Vinete (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre vinete 750g
Există mai multe soiuri care diferă prin formă, dimensiune și culoare: Telar, Lucina, Black Pearl, Monarca, Antares, Flavine etc.
Cumpărare
Cel mai bun sezon al său este midsummer (iunie-septembrie), unde este abundent și accesibil. Verificați pielea netedă, strânsă, foarte strălucitoare, culoarea susținută și sepalele colorate și spinoase (părțile superioare verzi și dure) care aderă la piele: acestea sunt caracteristicile unei vinete bune, fragede și topite. Preferă-l tânăr, deoarece, prea copt, pielea sa este maro, ridată și pătată, iar carnea sa devine măcinată, amară și bogată în semințe.
Pregătirea
Fără pregătire specifică. Clătiți-l, uscați-l și apoi scoateți tulpina. Apoi tăiați-l pe jumătate pe lungime pentru a-l umple, în felii pentru tigaie sau în cuburi mici pentru un șobolan.