Vinete - Calorii și informații nutriționale, crude, fierte, prăjite și la grătar
Vinetele cunoscute din bucătăria orientală și mediteraneană conțin puține calorii și sunt considerate sănătoase.
O vinete livrează aproximativ 100 de grame 20 de calorii (kcal/85kJ), Oferă 1 vinete medii, cântărind 300 de grame 60 de calorii (kcal/255kJ) Vitaminele grupului B, de asemenea vitamina C. O vinetă oferă 1,2 g proteine, 2,5 g carbohidrați (din care 2,4 g este zahăr), 0,2 g grăsimi și 1,4 g fibre la 100 de grame.
Vânătă, sau fructul de ou, este o componentă tipică a bucătăriei mediteraneene. Este doar gătit, prăjit, la grătar sau fiert - folosit. Originea lor se crede că se află în Asia, în Europa au fost găsite în Andaluzia și au fost cultivate în Italia încă din secolul al XV-lea.
Astăzi sunt cultivate în principal în Turcia, Italia și Germania. Este foarte popular și poate fi găsit în magazine și piețe de pretutindeni. Este cel mai bine cunoscut în Germania în culoarea violet până la negricios, dar este disponibil și în dungi albe și alb-violet.
Calorii vinete și informații nutriționale
| Calorii la 100g | Calorii 1 vinete medii (300 grame) | |
| Valoarea energetică (calorii): | 20,0 kcal/84,0 kJ | 60 kcal/252 kJ |
| Proteină: | 1,2 g | 3,6 g |
| Carbohidrați: | 2,5 g | 7,5 g |
| din care zaharuri: | 2,4 g | 7,2 g |
| Gras: | 0,2 g | 0,6 g |
| Fibre dietetice: | 1,4 g | 4,2 g |
Vinetele aduc o contribuție valoroasă la activarea metabolismului, precum și la neutralizarea acizilor care apar în metabolism. Acest lucru se datorează în mare parte conținutului ridicat de potasiu (229 mg) și conținutului foarte scăzut de sodiu al vinetelor.
Vinetele au 20 de calorii (kcal.) La 100 de grame și un conținut de grăsimi de 0,2 grame. Nu conțin colesterol și 6 grame de carbohidrați, precum și fibre, acid ascorbic, fier, magneziu și calciu. În plus, vitamine precum vitamina A și vitamina B6.
Caloriile de vinete stimulează metabolismul
Vânătă este una dintre puținele legume care, în ciuda gustului lor dulce, încălzesc corpul și stimulează metabolismul catabolic. Datorită conținutului de potasiu și fibre, vinetele promovează o activitate cardiacă sănătoasă și menținerea echilibrată a tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr din sânge.
Acest lucru face ca vinetele să fie ideale pentru a slăbi sau a pierde în greutate. Fibrele solubile în grăsimi au capacitatea de a reduce nivelurile ridicate de colesterol, și anume colesterolul LDL. De asemenea, stimulează digestia cu sprijinul substanțelor sale amare naturale.
Astfel puteți pregăti vinetele
Friptura de vinete, este o bază bună pentru o varietate de rețete de vinete, tăiate în fâșii, se servește cu paste, sau cubulețe cu roșii ca legume mixte, servite cu chiftele sau alimente prăjite. Rulourile de vinete atrag atenția.
Fructele sunt tăiate longitudinal în felii chiar subțiri. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu un avion. Feliile se prăjesc scurt pe ambele părți, apoi urmează umplutura. Pentru stimulentele proaspete ale poftei de mâncare în zilele toride de vară, crema de brânză sau ricotta este umplutura la alegere.
Grătați vinetele folosind o rețetă simplă
Feliile întregi de vinete pot fi, de asemenea, încălzite pe grătar în loc de tigaie. Cu toate acestea, dacă veți face grătarul, nu trebuie să o tăiați prea subțire. De asemenea, trebuie să fie la grătar pe folie sau acoperite cu ulei.
Vinetele la grătar sunt un excelent acompaniament pentru pește și carne. Dar cum poți face gratar vinete fără ca acestea să ardă?
Pregătiți vinetele pentru grătar:
- Spălați vinetele.
- Tăiați abordarea stilului cu un deget.
- Pentru grătar, tăiați în cuburi, transversal sau longitudinal.
- Condimentați cu piper și sare, stropiți cu puțină lămâie dacă este necesar.
- Periați vinetele bine cu ulei (atunci nu se vor arde).
Pregătirea orientală a vinetelor
Pasta orientală de vinete Babaganoush poate servi ca model pentru prepararea tuturor tipurilor posibile de paste: întregul fruct este străpuns de mai multe ori cu o furculiță și coapte la cuptor pentru cel puțin douăzeci de minute.
De îndată ce vinetele coapte s-au răcit puțin, acestea se înjumătățesc, pulpa îndepărtată și tocată grosier.
Toate ierburile mediteraneene și plantele din Provence sunt tovarăși excelenți. Aroma blândă a vinetelor tolerează și arome puternice. De asemenea, puteți recomanda măsline cu ulei și usturoi, precum și piper și ardei iute pentru condimente.
Rețetă de vinete cu mozzarella
Ingrediente pentru rețeta de mozzarella de vinete:
- 4 vinete mici
- 300 g ceapă
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură capere
- 400 g roșii
- 100 ml vin alb
- 1 buchet de patrunjel
- 125 g mozzarella
- ½ volum de mentă
- sare
Spălați vinetele. Tăiați un buzunar adânc pe o parte a fiecărui fruct. Lăsați vinetele să se absoarbă într-un vas cu apă rece sărată timp de aproximativ 20 de minute. Ceapa se toacă grosier și se toacă mărunt usturoiul. Curățați și tocați aproximativ roșiile.
Se spală ierburile, se agită uscate, se toacă mărunt. Încălziți 2 linguri de ulei în tigaie și sotati ceapa pana devine translucida, adaugati usturoiul si sotati-l scurt. Adăugați roșiile, ierburile și caperele și gătiți timp de aproximativ 4 minute. Scurgeți bine vinetele, strângeți-le ușor și așezați-le într-un vas de copt cu crestăturile orientate în sus.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15 minute până când buzunarele pot fi deschise. Se toarnă apă dacă este necesar pentru a preveni arderea fructelor. Umpleți legumele în vinete și, dacă este necesar, turnați restul peste ele. Se toarnă vinul și se fierbe la cuptor încă 35 de minute. Se toarnă mozzarella cubulete peste vinete cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
Sfaturi pentru depozitarea vinetelor
Atunci când cumpărați vinete, ar trebui să acordați atenție prospețimii, aceasta putând fi recunoscută prin pielea strălucitoare, netedă și carnea ușor cedantă. Dacă sunt prea coapte, vor dezvolta pete galbene și maronii și își vor pierde strălucirea.
Ingredientele vinetelor?
Vinetele aparțin familiei umbrelor de noapte și, la fel ca rudele sale, cartoful sau roșia, conține solanină. Solanina este un compus slab otrăvitor care se găsește în familia imatură a solanelor.
Cu toate acestea, odată cu maturarea crescută, conținutul de solanină scade, așa că trebuie folosite doar fructele coapte. Dacă fructele sunt fierte, apa de gătit trebuie aruncată.
Din moment ce Vânătă Dacă conține substanțe amare, este indicat să o stropiți cu puțină sare înainte de preparare, deoarece sarea nu numai că extrage excesul de apă, ci și neutralizează gustul amar.
Cel mai bine este să depozitați vinetele într-un loc răcoros, mai degrabă decât la temperatura camerei.