Vin din supermarket Cum să găsești vinul potrivit - Business Insider
Vin din supermarket - așa puteți găsi sticla perfectă la Aldi, Kaufland sau Rewe
- Germanii beau în medie aproximativ 20 de litri de vin pe cap de locuitor pe an. Majoritatea nu o cumpărăm în magazine specializate, ci în supermarket.
- Cu toate acestea, deoarece selecția este atât de mare, multora le este greu să distingă un vin bun de unul rău.
- Eticheta dezvăluie deja multe despre calitatea vinului. Nu trebuie să fie întotdeauna cel mai scump. O sticlă ar trebui să coste între opt și zece euro dacă doriți un vin bun.
- Puteți găsi mai multe articole despre Business Insider aici.
De obicei, pot fi găsite în rânduri fine în supermarket chiar înainte de checkout: un Riesling fructat, un Pinot Gris fin, un Zweigelt greu sau un Meersburger Rosé proaspăt. Prețurile încep de la 1,29 pentru un litru într-un tetrapak și, în funcție de calitatea pieței, ajung la 30 de euro pentru un Lemberger uscat care se potrivește cu mâncăruri de vânat și brânzeturi picante.
Germanii beau în jur de douăzeci de litri de vin pe an. De regulă, el nu mai merge la magazine specializate - ci la supermarket. „Cei mai mari comercianți cu amănuntul de vin din țară sunt reducătorii”, spune Peer Holm, președintele Sommelier Union Germany. Pentru că mulți oameni nu doresc să plătească mult pentru vin: potrivit Institutului German al Vinului (DWI), consumatorul mediu a cheltuit 3,31 euro pentru o sticlă în 2019.
Dar are un gust bun la prețuri atât de mici? Și mai presus de toate, cum găsești o picătură bună printre numeroasele soiuri de pe rafturile lungi ale supermarketurilor? Dacă știți ce să căutați, puteți găsi și bunuri de bună calitate la un preț corect în supermarket.
Așa se creează prețul pentru un vin
Cât costă un vin depinde în mare măsură de numărul de articole produse. „Există o mare diferență între umplerea a 1.000 de litri sau 100.000 de litri”, spune expertul în vinuri Ernst Büscher de la Institutul German al Vinului. O companie mare poate lucra mult mai eficient și mai rentabil decât o mică cramă.
Un alt criteriu: volumul recoltei. Pentru un vin de foarte bună calitate, un vinificator recoltează de obicei mai puțini struguri pe viță de vie. „Acest lucru face ca ingredientele din struguri să fie mai concentrate, ceea ce face și vinurile rezultate mai complexe”, explică Büscher. Totuși, acest lucru scade și randamentul la hectar. Munca manuală care intră într-un vin bun determină, de asemenea, costuri suplimentare.
„Este destul de firesc ca un vin de masă produs industrial dintr-o țară cu salarii mici să coste semnificativ mai puțin decât un Trockenbeerenauslese fabricat manual de pe panta abruptă de pe Moselle”, adaugă Sommelier Holm. La aceasta se adaugă factori precum imaginea unei vinării sau a regiunii. Cel mai bun exemplu în acest sens este șampania. Acest lucru este semnificativ mai scump decât vinul spumant. Pentru că este cel mai bun vin spumant? „Desigur că nu”, spune Holm. "Șampania pur și simplu a făcut o treabă foarte bună în marketingul regiunii sale de zeci de ani."
Vinul bun trebuie neapărat să fie scump?
Percepția a ceea ce este scump sau ieftin variază de la persoană la persoană. Pentru unul, cinci euro sunt mulți bani, celălalt cheltuie 50 de euro pe o sticlă de vin. Potrivit lui Holm, nu trebuie să vă scufundați prea adânc în buzunar dacă doriți un produs bun, ci cel puțin puțin mai adânc decât o face consumatorul mediu: „Există vinuri grozave din Germania la opt până la zece euro pe sticlă”, spune el. "Dar asta ar trebui să coste și un vin artizanal și pasional, astfel încât producătorul să poată opera durabil."
Ernst Büscher vă sfătuiește să încercați diferite tipuri ale unui anumit soi de struguri sau tip de vin în diferite categorii de prețuri. Acestea ar trebui gustate unul lângă altul, deoarece diferențele se văd cel mai bine într-o comparație directă. „S-ar putea să găsiți chiar că un vin ieftin are un gust mai bun decât unul scump”, spune el.
Cartea de vizită a vinului: asta vă spune eticheta
De asemenea, puteți citi multe din etichetă. Zona de creștere, soiul de struguri, recolta și producătorul - veți găsi toate informațiile importante relevante pentru achiziție pe partea din față a sticlei. Eticheta din spate arată conținutul de alcool, cantitatea de umplere și nivelul de calitate. Potrivit lui Büscher, următoarele aranjamente se aplică aromei: „Dacă eticheta nu scrie sec sau semi-uscat, vinul este minunat.”
