studiu care au mâncat mai ales o dietă fără carne pentru o perioadă lungă de timp.
Mai puțin colesterol, scăderea tensiunii arteriale
Oamenii de știință britanici au analizat datele a peste 44.000 de bărbați și femei care au completat un chestionar nutrițional pentru studiul Epic între 1993 și 1999. Proporția de vegetarieni în rândul participanților la studiu a fost ridicată la o treime (34%). Utilizând numerele de identificare din sistemul de sănătate din Marea Britanie, cercetătorii au reușit să urmărească soarta oamenilor. Până în 2009, peste o mie dintre ei fuseseră tratați într-o clinică pentru probleme cardiace, 169 au murit după un atac de cord.
O comparație a participanților la studiu a arătat că vegetarienii nu au avut doar un indice de masă corporală (IMC) mai mic, care raportează greutatea corporală la înălțime, ci și valori mai scăzute ale colesterolului și ale tensiunii arteriale. Chiar dacă cercetătorii au luat în considerare factorii potențial influențatori, cum ar fi sexul, vârsta, IMC, fumatul sau alți factori de risc pentru bolile cardiovasculare, beneficiile statistice pentru vegetarieni pentru sănătate au fost păstrate.
Studiul în detaliu
Sageata in jos
Autorii studiului au dorit să afle dacă există o legătură între dieta vegetariana și riscul pentru asta boală cardiacă ischemică, de exemplu angină sau atac de cord.
Sageata in jos
În general au fost 44.561 bărbați și femei inclus în studiu care a trăit în Anglia și Scoția între 1993 și 1999 și avea peste 20 de ani. Potențialii participanți la studiu au fost excluși dacă aveau vârsta de peste 90 de ani, nu puteau fi urmăriți, sufereau de cancer, nu aveau informații sau doar informații inexacte despre dieta lor sau dacă suferiseră anterior un atac de cord, angina pectorală sau un accident vascular cerebral. Participanții la studiu au fost urmăriți până în 2009 folosind numerele de identificare din sistemul de îngrijire a sănătății din Marea Britanie Spitalizarea, bolile de inimă și cauzele morții sunt înregistrate.
La începutul studiilor, participanții au completat unul chestionar la 130 de alimente diferite, care au întrebat cât de des și în ce cantitate au consumat care alimente în ultimele 12 luni.
Cand vegetarian Studiul se aplică celor care nu mănâncă nici pește, nici carne.
La începutul studiului, participanții și-au declarat greutatea corporală și înălțimea, de la care Indicele de masa corporala a fost calculat. Cercetătorii au întrebat și despre obiceiurile de fumat, școlarizarea, bogăția, activitatea fizică, contraceptivele hormonale la femei și boli precum hipertensiunea arterială, tulburările metabolismului lipidic și diabetul.
Considerată boală cardiacă ischemică diagnostice diferite precum angină (durere în piept) și infarct. Unii dintre participanții la studiu au prezentat, de asemenea, probe de sânge și o valoare a tensiunii arteriale care a fost măsurată o dată la începutul studiului. Din proba de sânge, cercetătorii au determinat, printre altele, nivelul colesterolului.
La cinci ani de la începerea studiului, participanților li sa dat din nou un chestionar Comportamentul nutrițional chestionat.
Sageata in jos
În perioada de studiu a existat 1235 de cazuri de cardiopatie ischemică printre participanții la studiu, inclusiv 1.066 diagnostice spitalicești și 169 decese. 27% dintre pacienți sufereau de angină pectorală (dureri în piept), 21% sufereau de infarct acut și 50% sufereau de boli cardiace ischemice cronice.
34 la sută dintre participanți au fost la începutul studiului vegetarian, 85 la sută din aceste 34 la sută au fost încă cinci ani mai târziu. 76% dintre vegetarieni erau femei. Vegetarienii au fost în medie mai tineri decât non-vegetarieni, au băut mai puțin alcool și au avut un IMC mai mic. Riscul general de a dezvolta boli cardiace ischemice a fost scăzut la toți participanții la studiu.
Vegetarienii dintre participanții la studiu au apărut, de asemenea, printre subiecții care au dat probe de sânge și valori ale tensiunii arteriale, mai sanatos decât participanții la consumul de carne: erau mai tineri, aveau un IMC mai mic, beau mai puțin alcool, fumau mai rar.
Nivelurile de colesterol ale vegetarienilor au fost mai mici decât cele ale consumatorilor de carne. Valorile riscului de boală cardiacă sunt de asemenea importante Apolipoproteine nu au fost semnificative statistic între grupuri. Tensiunea arterială a participanților care nu au consumat carne a fost mai mică decât cea a consumatorilor de carne.
