Vegetarienii și veganii ar trebui să fie atenți la acest lucru de dragul propriei sănătăți
Tot mai mulți oameni renunță complet sau parțial la alimentele de origine animală și consumă în principal alimente de origine vegetală. Întrucât peștele, carnea, produsele lactate sau ouăle conțin substanțe nutritive importante, vegetarienii și veganii trebuie să se asigure că sunt consumați prin produse alternative pentru a nu prezenta simptome de carență. Clarificăm cu un expert în nutriție ce este important.
Oricine nu dorește să consume produse de origine animală, sau doar câteva, poate mânca vegan sau vegetarian ca adult sănătos. Pentru a preveni deficiențele nutriționale, este esențial să vă ocupați intens de dieta și să o planificați bine. Deoarece, mai ales cu o dietă vegană, anumite alimente pe bază de plante trebuie consumate în mod specific pentru a fi furnizate cu suficiente vitamine și minerale.
Dieta vegană este posibilă
"Nu găsesc o dietă strict vegană rotundă, dar este posibil ca un adult sănătos să mănânce vegan. Cu toate acestea, trebuie să știți din care, în unele cazuri, alimente alternative de la care puteți obține nutrienții necesari și pe care trebuie să le completați. În mod ideal veți beneficia de asistență profesională pentru acest lucru ", spune Monika Bischoff, ecotrofolog calificat și șef al Centrului de Medicină și Prevenție Nutritivă de la Spitalul Barmherzige Brüder din München.
"Nu recomand o dietă vegană copiilor, persoanelor în vârstă sau femeilor însărcinate. Dar cei care mănâncă produse lactate și ouă, adică sunt lacto-ovo-vegetarieni, nu au probleme cu absorbția nutrienților esențiali cu o dietă echilibrată altfel și trebuie să se îngrijoreze mai puțin", spune expertul.
Fiecare dietă are nutrienții săi critici. Vegetarienii și în special veganii, de exemplu, trebuie să fie atenți la următoarele: calciu, fier, vitamina B 2, vitamina B 12, acizi grași omega-3 și proteine.
Slăbiți: aceste legume ar trebui evitate la o dietă
Minerale și vitamine importante - cum să le înlocuiți
„Dacă urmați o dietă vegană, trebuie să mâncați leguminoase, cereale integrale și legume verzi în fiecare zi”, explică Bischoff.
Multe vitamine și minerale importante se găsesc și în alimentele pe bază de plante. Leguminoasele, nucile, semințele sau legumele verzi, cum ar fi broccoli sau kale, oferă corpului fier, de exemplu. Vitamina B 2 se găsește nu numai în carne și produse lactate, ci și în cerealele integrale. Cu toate acestea, pentru ca organismul să o proceseze corect, cerealele trebuie să fie înmuiate înainte de consum sau procesate într-un aluat pentru o lungă perioadă de timp.
Calciul, pe care dietele mixte îl consumă în principal prin produse lactate, poate fi înlocuit relativ ușor de către vegani prin consumul de apă minerală bogată în calciu (de la 350 mg/l).
O atenție deosebită ar trebui acordată vitaminei B 12, deoarece cantitatea necesară organismului nu poate fi obținută din alimentele pe bază de plante. „Îi sfătuiesc pe vegani să suplimenteze vitamina B 12 sub formă de preparate”, spune nutriționistul într-un interviu cu echipa noastră editorială.
Un studiu recent din Anglia ajunge la concluzia că, deși veganii și vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli de inimă, aceștia prezintă un risc crescut de accident vascular cerebral. Potrivit cercetătorilor, acest lucru s-ar putea datora lipsei de vitamina B 12. Cu toate acestea, deoarece nu este posibil să înțelegem cât de sănătoși au fost, în principiu, participanții, rezultatul este dificil de evaluat.
Deoarece un deficit nutritiv nu este de obicei vizibil imediat, veganilor ar trebui să li se efectueze o analiză de sânge o dată pe an. Testele regulate de sânge sunt, de asemenea, recomandate vegetarienilor, pentru a ține cu ochii pe echilibrul nutrienților.
Risc crescut de alergie datorită unei diete vegane
Oricine suferă de alergii și urmează o dietă vegană sau vegetariană ar trebui să știe, de asemenea, că anumite ingrediente pot agrava alergiile. Deoarece soia sau lupinul, care se găsesc în iaurturile pe bază de plante sau în tartine, sunt alergeni puternici.
„De exemplu, dacă cineva cu alergie la polen mănâncă multă soia sau produse cu lupin, febra fânului poate fi mai severă”, explică expertul.
Ce dietă este mai bună pentru sănătate?
Efectele dietelor pe bază de plante asupra sănătății sunt controversate în știință. Cu toate acestea, există adesea consensul că ar trebui consumate alimente pe bază de plante și mai puțin animale. Dar vegan sau vegetarian nu înseamnă automat sănătos. Ca orice dietă, o dietă pe bază de plante trebuie să fie echilibrată și constă în principal din ingrediente proaspete.
Cei care acordă atenție alimentelor bogate în nutrienți și mențin un stil de viață durabil cresc șansele de a rămâne în formă mult timp. "Oamenii care mănâncă puține sau deloc alimente de origine animală sunt adesea subțiri, au valori lipidice bune din sânge și mai puține probleme cu colesterolul sau diabetul. De asemenea, de multe ori prețuiesc mai degrabă calitatea decât cantitatea, mănâncă regional și sezonier și, prin urmare, trăiesc mai conștient și sănătos" spune Bischoff.