Vin centenar; Ce faci
Așa-numitul „vin al centenarilor”, care este presat în Sardinia și în sud-vestul Franței, este considerat deosebit de sănătos. Dar ce este mai exact cu cele două roșii? Vinul roșu nu este doar vin roșu. Efectele asupra sănătății variază în funcție de ce ingrediente sunt în ele și în ce cantități.
Paradoxul francez și sardinii de lungă durată
Medicii au observat acum câțiva ani un fenomen pe care îl numesc „Paradoxul francez”: Deși dieta tipică a multor francezi, în special populația rurală din sud-vestul Franței, este grasă și bogată în calorii, bolile cardiovasculare apar semnificativ mai puțin decât acolo în alte regiuni din Europa sau SUA. În plus, speranța de viață în sud-vestul Franței este semnificativ peste media europeană. Paradox. În timp ce făceau cercetări pe această temă, oamenii de știință britanici au descoperit un efect interesant care ar putea explica fenomenul. Au reușit să demonstreze că polifenolii conținuți în cojile strugurilor roșii inhibă îngustarea vaselor de sânge și astfel contracarează atacurile de cord.
Rămâi sănătos și îmbătrânește cu anumite vinuri roșii
Oamenii din Sardinia trăiesc în mod similar, deși și ei au o dietă bogată în calorii. Cu toate acestea, consumă ulei de măsline în loc de unt și mulți carbohidrați sub formă de pâine și dulciuri în loc de carne grasă. Ceea ce au în comun cu francezii este consumul regulat de vin roșu. Secretul sănătății lor în ambele cazuri pare să aibă legătură cu vinul. Atât în sud-vestul Franței, cât și pe sardine, vinurile roșii sunt bogate în taninuri, antociani și resveratrol. Toate cele trei substanțe aparțin grupului de polifenoli. Ei stau în bolurile de fructe de pădure roșii și intră în vin în timpul fermentării. În corpul uman, ei distrug radicalii liberi care sunt responsabili pentru acumularea plăcii în artere și, astfel, pentru atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Polifenolii acționează ca „eliminatori radicali”, după cum spun oamenii de știință. Dar de ce este atât de pronunțată longevitatea, mai ales în sud-vestul Franței și Sardinia? La urma urmei, vinul roșu este peste tot în Franța și Italia. Răspunsul: se datorează vinurilor speciale disponibile în Sardinia și în sud-vestul Franței. Mai exact: pe soiurile de struguri din care sunt fabricate.
Tannat și Cannonau - soiurile de struguri ale centenarilor
În sud-vestul Franței, soiul Tannat este bogat în polifenoli. Vinul Pirineilor Madiran este fabricat în întregime din ea, un roșu plin de corp, de culoare închisă, de la poalele Pirineilor. În Cahors, lângă Toulouse, strugurii Tannat sunt amestecați cu strugurii Malbec. În alte vinuri roșii din sud-vestul Franței apare împreună cu Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot sau Fer Servadou. În Sardinia, soiul de struguri Cannonau conține un număr deosebit de mare de „scurgători radicali”. Multe dintre vinurile roșii ale insulei sunt făcute din ea. Prin urmare, Cannonau di Sardegna este cunoscut sub numele de „vin centenar”. Pentru a li se permite să poarte numele Cannonau di Sardegna, un vin trebuie făcut din cel puțin 85% din acest soi de struguri. Pentru un Cannonau di Sardegna Classico, cota lor trebuie să fie de cel puțin 90%.
Dacă doriți să beți un adevărat Cannonau di Sardegna în Germania, îl veți găsi rar în supermarketuri sau magazine alimentare. Doar câțiva dealeri de vin o au în gama lor. Cel mai simplu mod de a comanda acest vin special din Italia este online. Lucrul bun despre Cannonau este: este minunat fructat și are un gust excelent chiar și atunci când este tânăr.