Vegetarienii aveau o comandă comparativ cu consumatorii de carne Risc cu 32% mai mic pentru bolile cardiace ischemice. Valoarea a fost ajustată pentru factori de părtinire, cum ar fi vârsta, comportamentul fumatului, consumul de alcool, activitatea fizică, nivelul educațional și statutul socio-economic, precum și utilizarea drogurilor hormonale la femei. Riscul general de boală cardiacă ischemică între 50 și 70 de ani a fost de 4,6 la sută pentru vegetarieni, comparativ cu 6,8 la sută pentru consumatorii de carne.
Chiar și atunci când oamenii de știință au ținut cont de IMC, beneficiile vegetariene pentru sănătate au rămas: Asta Risc de boli de inimă a scăzut încă cu 28 la sută.
Sageata in jos
Studiul nu poate determina dacă beneficiile vegetariene pentru sănătate se datorează efectiv Fără carne și pește este declanșat - sau dacă vegetarienii duc o viață mai sănătoasă în general, adică exercită mai mult, de exemplu.
Chestionare, care sunt completate chiar de participanții la studiu sunt predispuși la erori. În știința nutrițională se știe de mult că participanții nu întotdeauna completează cu adevărat chestionarele. Cercetătorii încearcă să țină cont de acest lucru în analiza statistică, dar metoda are limitări.
Datele erau în Marea Britanie nu este clar dacă pot fi ușor transferate în Germania și, de exemplu, comportamentul general al vegetarienilor germani în comparație cu vegetarienii britanici.
Comportamentul nutrițional participantul la studiu a fost întrebat doar în două momente: o dată la începutul studiului și apoi cinci ani mai târziu.
Sageata in jos
Unul dintre autorii studiului (Timothy J. Key) este membru al britanicilor Societatea vegetariană.
„Dieta are o influență decisivă asupra riscului de boli de inimă”, spune autorul studiului Francesca Crowe SPIEGEL ONLINE. "Vă puteți reduce riscul ajustându-vă dieta. Vegetarianismul este o modalitate de a face acest lucru." Potrivit lui Crowe, aspectul special al studiului britanic este că a avut un număr mare de participanți vegetarieni care au consumat o dietă fără carne pentru o perioadă lungă de peste cinci ani.
La începutul studiului, oamenii de știință au întrebat dacă și de când participanții mâncau carne: două treimi din vegetarieni consumau carne fără carne de mai bine de cinci ani. "La cinci ani de la începerea studiului, participanții au primit un alt chestionar. Aproximativ 85% erau încă vegetarieni", spune Crowe.
Ce rol joacă stilul de viață?
Folosind probe de sânge și valori ale tensiunii arteriale pe care le-au dat unele dintre persoanele examinate, oamenii de știință au putut, de asemenea, să analizeze dacă comportamentul nutrițional al participanților la studiu s-a reflectat în colesterol și tensiunea arterială. De fapt, vegetarienii aveau valori mai bune. Oamenii de știință au putut calcula cât de mult ar trebui să afecteze valorile mai scăzute ale colesterolului și ale tensiunii arteriale pentru a afecta riscul teoretic al bolilor de inimă: Conform rezultatelor altor studii, s-ar fi așteptat un efect de aproximativ 24%. Valoarea este în intervalul de eroare al efectului efectiv observat în studiul Epic cu un risc cu 32% mai mic. Aceasta este o indicație că dieta ar putea fi într-adevăr factorul determinant în beneficiul vegetarienilor pentru sănătate.
Cu toate acestea, există o întrebare la care cercetătorii britanici nu pot răspunde cu datele lor: Riscul mai mic al vegetarienilor se datorează de fapt evitării complet a cărnii - sau este mult mai general despre o dietă sănătoasă și stil de viață?
„Nu știm dacă ultimul pas, care nu mănâncă carne, joacă un rol decisiv”, spune Heiner Boeing, care este responsabil pentru partea germană a studiului Epic de la Institutul german de cercetare nutrițională (Dife) din Potsdam. "Dieta vegetariană se apropie foarte mult de dieta recomandată pe bază de plante. Dar rezultatele nu se pot reduce doar la omiterea cărnii."
Francesca Crowe și colegii ei au încercat să includă stilul de viață al oamenilor în analiza datelor. Dar procesul are limitele sale. „Stilul de viață este unul dintre cei mai dificili parametri de măsurat”, explică ea. „Este foarte dificil să separi efectele unei diete vegetariene de stilul de viață vegetarian”.
Crowe speră să obțină informații suplimentare din datele care nu au fost încă analizate: în studiul Epic, cercetătorii pot face, de asemenea, o diferențiere între persoanele care mănâncă mult, puțină sau deloc carne, dar mănâncă pește. Crowe vrea să evalueze aceste date în continuare.
Te interesează nutriția? Apoi, testați-vă cunoștințele aici în testul mitului nutrițional!
Pictogramă: Oglinda
Ce este un lacto-ovo-vegetarian? Ce mănâncă fructarii? Ce simptome de deficiență pot apărea?