Velouté de dovleac cu foie gras - Régal

Un început festiv pentru a deschide masa cu măreție !

gras

Pentru 6 persoane

Ingrediente

Producție

Puneți carnea de dovlecei în cuburi. Curățați și tocați ceapa și rumeniti-o cu ulei de măsline într-un cuptor olandez, fără a colora. Se adaugă dovleceii tăiați cubulețe, sare și piper și se rumenesc timp de 5 min. Se toarnă în apă și se fierbe timp de 25 de minute, la foc mic, până când carnea este fragedă.

În acest timp, încălziți o tigaie mare, fără grăsime, și puneți escalopurile de foie gras să se rumenească, 1-2 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea lor. Ardei și presară cu floră de sel. Rezervați pe hârtie absorbantă.