Viață și cunoștințe Multe reguli, câteva kilograme De ce este alimentația care combină dieta încă atât de populară
Acum puteți posta articole în Listă de citit salvați și citiți oricând doriți.
Articol salvat în lista de citire.
Articolul a fost salvat în lista de citire.
Când vine vorba de combinarea alimentelor, numele spune totul: separarea strictă a anumitor alimente este esența conceptului. A fost dezvoltat de medicul american William Howard Hay. El a împărțit alimentele în alimente pe bază de proteine, carbohidrați și neutre. Principala prioritate a conceptului său este separarea alimentelor care conțin în principal carbohidrați și predominant proteine în cadrul unei mese.
Dimineața și seara sunt carbohidrați și proteine la prânz. Fânul a îndepărtat complet alimentele, cum ar fi leguminoasele, care sunt bogate în proteine și bogate în carbohidrați, din dietă. Grupul neutru include alimente foarte grase, cum ar fi brânza cu peste 60% grăsimi și fructe și legume bogate în apă. Pot fi combinate fie cu proteine, fie cu carbohidrați. Potrivit lui Hay, totuși, mâncărurile populare, cum ar fi șnițelul cu cartofi prăjiți sau spaghetele bologneze, sunt pasate.
El și-a justificat diviziunea cu faptul că organismul uman nu poate digera proteinele și carbohidrații împreună suficient de bine și se formează acizi nocivi care cauzează procese de fermentare în intestine. Alimentele care combină dieta detoxifică și dezacidifică organismul. Efectele lor metabolice pozitive ar trebui să aibă, de asemenea, un efect de vindecare. Dimpotrivă, dietele mixte tind să favorizeze bolile metabolice, dar nu sunt durabile, explică Andreas Pfeiffer, director de endocrinologie la Charitй Berlin. „Diabetul, infarctul, accidentul vascular cerebral sau cancerul sunt promovate mai ales prin supraponderalitate”. Nu are nicio diferență dacă mâncați alimente împreună sau separat.
„Un echilibru echilibrat acido-bazic este important”, spune Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive. „Pentru controlul său, totuși, nu este necesară hrană care să combine nutriția.” Corpul este capabil să regleze tulburările și să mențină stabilă valoarea pH-ului țesutului și sângelui. Chiar și cu aportul multor substanțe acide, echilibrul acido-bazic nu iese din lovitură. „Dacă există un flux excesiv, există și alte motive”, explică el. Acesta ar putea fi cazul, de exemplu, după un post lung, cu un consum foarte mare de alcool sau cu boli precum diabetul.
Știința infirmă ipoteza combinării alimentelor: de ce oricum coboară kilogramele?
„Faptul că carbohidrații și proteinele au un efect negativ unul pe celălalt în tractul digestiv a fost mult timp respins științific”, notează Pfeiffer. „Cel mai bun exemplu al faptului că tractul nostru digestiv este echipat în mod natural, astfel încât ambele substanțe să poată fi digerate în același timp, este laptele matern”, adaugă asistentul de dietă Heike Dethardt de la Asociația Asistenților în Dietă - Asociația Federală Germană. Compoziția lor de proteine, carbohidrați și grăsimi dovedește că mama natură nu a asigurat separarea nici măcar în cele mai originale alimente.
Cu toate acestea, mulți oameni pierd kilogramele în exces atunci când trec la combinarea alimentelor. Pfeiffer atribuie acest lucru analizei concrete a propriei diete. „Hrănirea în sine” nu este posibilă. „Dieta de bază pe bază de legume combinată cu alimente sănătoase este cu siguranță un plus al conceptului”, confirmă Dethardt. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, ea sfătuiește împotriva aderării stricte pe termen lung la combinarea alimentelor cu Hay. În principal, deoarece nenumăratele alimente conțin ambele substanțe în aproximativ aceeași cantitate și o separare completă în viața de zi cu zi este, prin urmare, foarte dificilă. „În plus, ar putea apărea o lipsă de calciu, anumite vitamine B și aminoacizi din cauza aportului redus de proteine”, spune Kabisch.
El are o viziune foarte critică asupra faptului că conceptul de combinare a alimentelor specifică doar când să mănânce ce mâncare, dar ignoră complet cantitatea: „Reducerea în greutate nu se datorează compoziției alimentelor, ci cantității sale.” Aportul și consumul de calorii. Dacă mănânci proteine o dată pe zi, consumi automat mai puține grăsimi saturate. Același efect de scădere în greutate apare atunci când amestecați carbohidrați și proteine, dar mâncați mai puține grăsimi. Acest lucru a fost confirmat de cercetătorul elvețian Alain Golay de la Universitatea din Geneva, care a comparat mâncarea Hay combinată cu o dietă mixtă cu calorii reduse cu același conținut energetic și nu a găsit niciun avantaj în ceea ce privește reducerea greutății.
Dethardt atribuie succesul susținut al conceptului de combinare a alimentelor îndrumarea sa strictă: „Persoanele cu un comportament alimentar nedisciplinat au nevoie în special de instrucțiuni structurate pe care să le poată urma în fiecare zi.” În plus, mulți oameni în zilele noastre se definesc prin dieta lor - și ceea ce fac Nu manca. Oricine este practic conștient de calorii și grăsimi, mănâncă puțină carne, dar mănâncă multe fructe și legume poate avea un efect pozitiv asupra sănătății lor chiar și fără combinarea alimentelor. Chiar și un șnițel cu cartofi prăjiți este permis din când în când.
Deja știam?
Cuvântul dietă provine din greaca „diaita”, care înseamnă ceva de genul modului de viață. Dacă te uiți la originea termenului, devine clar că nu a fost întotdeauna vorba despre pierderea în greutate. Mai degrabă, oamenii s-au gândit cum să mănânce sănătos și echilibrat. (sk)
Maike Ehrlichmann, Nutriționistul din Hamburg explică de ce nu poate exista o singură cale către o dietă corectă.
Dnă Ehrlichmann, ce este o dietă sănătoasă pentru dumneavoastră?
Principalul lucru pentru mine este că corpul nostru are un sistem funcțional care determină când avem nevoie de ce hrană. Acest lucru funcționează intuitiv cu copiii și în natură. Chiar și cei bolnavi de multă vreme știu exact de ce le este foame. În cele mai rare cazuri, acesta este currywurst.
De ce îl folosești în viața de zi cu zi?
Pentru a asculta semnalele interioare, mulți trebuie să învețe din nou. Sistemul este deranjat: de exemplu de stres, publicitate și aditivi precum îndulcitori, arome și glutamat. De asemenea, prin reguli de consum, cum ar fi „Fără pâine la cină”. În schimb, mai târziu sunt trei Magnum pe canapea.
Nu le oferiți clienților cantități?
Nu. Avem nevoie de modalități mult mai individuale. Chiar și profesorii spun acum: Uitați de calorii. Am observat că oricine își stabilește propria mâncare mănâncă complet diferit și învață să se asculte din nou. De asemenea, este important să nu vorbiți întotdeauna despre sănătate. Acest lucru declanșează imediat presiune și adesea respingere. Pentru mulți, aspectul este o motivație mult mai mare. (dpa)