Velouté de castane cu condimente, ciuperci de sezon, trufe și scoici - L

Velouté de castane cu condimente, ciuperci de sezon, trufe și scoici

Rețetă deja făcută în 2011 și refăcută cu modificări.

Rețetă de Anne Sophie PIC (cartea bucătarului).

Cremă de supă de castane cu condimente dulci, ciuperci de sezon, trufe și scoici.

Ingrediente

Pentru 6 persoane

supa se servește în ramekins

pătrunjel
50 g unt semisarat
100g ceps sau galbenele + 50 g pentru finisaj
1 ceapă
250g de castane precocite + câteva pentru finisare
350 g bulion de pui
125g smântână lichidă
sare
piper
condimente pudrate dulci: anason stelat, cardamom, ghimbir proaspăt, piper
trufe (opțional)
15 g ulei de măsline
12 scoici

Pregătire:

---