Viața Sfârșitul dietei - FOCUS online
Viaţă
Când o persoană conștientă de corp are brusc încă zece kilograme pe coaste, rareori este fericită. Cu elvețianul Nadia Damaso, însă, kilogramele în plus s-au dovedit a fi un noroc. Datorită excesului de greutate (fostă), ea a devenit un autor de bestseller: cărțile ei de bucate sunt în topul celor mai bine vândute liste din Elveția, chiar înaintea lucrărilor bucătarului-șef britanic, Jamie Oliver.
Tânărul de acum 22 de ani s-a întors dintr-un schimb de studenți în Canada în vara anului 2012, cu fața rotundă și șoldurile plinute. „Sigur, îmi doream înapoi vechea mea greutate. Nu m-am mai simțit bine în propria mea piele ", spune ea," dar îmi place foarte mult să mănânc. Și multe. "
O dietă strictă de slăbire, în care Nadia trebuia să ciugulească frunze de salată goală și să numere calorii, a fost, prin urmare, exclusă: „Am vrut să le fac pe amândouă, sărbătoresc și să slăbesc. Și apoi rămâneți permanent subțire fără să mă pedepsiți ".
Mănâncă mai bine, nu mai puțin!
Au fost 15 kilograme, pe care le-a pierdut destul de ușor în decurs de un an. De atunci, și-a ținut greutatea - fără să moară de foame, fără să renunțe, într-o dispoziție veselă, obrajii roz și plini de energie. Sigur, face și sport - dar fără o schimbare a dietei, nu ar fi reușit să-și mențină figura de vis, despre care este sigură.
Secretul ei: „Mănâncă mai bine nu mai puțin”, adică mănâncă mai bine în loc de mai puțin. Legume, fructe, cereale, pește, nuci - asta nu sună la început revoluționar. Dar ceea ce face rețetele Nadiei atât de unice este creativitatea ei copleșitoare: amestecă conopida cu smochine, fasole neagră cu fulgi de cocos, acoperă cartofii dulci cu zmeură și face înghețată sănătoasă din felii de banane înghețate, care apoi se topește peste granola de orz auto-prăjită. Totul vine fără făină albă, unt și zahăr rafinat.
În fotografii, pe care și le face cu pasiune și meticulozitate, delicatese arată atât de crocante și plinute, încât îți vine imediat să scufunzi degetul pentru a fura o pată. Și: Nu aveți nevoie de niciun talent special de gătit pentru a scoate rețetele.
Gătind cu dragoste și imaginație
Chiar în copilărie, Nadia Damaso a sfârâit și a copt, adesea după propriile idei. Ea o vede ca pe un dar de la Dumnezeu că gândește în termeni de arome și culori: „Chiar înainte ca un fel de mâncare să fie gata, știu exact cum va gusta și arăta”.
Mai întâi a pus online fotografiile delicatesei ei colorate - pentru a împărtăși pur și simplu cu ceilalți ceea ce era atât de bun pentru ea, pentru a transmite bucuria de a mânca și de a te bucura. În câteva săptămâni a avut 30.000 de adepți pe Instagram (astăzi: 172.000). Apoi a urmat un blog alimentar și o carte electronică cu rețete. Prima ei carte de bucate tipărită din 2015 „Mănâncă mai bine nu mai puțin” este acum la cea de-a 16-a ediție.
Pentru a doua, „Mănâncă mai bine nu mai puțin - În jurul lumii”, care a fost publicată acum în Germania (AT Verlag), a călătorit în jurul lumii - douăsprezece țări în nouă săptămâni, din Brazilia, Peru, Guatemala până în India, Israel și Japonia și Cambodgia până la rădăcinile sale din Engadina. „Am dezvoltat o nouă apreciere pentru mâncare”, spune ea, „trăim foarte privilegiați.” Felul tău preferat? Ai mii. „În călătoria mea în jurul lumii am învățat că nu este bine sau rău când vine vorba de mâncare”, spune Nadia, „dar poți oricând să gusti dacă ceva a fost pregătit cu dragoste”.
Tostadas de porumb cu fasole, mere, avocado și salată de miel
Cea mai gustoasă gustare cu mâncare de stradă din Antigua Guatemala - face zece prăjituri plate, perfecte pentru un brunch
Tostadas: 180 g griș de porumb integral, ½ linguriță sare de Himalaya, 1 linguriță zahăr din floare de cocos, 1 lingură ulei de cocos, 100 g făină de naut, 300 ml apă clocotită, 200 ml lapte de soia, 2 lingurițe coriandru (măcinat), ulei pentru hârtia de copt
Topping de mere de dovlecei: 2 dovlecei, 1 măr (Golden Delicious), 3 lingurițe ulei de cocos, 2 lingurițe semințe de chimen, 2 lingurițe semințe de muștar, sare, piper (proaspăt măcinat)
Pasta de fasole: 240 g fasole neagră (gătită), suc de ½ lime, 100 ml lapte de soia, 1 linguriță de coriandru (măcinată), 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță zahăr din floare de nucă de cocos, ½ - 1 linguriță fulgi de ardei iute, sare, piper
Salată: 120 g salată de miel, suc de 1 lime, 2-3 lingurițe de ulei de măsline, sare, piper
Piure: 2 avocado, suc de lime, sare, piper
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Două foi de copt cu hârtie pergament
acoperiți și periați cu puțin ulei de cocos. Toate ingredientele pentru
Se amestecă mărunt tostadele într-un mixer. Răspândiți amestecul (aprox. 1 lingură grămadă fiecare) pe ambele tăvi pentru a face aproximativ 10 tostadas, de aproximativ 3 mm grosime și 10 cm în diametru. Se coace la cuptor timp de 25 de minute până se rumenesc și se crocanează.
