Viață vegetariană nesănătoasă • Fundația Albert Schweitzer
Publicat pe 28 februarie 2014, actualizat ultima dată pe 6 martie 2017
În februarie 2014, mai multe mass-media au publicat un studiu al Universității din Graz, mai precis: părți ale unui rezumat al lui Uwe Knop, potrivit căruia vegetarienii ar presupune că au mai multe boli decât non-vegetarienii. Departamentul nostru științific a pregătit studiul și rezumatul împreună cu consiliul nostru consultativ științific Dr. Markus Keller evaluat. Iată principalele rezultate:
Concluziile pe care Uwe Knop le trage din studiul de la Universitatea din Graz sunt destul de unilaterale și nu sunt bine fundamentate științific. În studiul în sine, există puține diferențe semnificative statistic între vegetarieni și consumatorii de carne. Legăturile dintre bolile raportate și vegetarianism sunt prezentate în mod înșelător de Uwe Knop: Adesea, oamenii încep să mănânce o dietă vegetariană atunci când suferă deja de o boală - pentru a obține un efect pozitiv asupra sănătății. Autorii studiului observă, de asemenea, acest lucru - u. A. în afirmația că nu se pot trage concluzii cauzale din rezultate.
Această problemă a posibilei inversiuni a cauzei și efectului apare și la pacienții cu cancer și la bolnavii psihici. Dr. Markus Keller subliniază faptul că bolnavii mintali tind să mănânce o dietă vegetariană, dar vegetarienii nu tind să se îmbolnăvească mintal (a se vedea, de exemplu, Michalak și colab., 2012). Înainte de a face declarații cu privire la riscul de cancer, trebuie să investigați dacă bolnavii și-au schimbat dieta numai după boală, care a fost neglijată aici.
Erori metodice
Erorile metodologice din studiul în sine sunt A. supraestimarea diferențelor minime, de ex. B. în categoria „sănătate auto-raportată în general”: diferențele sunt semnificative statistic, dar doar minime în termeni numerici (vegetarieni: 1,78, consumatori de carne grea: 1,57 pe o scară de 1 = "Foarte bine" la 5 = "foarte rău"). Knop mai scrie că „vegetarienii merg la medic mai des și au nevoie de mai multă terapie medicală decât consumatorii de carne”. De fapt, nici aici nu există nicio diferență: în cele 12 luni anterioare studiului, vegetarienii au consultat 1,69 medici și cei care mănâncă multă carne 1,60 medici.
Defecte în eșantion
Pe lângă supraestimarea diferențelor minime, eșantionul în sine nu pare reprezentativ. În toate studiile pe care ni le cunoaștem, procentul de fumători în rândul vegetarienilor este semnificativ sub cel al dietelor mixte. În acest studiu, proporția fumătorilor nu diferă, ceea ce ridică întrebări cu privire la semnificația eșantionului (chiar dacă riscul de fumat a fost exclus).
Există, de asemenea, îndoieli cu privire la reprezentativitatea grupurilor de alimente mixte, deoarece două din trei grupuri de alimente mixte au fost selectate destul de specific: pe de o parte, cu o dietă mediteraneană, pe de altă parte, cu o proporție mare de fructe și legume în dietă.
În plus, proiectarea studiului nu este gândită în mod optim pentru a releva diferențele dintre vegetarieni și consumatorii de carne: împărțirea în grupuri nutriționale s-a bazat pe autoevaluarea participanților și fără a defini termenii. Consumul real de alimente nu a fost verificat. Grupul mic de vegetarieni include, de asemenea, vegani, vegetarieni și oameni care mănâncă pește. Ultimul grup a fost mai mare decât grupurile de oameni vegetarieni și vegani la un loc. Strict vorbind, în principal non-vegetarieni au fost comparați cu alți non-vegetarieni.
Vegetarienii sunt mai sănătoși
În general, spre deosebire de comunicatul de presă problematic al Uwe Knop, studiul nu permite nicio afirmație negativă cu privire la starea de sănătate a vegetarienilor (așa o văd și autorii). În general, nu trebuie consultat niciodată studii individuale pentru a face astfel de afirmații. Mai degrabă, ceea ce este decisiv este tabloul general al tuturor studiilor pe această temă - și aici oamenii care trăiesc cu vegetarieni se descurcă semnificativ mai bine decât cei care mănâncă multă carne. TIME a rezumat recent o serie de studii pe această temă.
Mâncând o dietă vegetariană sănătoasă
Doriți să mâncați fără carne și sănătos? Apoi vă recomandăm Săptămâna Gustului Vegan: