Vin fără alcool; Producția și gustul vinului fără alcool
Ardeiul verde a fost numele primului vin nealcoolic austriac, produs inițial într-un experiment care realizat de vinificatorul Rainer Schmid și de compania vinumis a fost. Rezultatul a fost surprinzător, deoarece nimeni nu se așteptase cu adevărat la succes imediat. Dar primul Grüner Veltliner nealcoolic a convins în toate domeniile, gust, aromă și condimente. Descris ca un vin cu un gust picant pronunțat, subțire pe gust, cu un finisaj picant de condimente, este acum exportat în alte țări europene.
Vinul fără alcool are un alcool rezidual mediu de 0,25%
Procesul de dezalcoolizare, un proces simplu de distilare, are loc în vid la o temperatură de 28 grade Celsius și durează doar câteva minute. Din cauza temperatura scăzută și scurtimea procesului Chiar și aromele volatile care altfel s-ar pierde în timpul distilării sunt păstrate în vin. Substanțele aromatice se găsesc în alcoolul evaporat și pot fi returnate vinului acum fără alcool. În acest fel, caracterul vinului este păstrat pe deplin.
Fabricat în Austria
În Austria, numai vinurile de înaltă calitate din diferitele zone de creștere sunt utilizate pentru producție. O limită legală de 0,5 la sută în volum de alcool rezidual se aplică băuturilor nealcoolice. Procesul de distilare utilizat cu toate acestea, permite un conținut de alcool de până la 0,25% în volum. Multe sucuri nefermentate arată această valoare, chiar și varza murată are un conținut de alcool rezidual de 0,2 până la 0,4 la sută în volum.
Tendința către băuturi nealcoolice pentru mulți
Cifrele de vânzări ale vinului austriac, nealcoolic, care este acum fabricat și din diferite soiuri de către alți producători, sunt dovada acestui fapt. tendința consumatorilor de a consuma mai puțin alcool. Experții văd motivul într-o conștientizare în creștere a sănătății, dar și în sensul crescând de responsabilitate atunci când conduc. În Germania, de exemplu, rata de creștere a vinului spumant nealcoolic și a vinului a fost de peste 30% anul trecut. În plus față de reducerea alcoolului, conținutul scăzut de calorii al vinului fără alcool joacă, de asemenea, un rol. Vinul convențional are în jur de o treime mai multe calorii.
Nu există nici o diferență vizibilă în vinurile roșii intense
Deși vânzările cu amănuntul sunt în creștere, fără alcool, spre deosebire de berile, nu a prins încă în comerțul cu catering. Alcoolul este considerat un catalizator al aromelor, astfel încât cunoscătorii și somelierii vor recunoaște diferența, care este abia sau nu vizibilă pentru laici, în special în cazul soiurilor precum Cabernet Sauvignon sau alte vinuri roșii intense. Ca urmare a experienței în producție, procesele devin din ce în ce mai sofisticate, astfel încât aromele sunt păstrate într-o măsură din ce în ce mai mare. În orice caz, vinul fără alcool oferă o alternativă bună la prăjire și gustare, dacă trebuie evitat consumul de alcool. Chiar și șoferii nu trebuie să se descurce fără paharul de vin plăcut alături de prieteni, vinul fără alcool face acest lucru posibil.