Radeți mărunt dovleceii și mărul. Încălziți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie, prăjiți chimenul și semințele de muștar în el până când semințele apar, adăugați dovleceii și mărul și prăjiți-le 10-15 minute la foc mediu, amestecând ocazional. Se condimentează după gust cu sare și piper, se scoate din aragaz.
Puneți fin fasolea împreună cu toate celelalte ingrediente într-un blender.
Amestecați salata de miel curățată cu suc de lămâie, ulei, sare și piper într-un castron.
Împărțiți și împiedicați avocado. Tăiați o jumătate în felii subțiri și dați deoparte. Puneți pulpa de avocado rămasă cu o furculiță și condimentați cu puțină suc de lămâie, sare și piper.
Periați tostadele crocante cu puțin amestec de fasole neagră (ușor încălzit dacă se dorește), ornați cu salată verde, o lingură de piure de avocado, feliile de avocado și amestecul de dovlecei-mere. Se acoperă cu pesmet feta sau caju prăjit, dacă se dorește.
Prăjitură de brânză cu afine, scorțișoară și gheață, cu crocantă de cardamom și nuci
Miracolul albastru: tort, biscuiți, înghețată și arome indiene într-unul. Acest desert se topește în gură
Umplutură: 200 g caju, înmuiat, 250 g tofu mătăsos, 300 ml lapte de cocos, 150 ml sirop de arțar, 1 linguriță suc de lime, 1 linguriță pudră de scorțișoară, ½ linguriță pastă de vanilie, ¼ linguriță sare de Himalaya
Baza: 200 g migdale, curățate și prăjite, 16 curmale fără sâmburi, 100 g fulgi de amarant (sau fulgi fini de ovăz), 1 linguriță pastă de vanilie, ½ linguriță scorțișoară, 1 lingură ulei de cocos, 1 lingură sirop de arțar, ulei pentru tigaie
Crunch: 50 g alune, 50 g migdale curățate, 1½ lingură sirop de arțar, ½ linguriță cardamom (măcinat), ½ linguriță scorțișoară, 1 vârf de sare din Himalaya
Topping: 350 g afine congelate și dezghețate, 6 curmale fără sâmburi, 1½ lingurițe scorțișoară, ½ lingurițe pastă de vanilie, 2 lingurițe suc de lămâie, 4 linguri cremă de caju, afine proaspete
Înmuiați caju în apă peste noapte pentru umplutură. A doua zi, clătiți într-o sită, amestecați împreună cu toate celelalte ingrediente într-un blender timp de 4-5 minute într-un cadru ridicat, până când este foarte fin și fin. Puneți 6 linguri de ea într-un castron separat și răciți.
Pentru bază, prăjiți migdalele la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute până se rumenesc, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească scurt, amestecați cu toate celelalte ingrediente într-un fulger (tăietor) pentru a forma o masă uniformă, ușor lipicioasă și (prin migdale) granulară. Periați o formă rotundă de tort cu puțin ulei de cocos, adăugați amestecul și apăsați uniform cu mâinile. Se toarnă umplutura de caju deasupra, se netezește și se congelează cel puțin 1½– 2 ore până când stratul superior este ferm.
Pentru crocant, tocați aproximativ nucile în tocătorul blitz (tăietor), amestecați ingredientele rămase, distribuiți-le pe o foaie de copt și prăjiți-le în cuptorul de 160 de grade cu convecție timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc, lăsați să se răcească.
Știi de ce dietele nu te slăbesc pe termen lung? Nu? Apoi citiți 12 fapte despre pierderea în greutate și ce legătură are totul cu psihologia. Vă motivăm 22 pagini cu soluții simple și sănătoase pentru a deveni subțire.
Pentru topping, amestecați afinele cu toate celelalte ingrediente până când sunt cremoase.
Scoateți tortul de înghețată din congelator, turnați deasupra crema de afine, neteziți și congelați din nou. Se ornează cu afine proaspete și crocantul și se congelează din nou timp de cel puțin 3-4 ore sau peste noapte până când toppingul este ferm. Scoateți din congelator cu 40-50 de minute înainte de servire, apoi tăiați-le în bucăți și bucurați-vă.