Verificați proprietățile; ulei de susan, un ingredient prețios pentru frumusețea Toutvert

Beneficii și rețete cu acest ulei vegetal

Ulei de susan:

Aflați totul despreulei de susan: susan este o plantă oleaginoasă a cărei sămânță este consumată întreagă, deshidratată, prăjită sau în ulei. Susanul este probabil prima plantă care are ulei comestibil.

Origine

ulei de susan (denumirea botanică: sesamum indicum) este un ulei vegetal extras din semințe de susan. Are o aromă specială care nu este alta decât gustul semințelor din care provine.

De origine indiană, susanul este o plantă erbacee de aproximativ un metru înălțime care produce capsule care conțin aproximativ 200 de semințe oleaginoase ovale, alungite și aplatizate, de culoare neagră, roșie sau albă.

Există două moduri în care puteți obține ulei de susan:

este prin prăjirea semințelor în prealabil, uleiul se întunecă iar parfumul său este apropiat de cel al nucilor.
este prin presarea semințelor la rece, fără prăjire, uleiul este apoi deschis la culoare, cu miros ușor și cu un gust pronunțat și, astfel, își păstrează toate caracteristicile.

Proprietăți medicinale, beneficii, rețete

Utilizat pe scară largă în bucătăria orientală, este adesea folosit în Asia de Sud-Est sau îi atribuim proprietăți medicinale, pentru a accentua aromele, mai ales în Japonia la fel de ulei de prăjit pentru a pregăti tempura.

Este apreciat și în cosmetic pentru beneficiile sale asupra pielii. Este într-adevăr foarte pătrunzător și prezintă proprietăți regenerative și de înmuiere ale epidermei.

Conținutul său Vitamina E, în sesamolin si in lecitină, dă-i al lui proprietăți antioxidante pentru pielea matură.

Ulei de susan și omega 3 sau 6

Uleiul de susan este alcătuit din diferiți acizi grași, în acest caz acizi grași esențiali polinesaturați:

acid linoleic sau omega-6
de acizi grași mononesaturați
acid oleic sau omega-9
de acizi grași saturați: acid palmitic (9,70%) și acid stearic (6,34%).

Uleiul de susan conține și un antioxidant natural: din Vitamina E (între 20 și 50 mg la 100 g de ulei), sesamolin, lecitină și săruri minerale, inclusiv seleniu.

Uleiul de susan are o frumos echilibru între omega 6 și 9:

Acizi grași mononesaturați: între 39 și 42% omega-9 (acid oleic).
Acizi grași nesaturați: între 39 și 41% omega-6 (acid linoleic).

Ulei de susan: folosiți

Uleiul de susan are multiple beneficii pentru sănătate. Pentru a vă delecta, îl puteți adăuga la rețete precum salate.

Uleiul de susan se potrivește, de asemenea, cu spanacul și ceapa, ciupercile sau fructele.

Această listă de alimente este desigur incompletă. Acest ulei vegetal poate fi gătit și: dacă este rafinat, va rezista la căldură foarte mare, dar dacă nu este foarte rafinat, ar fi mai bine să-l mâncați crud sau să-l adăugați în bucatele fierbinți în ultimul moment.

Pe lângă utilizările sale culinare, poate fi folosit și uleiul de susan în cosmetică ca mască de față și îngrijirea mâinilor.

Ulei de susan acnee

Dacă ai pielea sensibilă, uleiul de susan îți poate fi de mare ajutor !

Într-adevăr, pe lângă calmarea în caz de iritare și hrănirea epidermei, acest ulei vegetal este și el eficient în tratarea anumitor probleme ale pielii precum atacurile de acnee.

Aplicat în zonele afectate, acest ulei va activa vindecarea.

Mai multe variante

Exista mai multe variante de ulei de susan.

Ulei de susan asiatic este de culoare închisă datorită semințelor decojite și prăjite. Este folosit în mod obișnuit în bucătăria chineză și coreeană, de obicei adăugat la sfârșitul gătitului pentru a accentua aromele, dar nu este folosit ca mediu de gătit.

ulei indian (ulei de gingelly sau til) este galben auriu. Uleiul de susan presat la rece nu are aroma uleiului de susan chinezesc deoarece este produs direct din semințe crude, nu semințe prăjite.

proprietățile cosmetice ale uleiului de susan

Uleiul de susan este, de asemenea, cunoscut pentru proprietăți cosmetice. Este un ulei regenerant: acționează eficient asupra descuamare si iritații ale pielii, balsam, ea menținehidratarea pielii în timp ce pătrunde ușor.