Verificarea faptelor IDF Importanța matricei de lapte

Verificarea faptelor IDF: Ce înseamnă matricea de lapte?

În aprilie 2019, Federația Internațională a Produselor Lăptare (IDF) a publicat o verificare a faptelor privind importanța compoziției laptelui și evaluarea sa calitativă și a stării de sănătate.

importanța

În verificarea faptelor se afirmă că efectul produselor lactate asupra sănătății este mai mare decât beneficiul obținut de ingredientele individuale din aceste produse. Mai degrabă, este combinația unică de substanțe nutritive sau factori bioactivi și modul în care aceștia interacționează între ei în matricea laptelui care constituie beneficiul general pentru sănătate. Mâncarea este alcătuită dintr-o multitudine de nutrienți diferiți care există într-o structură fizică complexă. Natura structurii fizice, împreună cu amestecul de substanțe nutritive și substanțe bioactive, poate afecta digestia, absorbția și metabolismul nutrienților. Acestea influențează proprietățile generale nutriționale și de sănătate ale alimentelor.

Laptele și produsele lactate sunt, în general, recomandate ca parte a unei diete sănătoase. Rolul cheie pe care îl joacă în nutriția, sănătatea și dezvoltarea umană de-a lungul vieții este în general atribuit abundenței și combinației lor de nutrienți. Produsele lactate sunt surse excelente de calciu, vitaminele B2 și B12, proteine ​​de înaltă calitate, iod și sunt bogate în magneziu, potasiu și diferiți acizi grași. Cercetările viitoare vor oferi informații suplimentare despre beneficiile vizualizării produselor lactate ca o matrice. Aceasta include mecanismele și modurile în care interacționează diferitele componente și efectele lor asupra sănătății. În plus față de ingredientele individuale, conceptul matrice ia în considerare și importanța alimentelor întregi. Acest lucru este deosebit de important în legătură cu politica de sănătate. Sfaturile nutriționale ar trebui să se bazeze pe o evaluare a efectelor asupra sănătății alimentelor integrale, inclusiv a diferitelor produse lactate, mai degrabă decât pe nutrienți individuali.