VGMS; Sorbitol
| Polioli |
| 2,4 kcal/g |
| în lista de ingrediente: sorbitol, E 420 în tabelul nutrițional: inclusiv glucide |
Portret produs
Sorbitolul și siropul de sorbitol sunt ingrediente sau aditivi pe bază de plante din alimente. În UE, acestea sunt fabricate din porumb și grâu și sunt clasificate drept carbohidrați. Poliolii sunt, de asemenea, cunoscuți sub denumirea de alcooli de zahăr sau carbohidrați hidrogenati (polialcooli hidrogenati).
Sorbitolul și siropul de sorbitol sunt fabricate din dextroză și sirop de glucoză, care la rândul lor sunt fabricate în principal din amidon de porumb și grâu.
Sorbitolul este mai puțin dulce decât zahărul de masă (aproximativ 60% din dulceață) și conține mai puține calorii decât zahărul de masă: 2,4 kilocalorii pe gram față de 4,0 kcal/g. Sorbitolul întârzie răspunsul glicemiei, nu este cariogen și, prin urmare, nu dăunează sănătății dentare.
Sorbitolul este moale în gură, cu un gust dulce, răcoros și plăcut și un miros dulce, asemănător caramelului.
Sorbitolul apare în mod natural în unele tipuri de fructe, cum ar fi mere, pere, piersici și prune.
Unde și pentru ce se folosește sorbitolul?
Sorbitolul este utilizat în producția de alimente de mai bine de 50 de ani, în mare parte datorită dulceaței sale, care este similară cu cea a zahărului de masă.
Deoarece sorbitolul este, pe de o parte, anti-cariogen și nu atacă dinții și, pe de altă parte, are un conținut redus de energie, este un ingredient preferat în cofetăria fără zahăr și în produsele cu conținut scăzut de calorii.
Dovezile științifice arată că adăugarea de sorbitol în alimente în schimbul zahărului este benefică pentru sănătatea umană. Consumul de alimente care conțin sorbitol în loc de zahăr previne demineralizarea smalțului dinților. Sorbitolul face ca nivelul zahărului din sânge să crească mai puțin brusc după masă decât după ce a consumat alimente cu zahăr.
În plus față de dulceața sa, sorbitolul conferă consistenței produsului și previne cristalizarea. Se simte proaspăt în gură și conferă produselor o consistență foarte fină datorită capacității sale de a reține umezeala.
Sorbitolul este adesea utilizat în gumă de mestecat, dulciuri, caramele tari, deserturi congelate, înghețată, gemuri, produse de patiserie, prăjituri, glazuri (decorațiuni pentru glazură) și umpluturi.
Sorbitolul este utilizat și în produsele de îngrijire orală, în pasta de dinți și apa de gură, precum și în produsele cosmetice și de îngrijire personală. Aici sorbitolul este utilizat ca ingredient aromatizant, umectant și pentru îngrijirea pielii. Împiedică z. B. Pasta de dinți se usucă deoarece păstrează umezeala și conferă vâscozitate.
Sorbitolul are și un puternic efect de răcire, de ex. B. în apă și în gură. Prin urmare - în legătură cu proprietățile sale anti-cariogene - este ideal pentru produsele de îngrijire orală.
Sorbitolul este un aditiv aprobat în UE care are numărul E E 420. În lista ingredientelor de pe ambalajul alimentelor, sorbitolul este listat cu această denumire sau cu numărul E 420.