Viata de zi cu zi; Mediu - OMS declară război zahărului - Puls - SRF

Cei care vor să trăiască sănătos nu ar trebui să mănânce mai mult de șase lingurițe de zahăr din alimente procesate pe zi. Cu această nouă recomandare mai strictă privind zahărul, OMS speră să reducă creșterea globală a obezității.

Zaharul este peste tot - în cereale pentru micul dejun, pizza congelată, sosuri de salată gata preparate. Dar cât de mult zahăr din astfel de alimente procesate este încă compatibil cu o dietă sănătoasă?

Ghidul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) era anterior: zahărul din alimentele procesate nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10 la sută din caloriile consumate zilnic. În proiectul viitoarei strategii de zahăr, OMS întărește tonul: menține recomandarea de 10% pentru a rămâne realistă, așa cum a spus recent Francesco Branca de la OMS. În același timp, totuși, ar trebui să se aplice în viitor o nouă țintă ideală de doar 5% zahăr în consumul zilnic de calorii.

Există o prăpastie între dorință și realitate

Pentru a se conforma noii valori orientative de 5%, un adult poate consuma în medie 25 de grame sau 6 lingurițe de zahăr din alimente procesate - jumătate din valoarea recomandată anterior. În ambele cazuri, se aplică următoarele: cantitățile maxime sunt atinse rapid, deoarece multe alimente sunt adevărate bombe de zahăr în zilele noastre. Trei exemple:

Există o linguriță de zahăr într-o lingură de ketchup.
Un sos de carne gata conține aproape două lingurițe de zahăr.
O cutie de apă minerală dulce conține până la 40 de grame sau zece lingurițe de zahăr.

Acest adaos dulce extrem de concentrat nu este doar complet inutil pentru organism, ci este o povară. Zahărul promovează direct obezitatea. Acest lucru este demonstrat de unul dintre studiile pe care se bazează OMS. Acest meta-studiu, publicat recent în British Medical Journal, rezumă toate studiile publicate cu privire la influența zahărului asupra greutății corporale.

„Cu cât cineva mănâncă mai mult zahăr, cu atât se îngrășează mai mult; cu cât reduce mai mult consumul de zahăr, cu atât scade mai mult ”, a declarat co-autorul studiului Jim Mann de la Universitatea Noua Zeelandă din Otago la Radio SRF. Această conexiune simplă a fost dovedită de multe ori astăzi. Potrivit lui Mann, din ce în ce mai multe studii științifice arată că prea mult zahăr din dietă promovează diabetul, cariile dentare și bolile de inimă, printre altele.

Lipsa transparenței pe ambalaje

OMS dorește să își curețe proiectul în următoarele câteva luni și speră că orientările înăsprite vor încuraja statele să ia măsuri eficiente împotriva consumului excesiv de zahăr în viitor. Rămâne de văzut dacă acest lucru va reuși.

O astfel de măsură la îndemână ar fi, de exemplu, evaluarea conținutului de zahăr și alți nutrienți relevanți pentru sănătate cu semafoare - roșu, portocaliu, verde - pe ambalajul alimentelor. Cu toate acestea, în UE, etichetarea semaforului nu a reușit încă să treacă. Nici în Elveția nu se vede o declarație simplificată pe ambalaj, critică Sara Stalder de la Fundația pentru Protecția Consumatorilor. „Producătorii de alimente pot ascunde adevăratul conținut de zahăr folosind denumiri speciale pentru numeroasele tipuri de zahăr de pe ambalaj. În loc de pur și simplu „zahăr”, scrie fructoză, glucoză, zaharoză etc. ”

Încă o dată grăsime, acum mai mult zahăr

Consumatorii sunt, de asemenea, confuzi în alte privințe: în special produsele aparent deosebit de sănătoase sunt uneori pline de zahăr, spune cercetătorul în nutriție Jim Mann. De exemplu, diferiți iaurturi conțin acum mai puține grăsimi decât în trecut, dar mai mult zahăr. Multe bare de muesli în zilele noastre conțin mai puține grăsimi, dar sunt mai bogate în zahăr: „Puteți vedea fructe și cereale pe ambalaj, dar de fapt multe dintre aceste bare sunt acum în principal bogate în calorii”.

Elvețienilor le place drăguțul

OMS nu poate spune cât de mult a crescut conținutul de zahăr din alimente în ultimii ani, deoarece nu există statistici transnaționale fiabile. Cu toate acestea, Elveția tinde să fie una dintre țările cu un consum ridicat de zahăr. Consumul zilnic este probabil aproape de două ori mai mare decât recomandarea OMS de 10% și de aproape patru ori mai mare decât ținta ideală mai strictă de 5%.

Când vine vorba de supraponderalitate, Elveția nu este o țară model astăzi: aproape fiecare al doilea adult și fiecare al cincilea copil cântărește prea multe kilograme.