Viața și sănătatea plantelor, părerea lui Pauline, viitor medic vegetarian
Am descoperit-o pe Pauline datorită mărturiei superbe publicate la Antigona XXI: Viitorul doctor, de ce am devenit vegan. Acest tânăr Student la anul 6 la medicină împărtășește călătoria sa către veganism, întrebările, frustrările și aspirațiile sale - o călătorie foarte inspirată ...
Recent, Pauline are și un blog drăguț, Chihlimbar și Noésis, unde vorbește despre experiențele sale, despre gândurile ei și îi dă sfaturi „tuturor celor care visează la libertate”. Modul său de a vedea lumea și mai ales de a concepe sănătatea îmi vorbește foarte mult. Așa că am vrut să obțin părerea ei ca studentă la medicină cu privire la câteva întrebări legate de mâncarea vegană ...
Ce ți-a dat mâncarea vegetală ?
Dieta pe bază de plante mi-a dat un interes pentru gătit. În timp ce înainte am urât să gătesc și am preferat să gătesc paste și să adaug ketchup, acum îmi face mare plăcere să îmi planific mâncărurile, să fierb și mai ales să gust! Gătitul mă relaxează pe cât de mult mă stimulează. Planta mi-a permis, de asemenea, să descopăr o grămadă de arome noi și delicioase, de la cele mai elementare la cele mai originale. Nu am mâncat niciodată atât de variat ca de când am devenit vegetarian !
Și apoi m-a făcut să mă simt foarte coerentă cu mine. Acum am impresia că sunt binevoitor chiar și pe farfurie și mă mândresc cu asta. Când am luat decizia de a fi vegan, mi-a fost teamă că nu mă va îndepărta de oameni. În cele din urmă, toți apropiații mei sunt curioși, se interesează de bucătăria vegetală punând întrebări sau dorind să o guste. Nu simt că m-am izolat de ceilalți, dimpotrivă, mai ales că am întâlnit o grămadă de vegetarieni și mi-am făcut prieteni noi.
Ați spus, pe bună dreptate, în opinia mea: „Adopt motto-ul hipocratic: „Fie ca mâncarea să fie medicamentul tău” ”. Care credeți că sunt beneficiile veganismului pentru sănătate ?
Veganismul oferă un loc primordial fructelor și legumelor, desigur, dar și cerealelor, leguminoaselor, semințelor oleaginoase și uleiurilor vegetale care sunt alimente pline de vitamine, substanțe nutritive și minerale. Dieta pe bază de plante acoperă în mare măsură toate aporturile necesare, contrar a ceea ce suntem conduși să credem. Mitul veganului, slab, stunt și deficitar, are un dinte dur, dar simt că lucrurile se mișcă în direcția corectă. Singurul supliment de care are nevoie un vegan este un supliment de vitamina B12.
Prin urmare, o dietă vegetală exclude carnea care conține o mulțime de acizi grași saturați, consumat în exces la populația occidentală și având un rol deloc neglijabil în izbucnirea bolilor cardiovasculare. De asemenea exclude ouăle pe care vă sfătuim să le limitați la persoanele cu colesterol prea mare precum și laptele care, după părerea mea, este o aberație. Laptele este destinat puilor de vacă și nu nouă, ființelor umane. Conține factori de creștere al căror rol este de a îngrășa un vițel și de a nu fi consumat de ființe umane atât de adulți, cât și de copii. În ceea ce privește calciul, nu vă panicați, se găsește foarte bine în altă parte (susan, migdale, fructe uscate etc.).
În plus, veganii sunt în general pricepuți la nutriție. Cel mai adesea mănâncă alimente întregi, organice, uleiuri bune extrase la rece și consumă în produse scurte mult mai bine pentru sănătate și nu „calorii goale” (alimente rafinate, dezbrăcate de toți nutrienții și vitaminele).
În general, alimentele vegetale sunt, prin urmare, foarte bune pentru sănătate și s-a arătat, de asemenea, că vegetarienii au un risc de cancer cu 10% mai mic decât restul populației (conform Pr. Henri Joyeux).