Vinete - Definiție și rețete de; Vânătă; Supertoineta
Vinetele sunt culese întotdeauna înainte de a fi coapte: când coapte devine atât de dură și amară încât este imposibil să o mănânci. Conține taninuri care sunt parțial responsabile pentru rumenirea pulpei în aer.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre vinete ?
Vânătă, această plantă este perenă în țările fierbinți, anuală în climă temperată. Tulpina robustă acoperită cu fire de păr și spini scurți poate ajunge la 80 cm înălțime. Frunzele sunt verzi și ușor pufoase. Fructul este alungit în formă de baston sau rotunjit, mai mult sau mai puțin purpuriu intens și până la alb.
Vinetele sunt culese întotdeauna înainte de a fi coapte: când este coaptă, devine atât de dură și amară încât este imposibil să o mănânci. Conține taninuri care sunt parțial responsabile pentru rumenirea pulpei în aer. Carnea sa este moale, topindu-se.
Vinetele erau deja cultivate în China în secolul al V-lea; este menționată în Europa în secolul al XIII-lea când era numită atunci „melonge”; în Italia, se pare că a fost cultivat spre sfârșitul secolului al XIV-lea.
Soiurile
Vinetele lungi violet": cel mai comun; carne lungă, aproape neagră, moale, cu puțini sâmburi. Aroma echilibrată, nu foarte amară.
Vinete "Violeta striată"sau"vinete italiene": ușor curbat, fără semințe. Gust identic cu violetul.
Vânătă "Degetul mic ", carne mai mică, foarte întunecată, parfumată și fragedă.
Vânătă "Florence violet ": aproape rotund, alb și violet, carne fermă, puțini sâmburi. Puțin dulce.
Vânătă "Cel Alb " (rotund sau lung): carne fermă cu semințe mari, ușor dulce. Gust fin, textură compactă, absoarbe mai puțină grăsime atunci când este gătită.
Vânătă "Cel galben", rotund, mic, cu o piele frumoasă de un galben strălucitor și o carne verde fragedă. O mulțime de semințe, amare și acre.
Vinetele graffiti diferit, decorativ, de aceeași dimensiune ca și vinetele clasice, cu un gust ușor mai picant.
Vânătă „La Barbentane", numit după un sat de lângă Avignon, cilindric și lung, purpuriu închis, carne ușor verde; pentru a alege tânăr și subțire.
Vânătă „Violeta Toulouse", alungit, purpuriu mai deschis, cu carne albă; potrivit pentru umplutură.
Vânătă „Runda Chinei” și „Runda Valencia”, piele rotunjită, aproape neagră și strălucitoare; carne fermă.
Vânătă "Baluroi", cilindrică și scurtă, de culoare purpurie strălucitoare și strălucitoare; carne fermă, uneori puțin amară.
Vinete "Bonica", ovoid și bine umflat, violet închis; carne fină, puține semințe.
Vinete "Dourga", piele albă; gust foarte fin, cu miros de ciuperci.
Veveriță "Verde de mere", ovoid, fruct verde pal; carne albă, moale și fragedă. Pielea nu este foarte groasă, al cărei fruct nu este necesar să coajați fructul. Soi vechi, dezvoltat la Universitatea din New Hampshire (Statele Unite) în 1964 de Profesorul Elwin Meader Dintr-o încrucișare între o vinetă dulce și o vinetă amară „Roșu chinezesc” (Solanum integrifolium).
Vinete "de lungă durată din Bangladesh", fructe foarte alungite și cilindrice, de culoare gri-violet, dungate cu violet închis. Soi din Bangladesh.
Vinete „dungă verde lao”, fructe rotunde, mov, albe și verzi, cu o piele groasă. Aroma placuta. Soi originar din Laos. Numit si "Dungă de tigru".
Vinete "Louisiana verde lung", fruct în formă de banană verde. Sunt dungi în verde deschis și verde închis. Gust bun, carne moale. Soi originar din Louisiana din SUA.