Vermicelli - Marie Claire

Adauga la favorite

Vermicele sunt o pastă alimentară care se găsește adesea în supă. Aflați tot ce trebuie să știți despre acest aliment, adesea recomandat în prepararea vaselor pentru copii mici.

Ce este vermiculele ?
Desemnăm prin vermicelli, aceste paste care arată ca niște filamente fine. Pot fi tăiate scurt, cum este cazul în Europa sau lung pentru Asia. Este o formă de paste fabricate în Italia, dar și în Asia unde este folosită în multe feluri de mâncare. Cea mai frecventă utilizare în Franța a vermicelilor este la prepararea supelor.

Originea și descoperirea vermicelilor
De origine latină, cuvântul vermicelle provine de la „vermiculus” care în italiană a dat „vermicelli” sau „vermisseaux” în franceză. La fel ca în cazul tuturor pastelor italiene, vermicele sunt fabricate din gris de grâu dur, ouă și săruri. Particularitatea sa este să fie foarte scurtă și subțire, cel puțin în Europa. Povestea spune că a fost în secolul al XIV-lea că vermicele au început să fie numite astfel. Acest nume ar proveni, de asemenea, dintr-o lucrare a bucătarului-șef Martino Da Como, intitulată „Arta de a găti macaroane și vermicele siciliene”. În Asia, vermicele pot fi făcute din grâu, dar și din orez (vor fi albe) sau soia și nu sunt tăiate scurt, dimpotrivă.

---