Verificarea mărului: care măr este cel mai sănătos?
Fiecare măr conține sute de substanțe organice diferite, inclusiv numeroase cu proprietăți curative dovedite. Comparativ cu aceasta, o pastilă cu zece sau doisprezece ingrediente active poate face puțin. Pe lângă conținutul ridicat de vitamina C, în principal așa-numitele substanțe vegetale secundare precum fenoli sau flavonoizi precum quercetina fac din mere unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Au un efect antioxidant - adică neutralizează substanțele nocive din organism. Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Sud au arătat chiar că o doză mare de quercetină îmbunătățește rezistența în cei neinstruiți. La subiecții care au primit quercetină timp de șapte zile, absorbția maximă de oxigen a crescut cu aproximativ 3,9 la sută comparativ cu un grup de control care a luat doar un placebo! De altfel, cea mai puternică activitate anti-cancer ar putea fi măsurată cu marca Jonagold: în testul de laborator, celulele canceroase ale colonului au fost reduse cu 43%, celulele canceroase ale ficatului cu până la 57%. Iată o prezentare generală a celor mai sănătoase soiuri de mere:
Jonagold: criminalul cancerului
Conținutul său de vitamina C este destul de modest, cu o medie de 15,5 miligrame la 100 de grame, dar mărul Jonagold are cel mai mare conținut de flavonoide și cel mai mare potențial antioxidant. Acesta a fost rezultatul unui studiu al soiurilor de mere Jonagold, Golden Delicious, Cox's Orange și Elstar. Asta înseamnă: merele Jonagold neutralizează substanțele agresive - și astfel protejează eficient împotriva atacurilor de cord și a cancerului. Sfat: conținutul său de vitamina C este cel mai ridicat în timpul sezonului de recoltare din octombrie, dar pierde până la 50% după depozitare îndelungată.
Red Delicious: Curățătorul pentru containere
Studiile au arătat că acest măr este deosebit de convingător datorită conținutului său ridicat de procianidină - exact 207,7 miligrame per măr. Această substanță vegetală care protejează celulele acționează ca un fel de detergent fără țevi: previne acumularea de trombocite din sânge, care constrâng vasele și perturbă fluxul sanguin - profilaxia ideală împotriva bolilor cardiovasculare.
Braeburn: Asistentul dentar
La 24 de miligrame la 100 de grame, conținutul de vitamina C este la mijloc, efectul antioxidant este modest. Dar Braeburn este bogat în acid clorogenic. În testele de laborator, această substanță vegetală a reușit să omoare bacteriile care cauzează cariile dentare în mod eficient. Apropo: Braeburn este unul dintre puținele mere al căror conținut de vitamina C rămâne constant chiar și după șapte luni de depozitare. Cu condiția să fie depozitat într-un loc răcoros și întunecat, ideal în pungi de plastic.
Boskoop: Arzătorul de grăsimi
Este mărul ideal pentru slăbit. Motivul: pectina conținută în coajă, o fibră solubilă, leagă grăsimile și colesterolul, care pot fi apoi excretate mai ușor. Rezultatul: nivelul colesterolului din sânge scade. Acest lucru este demonstrat și de un studiu remarcabil la Viena: 33 de pacienți cu niveluri ridicate de lipide din sânge au primit un preparat din pectină de mere. Și după doar șase săptămâni, sângele ei a arătat un nivel de colesterol LDL dăunător, care a fost cu până la 30 la sută mai mic.
Granny Smith: versiunea completă
Aceste mere sunt unul dintre cele mai acre soiuri vreodată. Spre deosebire de rudele cu pielea roșie, acestea conțin însă mai puțină beta-caroten. Dar Granny Smith are multe de arătat pentru multe alte substanțe de putere - cum ar fi vitamina C, potasiu, magneziu. Efectul vitaminei C din mere este enorm: 100 g de măr au același efect ca 400 mg vitamina C pură de la farmacie. Potasiul și magneziul întăresc nervii.
Elstar: Miracolul comun
Mărul vizibil sferic are scoruri cu un conținut peste enzime bioactive și antioxidanți. Aceste substanțe favorizează formarea celulelor imune și protejează împotriva inflamației articulațiilor. Sfat: merele mai mici sunt mai substanțiale decât cele mari. Acestea conțin mai puțină apă și, astfel, o capacitate mai mare de stocare a substanțelor care promovează sănătatea.
Gala: Protecția împotriva gripei
Gala relativ mică și cu gust dulce impresionează prin valorosele sale flavonoide. Slujba lor în organism: protejează celulele corpului de daunele care pot crește riscul de cancer și reduc dezvoltarea bacteriilor și a virușilor. Când atacul virusului rece începe în toamnă, nutriționiștii recomandă Gala ca profilaxie eficientă a gripei.