Soiul de struguri, care nu este neapărat specificat, permite să se tragă concluzii despre vin. Un Riesling, de exemplu, are un conținut de acid fructal mai mare decât Müller-Thurgau sau Silvaner. Vinurile roșii Pinot Noir sunt adesea mai ușoare și au mai puține tanini decât vinurile roșii Dornfelder, Lemberger sau sudice. „Dar asta nu le face mai puțin complexe”, spune Büscher.
O privire asupra conținutului de alcool vă oferă indicii cu privire la ce mâncare merge vinul. Sticlele cu mai puțin alcool (12%) se potrivesc mai bine cu bucătăria ușoară și condimentele fierbinți, în timp ce mâncărurile grele și substanțiale tolerează vinurile cu mult alcool. Puteți recunoaște vinurile ecologice după sigla comunității UE. Cei cărora le place și mai mult durabilitatea folosesc cel mai bine mărci de la Ecovin, Bioland sau Demeter.
Vintage și origine joacă acest rol
Majoritatea vinurilor roșii și albe vândute în magazinele alimentare sunt destinate consumului imediat. „Ei vin pe piață cel târziu în anul după recoltare, uneori în același an și nu se îmbunătățesc mult dacă sunt păstrați mult timp”, spune Büscher. Recomandarea sa: Atunci când cumpărați vin, acordați atenție recoltei tinere, mai ales când vine vorba de vinul alb.
Vinurile roșii bune se maturizează adesea în butoaie sau sticle înainte de a fi vândute. Acestea sunt apoi introduse pe piață numai cu o întârziere de doi până la trei ani. „Există recolte puternice și slabe”, adaugă Holm. 1945, de exemplu, a fost un vintage la Bordeaux. Dar o sticlă poate costa câteva mii de euro. „Vinificatorii germani sunt, de asemenea, foarte optimiști în ceea ce privește recolta din 2020”, spune Holm.
Desigur, originea influențează și gustul vinului. Solul și microclimatul joacă un rol la fel de important ca și semnătura personală a vinificatorului. Următorul principiu a fost stabilit pentru mulți producători în ultimii ani: cu cât originea este mai apropiată, cu atât este mai mare calitatea. „În viitorul apropiat, acest principiu va fi chiar adoptat într-o nouă lege germană a vinului”, explică Büscher.
Ideea de bază este: Caracterul vinului este determinat de așa-numitul terroir. Potrivit lui Büscher, termenul descrie interacțiunea dintre climă și solul podgoriei, locația specială și influența oamenilor asupra vinului.
Pentru cumpărător, acest lucru înseamnă că vinurile care sunt comercializate numai cu indicarea suprafeței de creștere sau a denumirii vinului - așa-numitele vinuri de proprietate - corespund celui mai scăzut nivel de calitate. Apoi sunt așa-numitele vinuri locale, care reflectă caracterul podgoriilor unui loc, iar în partea de sus sunt vinurile locale, care exprimă terroirul individual al podgoriei.
Asta spun sticla și așezarea ei pe raftul supermarketului despre calitate
Și contează cum arată sticla și unde se află pe raft? Declarațiile cu adevărat valabile despre calitatea vinului nu pot fi făcute pe baza naturii sticlei sau a poziției sale pe raftul supermarketului. Cu toate acestea, puteți trage câteva indicii din acesta. „Sticlele transparente din sticlă albă tind să fie mai destinate vinurilor care nu au potențial de depozitare și ar trebui consumate rapid”, spune Sommelier Holm. „Aceste vinuri sunt, de asemenea, mai multe în segmentul entry-level.”
Nu există nicio plasare clasică pentru un vin deosebit de bun în supermarket. Vinurile de marcă cu un buget de marketing ridicat sunt adesea cel mai bine vizibile și la înălțimea mâinii - asta nu înseamnă neapărat o calitate bună. Potrivit Büscher de la Institutul German al Vinului, puteți găsi adesea produse de calitate superioară pe rafturile superioare - în timp ce Tetra Pak este de obicei în partea de jos.
Și care vinuri din supermarket sunt recomandate în mod special?
Potrivit Sommelier Holm, merită să cumpărați vinuri cu vulturul strugurilor VDP pe capacul sticlei. Acest lucru arată că vinul provine dintr-o cramă care aparține Asociației Germaniei Prädikatsweinngüter (VDP). „Deci, dacă vedeți un mic vultur pe o capsulă din supermarket, îl puteți apuca cu conștiința curată”.
Vinurile din regiunile viticole germane sunt, de asemenea, o alegere bună, adaugă Büscher. „Produsele regionale sunt foarte la modă.” În plus, vinurile albe sunt din ce în ce mai solicitate - mai presus de toate de culoarea visiniei gri și albă și Chardonnay. „Au în mod natural mai puțini acizi din fructe și, prin urmare, sunt o alternativă bună pentru iubitorii de vinuri care nu sunt atât de îndrăgiți de risling”, spune expertul în vinuri. Soiuri intensive în buchete, precum Scheurebe sau Gewürztraminer, sunt, de asemenea, redescoperite. Sauvignon Blanc merge bine cu acest lucru - care este din ce în ce mai disponibil de la podgoriile regionale.