Vincent Klink prezintă noua carte Bucurie și decență gastronomică - Stuttgart - Stuttgarter
Vincent Klink prezintă o nouă carte despre plăcere și decență gastronomică
Vincent Klink, cunoscător auto-mărturisit, servește în biblioteca regională a Grimod „Bazele decenței gastronomice”, căreia maestrul bucătar i-a dedicat cea mai recentă carte. El recunoaște un spirit înrudit în istoricul gastrosof de la Reynière.
Stuttgart - Făina de ovăz fără gluten vă ajută să atingeți echilibrul interior? Consumul de carne cauzează cancer? Băutura de cafea promovează depresia? Cel puțin acesta din urmă ar fi fost negat vehement de Balthazar Grimod de la Reynière (1758 - 1837): în societățile gurmandilor francezi, s-a considerat potrivit să se consume până la 18 căni de băutură fierbinte. În general, nașul criticii gastronomice ar fi fost uimit de zelul cu care sunt apărate principiile nutriționale astăzi, în timp ce, în același timp, bucuria flautelor culinare fine.
Vincent Klink, cunoscător auto-mărturisit, a servit luni „Bazele decenței gastronomice” în Biblioteca de Stat Grimods, căreia maestrul bucătar i-a dedicat cea mai recentă carte. El recunoaște un spirit înrudit în istoricul gastro-producător de la Reynière și intră într-un dialog cu el despre arta mesei și a ospățelor.
Cina organizată ca o slujbă funerară
Nu poate deveni plictisitor, deoarece Vincent Klink este un narator foarte plin de viață. Idiosincrasia lui Grimod, pe de altă parte, oferă o mare oportunitate de a răspândi acest dar în fața publicului: brațele sale deformate, Grimod și-a ascuns toată viața în proteze de fier, tendința sa spre auto-îngăduință și dunga sa morbidă au furnizat materialul pentru anecdote.
De exemplu, povestea unei cine pe care gourmetul a organizat-o ca ceremonie funerară a fost transmisă. Mesele au fost luate de la sicrie, oaspeții au fost serviți de gropi. Francezul și-a dat seama cât de importantă poate fi ambianța atunci când vine vorba de mâncare. Începe cu lumina. „Un fel de mâncare simplu care ne este servit pe o masă bine luminată are un gust mai bun decât mâncarea minunată care trebuie înăbușită în întuneric”, a declarat el și astăzi aprobarea deplină a lui Klink.
Modul în care Grimod a însoțit acompaniamentul muzical al deliciilor culinare rămâne în întuneric cu prelegerea lui Klink. Însă șeful Wielandshöhe a insistat să adauge un plus de aromă evenimentului de pe Flughorn: a cântat cântece cu Orchestra Brass on Strings.