Villefranche-de-Rouergue. Bucătarul de vârf Quentin Bourdy își părăsește restaurantul Villefranchois

O întorsătură dramatică în Landerneau Villefranchois cu, în urmă cu câteva zile, comunicarea lui Quentin Bourdy pe pagina de Facebook a restaurantului său L’Univers explicând pe scurt că se oprește, că vinde și că se reorientează către un alt proiect. Știri pe care le ghicim de ceva timp. De când Covid-19 a fost acolo. O criză a sănătății, care va fi reușită să învingă ultimele sale înclinații de a vrea să exploateze un imens stabiliment, „o clădire colosală cu costuri fixe disproporționate”, după cum spune el.

Străbunicii lui au fost cei care au preluat Grand Hôtel de L’Univers în 1947, apoi bunicul său Jacques (care a murit acum un an) și soția sa Christiane i-au succedat. Acesta din urmă, la 80 de ani astăzi, încă conducea sala de ceai de lângă unitate și se ocupa de cele 15 camere înainte de criza sănătății.

---